一种丸子的生汆配方及其制备方法组成比例

一种丸子的生汆配方及其制备方法，它涉及食品加工技术领域；它由以下重量份的原料制成：鲜肉 65份‑75份、小磨麻油 6份‑8份、蛋清 3份‑5份、姜末3份‑5份、淀粉适量、食盐适量；丸子口感清爽嫩滑、营养丰富且均衡，比传统的在开水锅利用水的浮力作用成型的肉丸子新鲜，完美的保存了丸子本身的营养和味道，避免了因长时间煮沸造成的营养流失。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种丸子的生汆配方及其制备方法。
技术介绍
丸子是一种历史悠久的传统食品，而丸子根据使用的原料不同又可分为肉丸子、 海鲜丸子和素丸子等。每一种丸子根据所添加辅料不同和油炸与否又可分化出很多品种。 我国幅员辽阔，人民的饮食习惯和口味要求都差异很大，所以使丸子的种类呈现多样化。随着社会的发展，人民对对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生 活中的重要的组成部分，人民在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。目前，人们吃的丸子有很多种类，其制作方法普遍采用，先把丸子鲜用机械或手工制作成丸子，然后放入热水中煮，捞出冷却后速冻包装，这样的制约方法使丸子自身的营养大部都分流失了，人们食用的时候味道也不够鲜美。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种加工工艺简单，而且味道鲜美能够保持原味的丸子生汆配方及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种丸子的生汆配方及其制备方法，它由以下重量份的原料制成： 鲜肉 65份-75份、小磨麻油 6份-8份、蛋清 3份-5份、姜末3份-5份、 淀粉适量、食盐适量。一种丸子的生汆配方及其制备方法，其特征在于具体包括以下步骤：1）将肉类加工成肉末，在肉末中放入各种辅料，均匀混合搅拌，配制成丸子鲜；2）；将配制好的丸子鲜装入制作好的模具里；3）将将模具放置到零下18度以下的低温环境下冷冻；4）当丸子成型后打包装好即可。进一步的，所述的模具为不锈钢模子。进一步的，所述的模具替换为塑料模子。采用上述结构后，本专利技术的有益效果为：丸子口感清爽嫩滑、营养丰富且均衡，比传统的在开水锅利用水的浮力作用成型的肉丸子新鲜，完美的保存了丸子本身的营养和味道，避免了因长时间煮沸造成的营养流失。具体实施方式实施例本实施例采用的技术方案是：一种丸子的生汆配方及其制备方法，它由以下重量份的原料制成： 鲜肉 65份-75份、小磨麻油 6份-8份、蛋清 3份-5份、姜末3份-5份、 淀粉适量、食盐适量。一种丸子的生汆配方及其制备方法，其特征在于具体包括以下步骤：1）将肉类加工成肉末，在肉末中放入各种辅料，均匀混合搅拌，配制成丸子鲜；2）；将配制好的丸子鲜装入制作好的模具里；3）将将模具放置到零下18度以下的低温环境下冷冻；4）当丸子成型后打包装好即可。所述的模具为不锈钢模子。所述的模具替换为塑料模子。本实施例的有益效果为：丸子口感清爽嫩滑、营养丰富且均衡，比传统的在开水锅利用水的浮力作用成型的肉丸子新鲜，完美的保存了丸子本身的营养和味道，避免了因长时间煮沸造成的营养流失。以上所述，仅用于说明本专利技术的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本专利技术技术方案的精神和范围，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种丸子的生汆配方及其制备方法，其特征在于它由以下重量份的原料制成： 鲜肉 65份‑75份、小磨麻油 6份‑8份、蛋清 3份‑5份、姜末3份‑5份、 淀粉适量、食盐适量。

【技术特征摘要】
1.一种丸子的生汆配方及其制备方法，其特征在于它由以下重量份的原料制成： 鲜肉 65份-75份、小磨麻油 6份-8份、蛋清 3份-5份、姜末3份-5份、 淀粉适量、食盐适量。2.一种丸子的生汆配方及其制备方法，其特征在于具体包括以下步骤：1）将肉类加工成肉末，在肉末中放入各种辅料，均匀混合搅拌，配制成丸子...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔军，
申请(专利权)人：临夏和膳清真食品有限公司，
类型：发明
国别省市：甘肃;62