氮置换冰块的制造系统以及制造方法技术方案

本发明专利技术提供防止抑制生鲜食品的氧化劣化从而抑制杂菌繁殖的冰块、其制造系统及制造方法。用于制造氮置换的冰块的系统具有：氮气供给部，其以规定的压力供给氮气；冷却氮溶解水生成部，其为了生成氮溶解水，具备用于存积原料水的储水槽、用于冷却存积于储水槽的水的冷却单元以及用于将从氮气供给部供给的氮气注入于存积在储水槽中的水的氮气注入单元；氮置换冰块生成部，其具备：多个冰罐，它们浸泡于被维持为水能够冻结的温度的盐水槽内；填充单元，其用于将从冷却氮溶解水生成部供给的氮溶解水填充于各冰罐；以及气体注入单元，其用于在被填充的氮溶解水的冻结中将从氮气供给部供给的氮气注入于氮溶解水的未冻结部分。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及对溶解的氧被置换为氮的水进行了冻结的柱状的冰即冰块的制造系统以及制造方法。
技术介绍
专利文献1公开了如下技术：使用冻结含有氮气的水而成的氮气封入冰覆盖鱼舱的水面，通过氮气封入冰的融化减少鱼舱内的水的溶解氧量，来维持鱼的新鲜程度。专利文献2公开了如下技术：使氮气溶解于生鲜食品的加工腌制的腌汁中，利用制冰机使其冻结，将该冰放入腌汁罐覆盖水面，通过该冰的融化，使腌汁罐内的水的溶解氧量减少，从而提高防止生鲜食品氧化、腐坏的效果。另一方面，在日本通常出售的冰中，最大规格是135kg的冰块，并且是纵280mm×横550mm×高1080mm的柱状的冰。这种一边为几十厘米以上的大尺寸的柱状的冰(在本说明书中称为“冰块”)的制造方法，通过在规定大小的冰罐中填充原料水并且将冰罐浸泡于盐水槽从而用盐水包围冰罐周围来进行。盐水例如是氯化钙等溶液，被维持为-8℃～-12℃左右。通过利用盐水而冷却，从而冰罐内的水冻结。在至冻结为止的期间，通过在水中放入空气管并且排出空气而搅拌水，从而提高冷却效率并且促进存在于水中的气泡以及杂质上升而释放于大气中。另外，为了得到透明度高的冰块，冻结通常进行36～本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种氮置换冰块制造系统，其是用于制造氮置换冰块的系统，所述氮置换冰块制造系统的特征在于，具有：(a)氮气供给部，其具备用于以规定的压力供给氮气的单元；(b)氮溶解水生成部，其为了生成氮溶解水，而具备用于存积原料水的储水槽、用于冷却存积于所述储水槽的水的冷却单元以及用于将从所述氮气供给部供给的氮气注入于存积在所述储水槽中的水的氮气注入单元；以及(c)氮置换冰块生成部，其具备：多个冰罐，它们浸泡于被维持为水能够冻结的温度的盐水槽内；填充单元，其用于将从所述氮溶解水生成部供给的氮溶解水分别填充于各个所述冰罐中；以及气体注入单元，其用于在被填充的所述氮溶解水的冻结中将从所述氮气供给部供给的氮气分别注入...

【技术特征摘要】
2015.05.14 JP 2015-0989721.一种氮置换冰块制造系统，其是用于制造氮置换冰块的系统，所述氮置换冰块制造系统的特征在于，具有：(a)氮气供给部，其具备用于以规定的压力供给氮气的单元；(b)氮溶解水生成部，其为了生成氮溶解水，而具备用于存积原料水的储水槽、用于冷却存积于所述储水槽的水的冷却单元以及用于将从所述氮气供给部供给的氮气注入于存积在所述储水槽中的水的氮气注入单元；以及(c)氮置换冰块生成部，其具备：多个冰罐，它们浸泡于被维持为水能够冻结的温度的盐水槽内；填充单元，其用于将从所述氮溶解水生成部供给的氮溶解水分别填充于各个所述冰罐中；以及气体注入单元，其用于在被填充的所述氮溶解水的冻结中将从所述氮气供给部供给的氮气分别注入于所述氮溶解水的未冻结部分中。2.根据权利要求1所述的氮置换冰块制造系统，其特征在于，由所述氮溶解水生成部生成的氮溶解水，在0℃附近温度的溶解氧量为0.3mg/L或者不足0.3mg/L。3.根据权利要求1或2所述的氮置换冰块制造系统，其特征在于，用于将所述氮溶解水分别填充于各个所述冰罐的填充单元具备：注水槽，其用于存积从所述氮溶解水生成部供给的所述氮溶解水；以及多个注...

【专利技术属性】
技术研发人员：若山敏次，
申请(专利权)人：株式会社昭和冷冻厂，
类型：发明
国别省市：日本;JP