一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果及其制备方法，通过将下述特定原料：乳酸菌菌粉、葡萄糖、麦芽糊精、粉葛、枳椇子粉、乳糖、维生素C、异抗坏血酸钠、硬脂酸镁、微晶纤维素、二氧化硅复配得到一种新的保存稳定性好、安全有效、持续改善、具有醒酒护肝作用的乳酸菌压片糖果。本发明专利技术特定的将上述原料的部分原料制粒后的颗粒物料再与没有制粒的粉末物料混合后压片，从而大大的降低制备过程对乳酸菌的损伤，制备得到活菌数≥2.0*109CFU/g的醒酒护肝乳酸菌压片糖果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种压片糖果，具体的涉及一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果及其制备方法，属于生物技术及食品领域。
技术介绍
乳酸菌是一种广泛分布于自然界的益生菌，因能够将碳水化合物发酵成乳酸而得名。乳酸菌可以通过发酵的方式提高食品的营养价值、改善食品风味、增强其保藏性和附加值，另外乳酸菌独特的生理活性和营养功能，亦能直接改善人体的肠道菌群、增强肠动力、润肠通便、帮助消化吸收、提升人体免疫，已被视为比食品更安全的药品，比药品更有效的食品。现有的乳酸菌片功能主要存在以下缺陷：1品种、功能单一，发挥保健功效的基本只有乳酸菌，主要对肠道有益；2、现有的乳酸菌片因制备方法是将所有原料经制粒后压片得到，活性乳酸菌经制粒、压片后大量损失，使得得乳酸菌片中乳酸菌活菌≤1.0*107CFU/g，其功效极其有限。3、保质期短，主要表现为保存期间保存时活菌死亡率高从而影响功效。如申请号为CN201410167563.X，名称为一种低糖益生菌压片糖果及其制备方法，由以下重量份的原料组成：冻干的活性益生菌粉0.7～1.0份，猕猴桃果肉10～15份，丝胶肽1～3份，木糖醇20～30份，西番莲果肉10～20份，脱脂奶粉20～40份，微晶纤维素6～15份，茶粉3～10份，聚乙二醇0.5～1.5份；同时提供一种所述低糖益生菌糖果压片的制备方法，主要包括(1)材料的准备；(2)混合造粒；(3)压片。因此研究人员致力于研究如何提高乳酸菌片中乳酸菌活菌数的量，目前基本都是将益生菌包埋制成微胶囊，如申请号为CN201510217112.7，名称为含有益生菌微胶囊的压片糖果及其制备方法，所述压片糖果是将益生菌微胶囊与糖果辅料混合，采用干法造粒压片制得。所述益生菌微胶囊通过乳酸菌、功能性物质与胶体水溶液混合固化造粒筛分获得。该将益生菌预制成微胶囊，而后再与糖果基料混合压片，使得其稳定性提高，对人体胃液和高胆盐的耐受性优良，因此进入人体后能够最大程度地发挥效用。该方法能一定程度的提高益生菌的活菌数，但是需要制备微胶囊，增加了原料及生产成本。
技术实现思路
本专利技术旨在解决现有技术中乳酸菌压片糖果保健功效单一，乳酸菌片中活菌数较低（乳酸菌活菌≤1.0*107CFU/g）及乳酸菌片保质期短的问题，提供一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果，特定的将乳酸菌菌粉与粉葛、枳椇子粉及各辅料特定搭配，制造了一种新的保存稳定性好、安全有效、持续改善、具有醒酒护肝作用的乳酸菌压片糖果。本专利技术还提供了一种制备醒酒护肝乳酸菌压片糖果的制备方法，该方法不同于传统的将原料经制粒后压片得到，而是特定的将部分原料制粒后的颗粒物料再与没有制粒的粉末物料混合后压片，从而大大的降低制备过程对乳酸菌的损伤，制备得到活菌数≥2.0*109CFU/g的醒酒护肝乳酸菌压片糖果。为了解决上述技术问题，本专利技术通过以下技术方案实现：一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果，包括按质量百分比计的下述原料：乳酸菌菌30.00～40.00%、葡萄糖10.00～15.00%、麦芽糊精8.00%～15.00%、粉葛3.00～7.00%、枳椇子粉3.00～7.00%、乳糖14.00～20.00%、维生素C：0.20～0.60%、异抗坏血酸钠0.50～1.50%、硬脂酸镁0.50～1.50%、微晶纤维素3.00～8.00%、二氧化硅6.00～12.00%。优选的，所述乳酸菌菌粉的活菌数含量为2*1010～3*1010CFU/g。所述乳酸菌菌粉为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及鼠李糖乳杆菌中的一种或两种以上的混合。本专利技术中的植物乳杆菌菌粉、嗜酸乳杆菌菌粉、干酪乳杆菌菌粉及鼠李糖乳杆菌菌粉均可在市场上购买获得。所述乳酸菌菌粉、粉葛、枳椇子粉分别为过100～120目筛得到的粉，即细度至少为100～120目。一种制备醒酒护肝乳酸菌压片糖果的方法，包括下述步骤：A、制粒制粒1：将葡萄糖、乳糖、异抗坏血酸钠、维生素C按照比例称取后混合均匀，均匀喷洒酒精溶液后加入制粒机进行制粒；制粒2：将粉葛、枳椇子粉按比例称取后，均匀喷洒酒精溶液后加入制粒机进行制粒；干燥：将制得的颗粒干燥得到颗粒物料；B、制粉：按比例称取粉末原料：乳酸菌菌粉、麦芽糊精、硬脂酸镁、微晶纤维素及二氧化硅，混合均匀，得到粉末物料；C、混合：将步骤A步骤制备得到的颗粒物料和步骤B制备得到的粉末物料混合均匀，备用；D、压片：将步骤C混合后的物料取出进行压片，得到所述醒酒护肝乳酸菌压片糖果。在步骤A中，所述制粒1中，喷洒体积浓度为40～60%的酒精溶液，所述酒精溶液的添加量为葡萄糖、乳糖、异抗坏血酸钠和维生素C总重量的1.00～5.00%；所述制粒2中，喷洒体积浓度为60～80%的酒精溶液，所述酒精溶液的用量为粉葛、枳椇子粉总重量的15～35%，所述制粒使用的筛网目数为20目。在步骤A中，是将制粒1和制粒2制得的颗粒过20目筛后干燥，所述干燥是在30～40℃下干燥3～6h。在步骤B中，所述各粉末原料为分别过100～120目筛得到的粉，即细度至少为100～120目；在步骤C中，所述混合是在混合机中按转速10～30r/min混合10～20min。在步骤D中，所述压片时的湿度≤50%，温度≤28℃，压力：3.00～5.00kg/cm2。所述醒酒护肝乳酸菌压片糖果的乳酸菌活菌数≥2.0*109CFU/g，水分≤5.00%，片重0.25～1.00g/粒。本专利技术具有以下有益效果：1.在原料配比上：过量饮酒后会造成人体内肠道益生菌大量死亡，体感不爽等问题，本专利技术首次特定的将粉葛、枳椇子粉与乳酸菌菌粉及其他辅料按照特定的配比相结合，得到一种新的保存稳定性好、安全有效、持续改善、能够醒酒护肝和及时补充过量饮酒后人体肠道乳酸菌的数量的乳酸菌压片。a、各组分的作用：乳酸菌具有直接改善人体的肠道菌群、增强肠动力、润肠通便、帮助消化吸收、提升人体免疫的功效，将乳酸菌与粉葛、枳椇子粉特定结合压片，得到不但有益于肠道还能醒酒护肝的乳酸菌压片糖果，丰富了市场上乳酸菌类保健品产品的种类，保健功效。b、各组分之间的相互作用：乳酸菌能够改善胃肠功能，乳酸菌产生的代谢产物能够促进粉葛、枳椇子粉中的功能成分释放，进一步提高功能成分的吸收率。因此乳酸菌和粉葛、枳椇子粉复配压片，不仅能够发挥各自的作用还能够协同增效，醒酒护肝的同时调整肠道菌群，保证健康。c、产品的功能作用和技术效果:本专利技术将粉葛、枳椇子粉与乳酸菌粉辅以其他辅料压片成糖果，赋予了粉葛、枳椇子粉新的产品形式（压片糖果），方便携带且可随时食用，食用时就能同时摄取粉葛、枳椇子粉中的多种保健成分。2、本专利技术工艺制备方法的技术效果如下：a、现有乳酸菌产品的保存相对比较困难，水分、空气、温度、养分、压力等等都会造成其死亡。现流通的乳酸菌活菌型产品如酸奶、菌粉、菌片等都存在有保存缺陷。本专利技术方法通过对物料及配比的选择控制，实现了压片低损耗和贮存的稳定性提升，乳酸菌在压片过程中的损耗从80%降低到20%，大大的提高了活菌数含量。b、现有乳酸菌压片产品的生产工艺将含有乳酸菌活菌数的粉末与辅料混合制粒后，再将颗粒进行压片，但制粒过程中会造成乳酸菌损伤而大量死亡失活，这就造成了最终产品的活菌低（活菌数≤1.0*107CFU/g）。虽然也可以直接采用粉末原料压片，但是直接采用粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果，其特征在于：包括按质量百分比计的下述原料：乳酸菌30.00‑40.00%、葡萄糖10.00～15.00%、麦芽糊精8.00%～15.00%、粉葛3.00～7.00%、枳椇子粉3.00～7.00%、乳糖14.00～20.00%、维生素C：0.20～0.60%、异抗坏血酸钠0.50～1.50%、硬脂酸镁0.50～1.50%、微晶纤维素3.00～8.00%、二氧化硅6.00～12.00%。

【技术特征摘要】
1.一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果，其特征在于：包括按质量百分比计的下述原料：乳酸菌30.00-40.00%、葡萄糖10.00～15.00%、麦芽糊精8.00%～15.00%、粉葛3.00～7.00%、枳椇子粉3.00～7.00%、乳糖14.00～20.00%、维生素C：0.20～0.60%、异抗坏血酸钠0.50～1.50%、硬脂酸镁0.50～1.50%、微晶纤维素3.00～8.00%、二氧化硅6.00～12.00%。2.根据权利要求1所述的一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果，其特征在于：所述乳酸菌菌粉的活菌数含量为2*1010～3*1010CFU/g，所述乳酸菌菌粉为过100～120目筛得到的粉。3.根据权利要求1所述的一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果，其特征在于：所述乳酸菌菌粉包括植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及鼠李糖乳杆菌中的一种或任意两种以上的混合。4.根据权利要求1所述的一种醒酒护肝乳酸菌压片糖果，其特征在于：所述粉葛、枳椇子粉分别为过100～120目筛得到的粉。5.一种制备如权利要求1所述醒酒护肝乳酸菌压片糖果的方法，其特征在于：包括下述步骤：A、制粒制粒1：将葡萄糖、乳糖、异抗坏血酸钠、维生素C按照比例称取后混合均匀，均匀喷洒酒精溶液后加入制粒机进行制粒；制粒2：将粉葛、枳椇子粉按比例称取后，均匀喷洒酒精溶液后加入制粒机进行制粒；干燥：将制得的颗粒干燥得到颗粒物料；B、制粉：按比例称取粉末原料：乳酸菌菌粉、麦芽糊精、硬脂酸镁、微晶纤维素...

【专利技术属性】
技术研发人员：高银江，彭志才，谢建将，
申请(专利权)人：四川高福记生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51