【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域,涉及一种莲子去心去皮的操作方法。
技术介绍
莲子是莲属植物,常指荷花的种子,常见于东亚各国的菜式中,也是一种中草药。可以用来制作莲蓉,通常以干燥品形式出售,鲜货可作小吃。莲子芯有便秘和脘腹胀闷者不宜饮用,且成熟之后的莲子,莲心较苦,直接食用口感不好,因此需要一种将连肉与莲心分离的方法。
技术实现思路
为解决现有莲子的不足,本专利技术提供了一种莲子去心去皮的操作方法。解决上述技术问题采用的技术方案是:一种莲子去心去皮的操作方法,筛选大小均匀、无腐败破碎的莲子,采用浸泡、压制、手工剥皮和机械去膜加工的方式进行去皮去膜,将莲心与莲肉分离,得到莲肉。本专利技术的具体操作方法是:(1)筛选莲子:手工收集成熟莲子,用孔洞为1.5cm×1.5cm的竹筛子将颗粒过大的莲子筛去,再将过筛了莲子用孔洞为1 cm×1cm的竹筛子将不饱满的莲子筛去,使莲子大小均匀,便于后续处理;(2)浸泡莲子:将筛选出的莲子放在温度为40℃的温开水中浸泡20min,使莲子皮变松软,所用温开水是有井水煮沸后冷却到40℃使用;(3)去除莲子皮:将莲子分批置于粗糙石板与木板之间,手推压木板两端,进行圆周运动约2圈,达到莲皮与莲肉分离的效果,就可以手工将莲皮轻易剥去;(4)取出莲心:找到莲子顶端的小点,用长为5mm的楔子形细圆棍插入小点中,将莲心从莲子中顶出,达到莲心与莲肉分离的效果;(5)磨皮并水洗:将去心的莲子加入磨皮机中,将莲子外包覆的有涩味的红衣磨掉;用井水煮沸的开水配制4%~5%的盐水,浸没莲子,并快速沥干,达到杀菌防腐的目的;(6)烘干并装袋:将莲子平摊在筛子上,用 ...
【技术保护点】
一种莲子去心去皮的操作方法,其特征在于:筛选大小均匀、无腐败破碎的莲子,采用浸泡、压制、手工剥皮和机械去膜加工的方式进行去皮去膜,将莲心与莲肉分离,得到莲肉。
【技术特征摘要】
1.一种莲子去心去皮的操作方法,其特征在于:筛选大小均匀、无腐败破碎的莲子,采用浸泡、压制、手工剥皮和机械去膜加工的方式进行去皮去膜,将莲心与莲肉分离,得到莲肉。2.如权利要求1所述的一种莲子去心去皮的操作方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)筛选莲子:手工收集成熟莲子,用孔洞为1.5cm×1.5cm的竹筛子将颗粒过大的莲子筛去,再将过筛了莲子用孔洞为1 cm×1cm的竹筛子将不饱满的莲子筛去,使莲子大小均匀,便于后续处理;(2)浸泡莲子:将筛选出的莲子放在温度为40℃的温开水中浸泡20min,使莲子皮变松软,所用温开水是有井水煮沸后冷却到40℃使用;(3)去除莲子皮:将莲子分批置于粗糙石板与木板...
【专利技术属性】
技术研发人员:羊梦诗,张佳娣,
申请(专利权)人:嘉兴德扬生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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