【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制造
，具体涉及一种即食半干卤猪肉及其制备方法。
技术介绍
猪肉富含多种营养成分，是我国人民最常食用的肉，也是消耗最多的肉。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质；猪肉富含维生素B1，食用猪肉后可以补充体内不足的维生素B1，可以使身体有力气；猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，比植物中的更好吸收，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。猪肉最普通的食用方法是将新鲜肉进行炒、炖、煮、蒸等，也有部分被制作成卤制品，卤制品风味独特，香气袭人，广受消费者的爱好。然而，传统的卤猪肉制品水分含量高、体积较大、而传统肉干的硬度较大，因此，有必要开发一种新型产品以克服现有技术的不足，更好地满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种即食半干卤猪肉及其制备方法，通过腌制与蒸烤结合的工艺制作而成，产品呈棕红色，色泽均匀，油润有光泽，有浓郁的肉香味，水分含量适中、体积小、味道醇厚、甜咸适中、有回味、无异味、软硬适度、富有嚼劲与弹性。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种即食半干卤猪肉，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成。一种即食半干卤猪肉的制备方法，包括如下步骤：1)预处理：将处于-20℃冷库中的原料猪肉放入-4℃的冰箱中进行解冻，解冻后剔除脂肪、筋皮及结缔组织；2)切块：将预处理后的猪肉切成3...
【技术保护点】
一种即食半干卤猪肉，其特征在于，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成。
【技术特征摘要】
1.一种即食半干卤猪肉，其特征在于，原料猪肉经预处理、切块、腌制、蒸烤、冷却与包装制作而成。2.一种即食半干卤猪肉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)预处理：将处于-20℃冷库中的原料猪肉放入-4℃的冰箱中进行解冻，解冻后剔除脂肪、筋皮及结缔组织；2)切块：将预处理后的猪肉切成3*3*3cm的正方形肉块；3)腌制：将切好的肉块进行腌制；4)蒸烤：将腌制后的肉块放置在铁丝网筛上，然后放入蒸烤箱内进行蒸烤；5)冷却与包装：蒸煮结束后，将产品取出进行冷却，然后用蒸煮袋进行真空包装，即得成品。3.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘学军，王丽岩，刘子青，苟梦星，于晓霞，王嘉慧，田立立，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：吉林;22
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