一种芸豆猪蹄薯片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种芸豆猪蹄薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯95‑120份、猪蹄24‑44份、普洱茶叶4‑8份、柠檬汁3‑5份、苹果汁3‑5份、中药提取液1‑3份、芸豆6‑12份、木瓜1‑3份、海带1‑3份、玉米2‑4份、核桃1‑3份、风味调味料3‑6份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉1‑3份、芝麻油3‑5份、盐3‑5份、山楂粉1‑3份、蜂蜜1‑3份、豆瓣酱1‑3份。该薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹冬芸豆猪蹄浆汁，使得薯片带有猪蹄的香气；通过加入芸豆、木瓜、海带、玉米、核桃、中药提取液等，使得薯片具有美容养颜、补中益气、补血生津、补肾等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种芸豆猪蹄薯片及其制备方法。
技术介绍
马铃薯(学名:Solanumtuberosum，英文:Potato)，多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。马铃薯还是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。马铃薯片是一种以马铃薯为主要原料的休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种营养丰富，风味独特的芸豆猪蹄薯片及其制备方法。为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供如下技术方案:一种芸豆猪蹄薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯95-120份、猪蹄24-44份、普洱茶叶4-8份、柠檬汁3-5份、苹果汁3-5份、中药提取液1-3份、芸豆6-12份、木瓜1-3份、海带1-3份、玉米2-4份、核桃1-3份、风味调味料3-6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：淫羊藿2-4份、巴戟天5-8份、鹿角片1-3份、枸杞子2-4份、黄芪3-5份、杜仲1-3份、当归3-5份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉1-3份、芝麻油3-5份、盐3-5份、山楂粉1-3份、蜂蜜1-3份、豆瓣酱1-3份。优选地，所述的芸豆猪蹄薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯97份、猪蹄26份、普洱茶叶6份、柠檬汁4份、苹果汁4份、中药提取液2份、芸豆8份、木瓜2份、海带2份、玉米3份、核桃2份、风味调味料5份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：淫羊藿3份、巴戟天7份、鹿角片2份、枸杞子3份、黄芪4份、杜仲2份、当归4份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉2份、芝麻油4份、盐4份、山楂粉2份、蜂蜜2份、豆瓣酱2份。优选地，所述的芸豆猪蹄薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯118份、猪蹄42份、普洱茶叶7份、柠檬汁3.5份、苹果汁4.5份、中药提取液1.5份、芸豆11份、木瓜2.5份、海带3份、玉米3.5份、核桃2.5份、风味调味料4份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：淫羊藿2.5份、巴戟天6.5份、鹿角片1.5份、枸杞子2份、黄芪3.5份、杜仲1.5份、当归3.5份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉2.5份、芝麻油3.5份、盐4.5份、山楂粉2.5份、蜂蜜3份、豆瓣酱2.5份。优选地，一种芸豆猪蹄薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将普洱茶叶与52-62℃的水混合处理30-40分钟，加入柠檬汁、苹果汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将猪蹄切成小块与上述可滤液混合浸渍16-20h，捞出猪蹄块；(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加6-9倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将猪蹄块、芸豆、木瓜、海带、玉米、核桃、中药提取液加入适量水一起打浆，得到芸豆猪蹄浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡30-40min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入芸豆猪蹄浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的芸豆猪蹄浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得芸豆猪蹄薯片。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的薯片营养丰富，口感酥脆、风味独特；通过在薯片上涂抹冬芸豆猪蹄浆汁，使得制备而成的薯片带有猪蹄的香气；通过加入芸豆、木瓜、海带、玉米、核桃、中药提取液等，使得制备而成的薯片具有美容养颜、补中益气、补血生津、补肾等保健功效。具体实施方式实施例1一种芸豆猪蹄薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯95份、猪蹄24份、普洱茶叶4份、柠檬汁3份、苹果汁3份、中药提取液1份、芸豆6份、木瓜1份、海带1份、玉米2份、核桃1份、风味调味料3份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：淫羊藿2份、巴戟天5份、鹿角片1份、枸杞子2份、黄芪3份、杜仲1份、当归3份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉1份、芝麻油3份、盐3份、山楂粉1份、蜂蜜1份、豆瓣酱1份。上述芸豆猪蹄薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将普洱茶叶与52-62℃的水混合处理30-40分钟，加入柠檬汁、苹果汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将猪蹄切成小块与上述可滤液混合浸渍16-20h，捞出猪蹄块；(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加6-9倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将猪蹄块、芸豆、木瓜、海带、玉米、核桃、中药提取液加入适量水一起打浆，得到芸豆猪蹄浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡30-40min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入芸豆猪蹄浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的芸豆猪蹄浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续烘干即得芸豆猪蹄薯片。实施例2一种芸豆猪蹄薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯97份、猪蹄26份、普洱茶叶6份、柠檬汁4份、苹果汁4份、中药提取液2份、芸豆8份、木瓜2份、海带2份、玉米3份、核桃2份、风味调味料5份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：淫羊藿3份、巴戟天7份、鹿角片2份、枸杞子3份、黄芪4份、杜仲2份、当归4份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉2份、芝麻油4份、盐4份、山楂粉2份、蜂蜜2份、豆瓣酱2份。上述芸豆猪蹄薯片的制备方法，具体步骤如下：(1)将普洱茶叶与52-62℃的水混合处理30-40分钟，加入柠檬汁、苹果汁搅拌均匀，冷却后滤掉沉渣，再将猪蹄切成小块与上述可滤液混合浸渍16-20h，捞出猪蹄块；(2)将淫羊藿、巴戟天、鹿角片、枸杞子、黄芪、杜仲、当归加6-9倍水进行文火熬煮，熬煮后冷切过滤掉残渣，留取中药提取液，备用；(3)将猪蹄块、芸豆、木瓜、海带、玉米、核桃、中药提取液加入适量水一起打浆，得到芸豆猪蹄浆汁备用；(4)将马铃薯去皮后切成薄片，然后在水中浸泡30-40min后放在烘箱烘中烘至六至七成干备用；将风味调味料加入芸豆猪蹄浆汁中，搅拌均匀后备用；将混匀后的芸豆猪蹄浆汁均匀地涂抹在马铃薯片上，继续本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芸豆猪蹄薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯95‑120份、猪蹄24‑44份、普洱茶叶4‑8份、柠檬汁3‑5份、苹果汁3‑5份、中药提取液1‑3份、芸豆6‑12份、木瓜1‑3份、海带1‑3份、玉米2‑4份、核桃1‑3份、风味调味料3‑6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：淫羊藿2‑4份、巴戟天5‑8份、鹿角片1‑3份、枸杞子2‑4份、黄芪3‑5份、杜仲1‑3份、当归3‑5份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉1‑3份、芝麻油3‑5份、盐3‑5份、山楂粉1‑3份、蜂蜜1‑3份、豆瓣酱1‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种芸豆猪蹄薯片，其特征在于：包括以下重量份的原料：马铃薯95-120份、猪蹄24-44份、普洱茶叶4-8份、柠檬汁3-5份、苹果汁3-5份、中药提取液1-3份、芸豆6-12份、木瓜1-3份、海带1-3份、玉米2-4份、核桃1-3份、风味调味料3-6份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：淫羊藿2-4份、巴戟天5-8份、鹿角片1-3份、枸杞子2-4份、黄芪3-5份、杜仲1-3份、当归3-5份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉1-3份、芝麻油3-5份、盐3-5份、山楂粉1-3份、蜂蜜1-3份、豆瓣酱1-3份。2.根据权利要求1所述的芸豆猪蹄薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯97份、猪蹄26份、普洱茶叶6份、柠檬汁4份、苹果汁4份、中药提取液2份、芸豆8份、木瓜2份、海带2份、玉米3份、核桃2份、风味调味料5份；所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成：淫羊藿3份、巴戟天7份、鹿角片2份、枸杞子3份、黄芪4份、杜仲2份、当归4份；所述的风味调味料由以下重量份的原料制备而成：胡椒粉2份、芝麻油4份、盐4份、山楂粉2份、蜂蜜2份、豆瓣酱2份。3.根据权利要求1所述的芸豆猪蹄薯片，包括以下重量份的原料：马铃薯118份、猪蹄42份、普洱茶...

【专利技术属性】
技术研发人员：叶键，
申请(专利权)人：安徽先知缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34