食品新鲜度指示剂墨水及用于制造食品新鲜度指示剂墨水的方法。该食品新鲜度指示剂墨水包括占总量的90‑98％之间的清漆和占其总量的2‑10％之间的金属盐。所述清漆包括占该清漆总量的5‑25％之间的至少一种成膜树脂或至少一种乙烯树脂或其混合物、占树脂总量的10‑25％之间的增塑剂添加剂及占该清漆总量的50‑75％之间的溶剂。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及伴随食品新鲜度的降解或下降而改变颜色的墨水及其制造方法的领域的改进。
技术介绍
目前，对于食品产业和有关当局，质量和安全是最关键的事项，这也是当前欧洲的研究线路特别专注于确保食品的质量和安全的原因所在。明显地，在食品的整个保质期间，容纳及保护食品的包装及封装系统同样服从这个趋势。具体地，作为在确保包装产品的质量和安全中至关重要的因素，初级包装在实现这个目标中起到关键性作用。此外，已经发现沿着供应链的废弃产品的数量多得令人忧虑，而实际上可消耗这些废弃产品没有问题。以独特的非破坏性的方式且实时报告食品的质量和安全的系统的可用性是用于实现由欧盟确立的目标的补充性的和有价值的工具。目前，根据产品的日期设置有效期限，因此首先生产的东西应该是首先被消费的东西，而不管该产品的储存条件或初始微生物负荷，所述储存条件或初始微生物负荷在当该产品实际上在完美状态下应该被消费时有时候导致该产品被废弃，或者在消费变质产品时出现中毒。在现有技术中，已知存在不同墨水，其随着食品条件的改变而改变颜色。因此，属于现有技术水平的以KARLSRUHE FORSCHZENT名义于1996年申请的编号为19605522的德国专利涉及一种层，该层对具有固定于多孔基体内的酞菁的金属络合物的光电化学传感器是敏感的。已知还有于1991年以AVL MEDICAL INTRUMENTS名义申请的编号为0449798的欧洲专利，该欧洲专利涉及用于包装的有机物质(优选地，包装的食物产品、茶叶、咖啡、烟草和药品)的质量控制的方法，其中将被检查的物质与平面光学传感器元件接触，该光学传感器元件安装在包装内部并且通过颜色或荧光的改变对样品的上部空间内的气体组成的改变作出反应。传感器元件的一种光学性能的所述改变通过视觉或光电电子来检测。还可以考虑其它的专利，例如，申请于2005年的US2006057022\FOOD QUALITY INDICATOR\，其涉及一种利用天然PH指示剂并且对例如H2S的酸类作出反应的指示剂。这种指示剂不能用在气调中。属于同族的有申请于2010年的专利WO2011045572\INTELLIGENT PIGMENTS AND PLASTICS\，其涉及在食品包装中使用的例如熔融加工高分子复合物的指示剂，该指示剂对CO2、O2及NH3敏感，带有例如间甲酚紫、溴酚蓝、亚甲蓝等指示剂，即为利用例如SiO2TiO2、Al2O3、MgO、沸石的无机颜料涂敷或浸泡的所述染料或墨水，最后生成水溶性墨水。由于使用了CO2，该指示剂不能用在气调中。因此，申请于2008年的专利WO2009/070760\HYDROGEN SULFIDE INDICATING PIGMENTS\涉及应用于环境安全的对硫化氢作出反应的颜料。已知金属通过改变其颜色对硫化氢作出反应；然而，该颜色改变不是逐渐地发生，也不与新鲜产品包装内的受控气氛中的食品的变质化合物的浓度直接相关。以Johnson Matthey PLC的名义于2001年申请的编号为7153532的美国专利作是在先的，其涉及用于检测食品腐败或包装打开或破裂的传感器，其包括固定在基质处或基质上的能够释放一种可检测成分的金属络合物。鉴于这种情况，为了确保食品的质量和安全以及减少食品的浪费数量，人们感兴趣的是，基于产品的具体方面(例如，微生物负荷或物理及化学特性)，而不基于当前使用的估计方法，提出实时提供关于食品的保质期信息的工具和方法。最接近文件为引用的编号为7153532的美国专利。这个文件主要通过包括指示剂化合物、树脂、溶剂和添加剂的墨水组合物解决对包装食品的新鲜度等级进行检测。因此，添加至金属中心的发色团和/或荧光素经受光学性能的变化，当产品不可食用时显示颜色改变和荧光改变。此外，所使用的成分(例如钛或稀土族)不是非常适合于低成本食品的包装，因为这些成本不补偿所述产品的经济成本。最后，所提及的文件具有以下局限：其需要光学元件用于观察，以及开发的指示剂已包括一种金属络合物，该种金属络合物在工业规模上的制造工艺是没有定义或最优化的。
技术实现思路
本专利技术的目的是食品新鲜度指示剂墨水，其特别地用于在降解过程中释放硫化合物(例如，硫化氢，二甲基硫醚，二甲基二硫醚，2，3-二甲基三硫化物，如甲硫醇、乙硫醇、甲基巯等的硫醇)的那些食品，其特征在于，该食品新鲜度指示剂墨水包括：占总量的90-98％的清漆，以及占总量的2-10％的金属盐。其中所述清漆包括占该清漆总量的5-25％的至少一种成膜树脂或至少一种乙烯树脂或以上两者的混合物，占所述树脂量的10-25％的增塑剂添加剂和占该清漆总量的50-75％的溶剂。本专利技术的另一目的是用于制造食品新鲜度指示剂墨水的方法，该方法特别地用于在降解过程中释放硫化合物(例如，硫化氢，二甲基硫醚，二甲基二硫醚，2，3-二甲基三硫化物，如甲硫醇、乙硫醇、甲基巯等的硫醇)的那些食品，其类型在于包括：第一阶段，制备清漆(varnish)，通过添加至少一种乙烯树脂或至少一种成膜树脂或两者的混合物，以及与所述树脂相容的至少一种增塑剂添加剂，将所有成分都添加至溶剂混合物并且搅拌直至完全溶解，其中树脂的含量占总量的5-25％之间，增塑剂添加剂的含量占树脂含量的10-25％之间，并且溶剂的含量占总量的50-75％之间；第二阶段，制备浓缩原墨，其通过添加前一阶段的产品获得的清漆和金属盐来形成，将所述金属盐(指示剂)慢慢搅拌进所述清漆中，随后搅拌所有成分，形成浓缩原墨，其中所述金属盐的含量是15-30％，并且清漆的含量占墨水的总量的70-85％；第三阶段，将前一阶段产品的分散体在玻珠研磨机中研磨，获取平均粒径分布小于5μ的分散体；以及第四阶段，将这种浓缩原墨稀释在所述第一阶段生产的清漆中，直至金属盐浓度占墨水的总重在2-10％之间。本专利技术的食品新鲜度指示剂墨水可以固定在多孔载体或聚合物基体(例如薄膜)中，使其并入包装材料内，或成为包装材料的一部分。因此，本专利技术的另一目的是标签，其包括如文中定义的食品新鲜度指示剂墨水的标签，其用于检测包括含硫化合物并且由微生物食品腐败形成的气态物质。该标签通过在薄膜或多孔基质上印刷所述食品新鲜度指示剂墨水来形成。包括所述标签的食品包装也是本专利技术的一个目的。附图说明为了促进说明，附上三组图以展示实施例的具体实施方式，实施例仅作为示例，不限制本专利技术的范围，其中：图1为按时间评估以及与初始颜色比较的指示剂的平均颜色差别的图表；图2和4展示了指示剂可以呈现的两种可能设计；图3和5为图2和4的剖视图并且展示了指示剂的结构；图6展示了感官分析的结果；图7展示了用于比较在标签中观察的颜色改变的可能模板。具体实施方式本专利技术是基于现有技术的改进，在所述方法中获得的墨水不需要用于观测(荧光改变)的光学元件，从而任何人可以用肉眼看见在售食品的新鲜程度，此外，颜色改变由金属自身发起，不需要与光敏基团形成络合物，由于该颜色改变与食品腐败完全一致，所以所述颜色改变更加地精确，并且获取更加经济。从本专利技术的目的和实施例还可以引出额外的优点，其中：-在所述指示剂的制造中使用的所有材料都适用于食品接触或也称为“食品接触”，因为这些材料都已在肯定列表以及适用于食品接触的材料的立法上证实；-此外，使用的所本文档来自技高网...
【技术保护点】
食品新鲜度指示剂墨水，其包括：1)清漆，其占总量的90‑98％，所述清漆包括：a)至少一种成膜树脂或至少一种乙烯树脂或其混合物，其占所述清漆总量的5‑25％；b)增塑剂添加剂，其占所述树脂的量的10‑25％；以及c)溶剂，其占所述清漆总量的50‑75％，以及2)金属盐，其占总量的2‑10％。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.01.10 ES 2014300221.食品新鲜度指示剂墨水，其包括：1)清漆，其占总量的90-98％，所述清漆包括：a)至少一种成膜树脂或至少一种乙烯树脂或其混合物，其占所述清漆总量的5-25％；b)增塑剂添加剂，其占所述树脂的量的10-25％；以及c)溶剂，其占所述清漆总量的50-75％，以及2)金属盐，其占总量的2-10％。2.根据权利要求1所述的墨水，其特征在于，在20℃以Ford Cup No.4(FC/4)测量的所述原墨的黏度为10\-50\。3.根据权利要求1-2中任一项所述的墨水，其特征在于，所述树脂为纤维素衍生树脂。4.根据权利要求3所述的墨水，其特征在于，所述纤维素衍生树脂选自湿硝化纤维、乙基纤维素及纤维素乙酰丙酸酯。5.根据权利要求1-4中任一项所述的墨水，其特征在于，所述溶剂选自乙醇、乙酸乙酯、正丙基醇、乙酸正丙酯、乙氧基丙醇、甲氧基丙醇及其混合物。6.根据权利要求1-5中任一项所述的墨水，其特征在于，所述溶剂选自乙醇-乙酸乙酯混合物、正丙基醇-乙酸正丙酯混合物、乙醇-乙酸乙酯-甲氧基丙醇混合物及乙醇-乙酸正丙酯-甲氧基丙醇混合物。7.根据权利要求1-6中任一项所述的墨水，其特征在于，所述增塑剂添加剂为乙酰柠檬酸三丁酯。8.根据权利要求1-7中任一项所述的墨水，其特征在于，所述金属盐选自铜盐和铁盐。9.用于制造如权利要求1-9中任...
【专利技术属性】
技术研发人员：乌戈·拉瓦莱·桑索内，安东尼奥·洛佩斯·穆尼奥斯，艾米利奥·费尔南德斯·加西亚，杰奎因·科尔蒂拉·马尔托雷尔，纽尼亚·埃兰斯·索拉纳，伊马库拉达·洛伦特·戈麦斯，玛丽亚·特里萨·卡尔沃·比拉诺瓦，苏萨娜·奥塞乔·罗梅罗，拉蒙·马丁内斯·马涅斯，何塞·路易斯·比万科斯·博诺，帕特里夏·萨拉戈萨·托里斯，何塞·维森特·罗斯·里斯，
申请(专利权)人：奇米格雷夫伊比利亚公司，包装运输与物流科技研究所ITENE，瓦伦西亚理工大学，
类型：发明
国别省市：西班牙;ES
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