【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及快餐食品及其加工工艺
,主要是一种酸爽西兰花发酵鸡肉料理包及其制备方法。
技术介绍
近年来随着人们生活水平的提高,工作节奏的加快和旅游业的迅速发展,快餐食品调理化已逐渐成为市场需求的热点,消费者对各种具有安全、营养、卫生、方便的调理型快餐食品的需求越来越高。料理包无论是在食品的配送、保存、管理等方面都比传统的现场加工更能有效的降低成本。目前市场上调理食品比较单调,很难满足消费者的需求。因此,开发符合人们需求的新式菜肴产品,开发色、香、味、质俱佳的调理食品是很有必要,它可以替代传统餐饮,具有营养均衡、风味良好、安全卫生、方便快捷特色的菜肴食品。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷,提供一种酸爽西兰花发酵鸡肉料理包及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种酸爽西兰花发酵鸡肉料理包,其特征在于,由以下重量份原料制成:鸡肉200-210、西兰花30-33、酸黄瓜30-33、山楂果20-23、牡荆根2-3、乳酸菌、调味料、大豆油和水适量;所述的调味料,由以下重量份原料制成:五香粉2.5-3、辣椒面3-3.5、豆瓣酱15-18、山芋淀粉6-7、适量的食盐、姜、葱、蒜、酱油、醋、黄酒。所述一种酸爽西兰花发酵鸡肉料理包的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:(1)将牡荆根用13-15倍水水提,过滤得中药提取液,中药提取液再加热浓缩成中药浓缩液,中药浓缩液与山楂果一起打浆,过滤得浆液;(2)将西兰花切碎后在沸水中浸烫3-5分钟,取出后冷却,再与酸黄瓜混合在一起,置放在冰箱内3-6℃温度下;(3)先将鸡肉在清水中漂洗3-4遍,再将鸡 ...
【技术保护点】
一种酸爽西兰花发酵鸡肉料理包,其特征在于,由以下重量份原料制成:鸡肉200‑210、西兰花30‑33、酸黄瓜30‑33、山楂果20‑23、牡荆根2‑3、乳酸菌、调味料、大豆油和水适量;所述的调味料,由以下重量份原料制成:五香粉2.5‑3、辣椒面3‑3.5、豆瓣酱15‑18、山芋淀粉6‑7、适量的食盐、姜、葱、蒜、酱油、醋、黄酒。
【技术特征摘要】
1.一种酸爽西兰花发酵鸡肉料理包,其特征在于,由以下重量份原料制成:鸡肉200-210、西兰花30-33、酸黄瓜30-33、山楂果20-23、牡荆根2-3、乳酸菌、调味料、大豆油和水适量;所述的调味料,由以下重量份原料制成:五香粉2.5-3、辣椒面3-3.5、豆瓣酱15-18、山芋淀粉6-7、适量的食盐、姜、葱、蒜、酱油、醋、黄酒。2.根据权利要求1所述一种酸爽西兰花发酵鸡肉料理包的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:(1)将牡荆根用13-15倍水水提,过滤得中药提取液,中药提取液再加热浓缩成中药浓缩液,中药浓缩液与山楂果一起打浆,过滤得浆液;(2)将西兰花切碎后在沸水中浸烫3-5分钟,取出后冷却,再与酸黄瓜混合在一起,置放在冰箱内3-6℃温度下;(3)先将鸡肉在清水中漂洗3-4遍,再将鸡肉在13-16℃温度下放入由1.5%红茶和0.60%氯化钠组成的混合溶液中浸泡2-2....
【专利技术属性】
技术研发人员:詹开俊,
申请(专利权)人:安徽杠岗香食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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