莼菜饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种莼菜饮料，包括重量份数的以下组分，纯化水50‑90份、莼菜原汁23‑56份、单晶体冰糖4‑7份、六偏磷酸钠0.04‑0.02份、山梨酸钾/EDTA‑2Na 0.1‑0.6份；其中莼菜原汁的制备方法为：收集新鲜莼菜，用清水漂洗，分选，剪切成均匀的颗粒，100℃‑110℃高温瞬时灭菌，灭菌汁液再在75‑85℃下保温5‑10分钟，得到莼菜原汁。本发明专利技术生产的莼菜饮料，纯天然、无添加、最大限度的保持莼菜的天然活性，含有丰富的胶原蛋白、活性多糖、纤维素、黄铜、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的药用价值和营养价值。并且本发明专利技术的莼菜饮料含有莼菜颗粒，口感更好，更能被广大消费者接受。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料，具体为一种以莼菜作为原料的健康饮料。
技术介绍
莼菜(water shield,Brasenia schrebei),原始花被亚纲睡莲科莼菜属多年生淡水水生草本植物,又名马蹄草、湖菜、水葵、或露葵,生长于池塘、湖泊和沼泽中。是一种珍稀濒危的水生植物,也是国家一级保护植物,因其特殊的生长环境和对水质纯度的高要求，全球仅13000多亩。其新鲜植物中的水份含量高达97％，长期保存极易腐败变质。为了提高莼菜保质期和附加值，需对莼菜进行深加工，特别是以莼菜作为原材料的健康饮料，更是具有较高营养价值的保健饮料。目前莼菜饮料的制备如CN102188028B都是选用天然的莼菜原料，经过捣碎打浆得到莼菜汁，然后再和水按比例混合，在中间还可以加入黄芪汁、山楂汁等，做成功能性饮料。莼菜被捣碎打浆后破坏了莼菜本来的胶体外观，形态及其生物活性，并且口感也较差。
技术实现思路
针对现有的问题，本专利技术的目的在于提供一种最大程度的保持莼菜的胶体外观、生物活性的莼菜饮料，口感好。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案为：一种莼菜饮料，其特征在于：包括重量份数的以下组分，纯化水50-90份、莼菜原汁23-56份、单晶体冰糖4-7份、六偏磷酸钠0.04-0.02份、山梨酸钾/EDTA-2Na 0.1-0.6份；其中莼菜原汁的制备方法为：收集新鲜莼菜，用清水漂洗，分选，剪切成均匀的颗粒，100℃-110℃高温瞬时灭菌，灭菌汁液再在75-85℃下保温5-10分钟，得到莼菜原汁。莼菜原汁的制备过程中，采用格子刀剪切。采用上述方案，我们将经过漂洗分拣的莼菜剪切成均匀的颗粒，保持莼菜原有的胶体外观，不破坏其形态、生物活性。并且莼菜颗粒与果粒橙一样，具有更好的口感。在上述方案中：莼菜饮料的制备方法为：将纯化水、莼菜原汁、单晶体冰糖、六偏磷酸钠、山梨酸钾/EDTA-2Na混合搅拌均匀，然后进行匀质处理，封装、杀菌即得到产品。在上述方案中：匀质处理在温度为75-85℃、压力为200bar的条件下进行。本专利技术的有益效果是：本专利技术生产的莼菜饮料，纯天然、无添加、最大限度的保持莼菜的天然活性，含有丰富的胶原蛋白、活性多糖、纤维素、黄铜、维生素和矿物质等营养成分，具有较高的药用价值和营养价值。并且本专利技术的莼菜饮料含有莼菜颗粒，口感更好，更能被广大消费者接受。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的描述：实施例1一种莼菜饮料，收集新鲜莼菜，用清水漂洗，分选，用格子刀剪切成均匀的颗粒，100℃-110℃高温瞬时灭菌，灭菌汁液再在75-85℃下保温5-10分钟，得到莼菜原汁。莼菜经过清洗剪切后需要达到无异味、无杂质、无畸形、无黑节、无污染、无尾茎、无中茎超长、整体均匀一致。按照重量份数，将纯化水50份、上述莼菜原汁23份、单晶体冰糖4份、六偏磷酸钠0.04份、山梨酸钾0.1份混合搅拌均匀，在温度为75-85℃、压力为200bar的条件下进行匀质处理，封装、杀菌即得到产品。其中单晶冰糖应颗粒均匀干燥、洁白有光泽、半透明，单晶冰糖水溶液透明、不浑浊、味甜、无异味、无黑点及杂质。六偏磷酸钠应为白色、无杂质。实施例2一种莼菜饮料，收集新鲜莼菜，用清水漂洗，分选，用格子刀剪切成均匀的颗粒，100℃-110℃高温瞬时灭菌，灭菌汁液再在75-85℃下保温5-10分钟，得到莼菜原汁。莼菜经过清洗剪切后需要达到无异味、无杂质、无畸形、无黑节、无污染、无尾茎、无中茎超长、整体均匀一致。按照重量份数，将纯化水90份、上述莼菜原汁56份、单晶体冰糖7份、六偏磷酸钠0.02份、EDTA-2Na 0.6份混合搅拌均匀，在温度为75-85℃、压力为200bar的条件下进行匀质处理，封装、杀菌即得到产品。其中单晶冰糖应颗粒均匀干燥、洁白有光泽、半透明，单晶冰糖水溶液透明、不浑浊、味甜、无异味、无黑点及杂质。六偏磷酸钠应为白色、无杂质。本专利技术不局限于上述实施例，应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本专利技术的构思做出诸多修改和变化。如，在莼菜饮料中添加黄芪汁、山楂汁、蜂蜜等其它功能性物料以及调味品等。因此，凡本
中技术人员依本专利技术的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莼菜饮料，其特征在于：包括重量份数的以下组分，纯化水50‑90份、莼菜原汁23‑56份、单晶体冰糖4‑7份、六偏磷酸钠0.04‑0.02份、山梨酸钾/EDTA‑2Na 0.1‑0.6份；其中莼菜原汁的制备方法为：收集新鲜莼菜，用清水漂洗，分选，剪切成均匀的颗粒，100℃‑110℃高温瞬时灭菌，灭菌汁液再在75‑85℃下保温5‑10分钟，得到莼菜原汁。

【技术特征摘要】
1.一种莼菜饮料，其特征在于：包括重量份数的以下组分，纯化水50-90份、莼菜原汁23-56份、单晶体冰糖4-7份、六偏磷酸钠0.04-0.02份、山梨酸钾/EDTA-2Na 0.1-0.6份；其中莼菜原汁的制备方法为：收集新鲜莼菜，用清水漂洗，分选，剪切成均匀的颗粒，100℃-110℃高温瞬时灭菌，灭菌汁液再在75-85℃下保温5-10分钟，得到莼菜原汁。2.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘慧中，雷波泽，龚立熹，
申请(专利权)人：石柱土家族自治县潘婆婆莼菜科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50