本实用新型专利技术涉及一种华夫饼双面烤装置。主要解决了现有的生产线上使用的华夫饼烤炉热效率低、上模具与下模具加热温度不均匀及烤制出的华夫饼在口感上不一致的问题。其特征在于：所述链条式输送带(2)由两条相互平行的链条(5)组成，链条(5)的相对应侧设有支撑架(6)，所述炉体(1)内设有相对移动的上电磁加热装置(7)和下电磁加热装置(8)，上电磁加热装置(7)下降、下电磁加热装置(8)上升能够使上微晶面板(9)与上模具(3)的顶面贴合、下微晶面板(10)与下模具(4)的底面贴合。该华夫饼双面烤装置采用电磁加热技术，具有热效率高、上模具与下模具加热温度均匀及烤制出的华夫饼在口感上一致的特点。
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种食品加工装置，具体涉及一种华夫饼双面烤装置。
技术介绍
华夫饼又称窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，近年来在国内深受广大消费者喜爱。华夫饼在加工时，是通过华夫饼机烤制而成的，华夫饼机包括上模具及下模具，上模具与下模具相铰接，即上模具能够打开和扣合，以便注入调好的面浆，这种华夫饼机属于小型食品加工装置，在上模具和下模具内设有电加热管，采用的是电阻式电加热方式，热效率低，耗电量大。在加工华夫饼时一次只能烤制1～2个，生产效率低，不能适应大批量生产的需求。因此，在华夫饼大批量生产中，通常采用生产线作业，利用华夫饼烤炉内的火排管燃烧器对上模具和下模具同时进行烘焙，将华夫饼料放在密封的上模具和下模具之间，采用双面火烤的烘焙方式，让香气始终停留在糕体中，华夫饼料受热后膨胀，在上模具和下模具反作用力下进行双面挤压，使得烤制出来的华夫饼口感松软中充满嚼劲。现有的生产线上使用的华夫饼烤炉包括炉体、输送网带及火排管燃烧器，由于采用火排管燃烧器对上模具和下模具进行加热，炉体内温度较高，对输送网带的耐热性能要求比较高，热效率低，上模具与下模具加热温度不均匀，烤制出的华夫饼在口感上有所差异。
技术实现思路
为了克服现有的生产线上使用的华夫饼烤炉热效率低、上模具与下模具加热温度不均匀及烤制出的华夫饼在口感上不一致的不足，本技术提供一种华夫饼双面烤装置，该华夫饼双面烤装置采用电磁加热技术，具有热效率高、上模具与下模具加热温度均匀及烤制出的华夫饼在口感上一致的特点。本技术的技术方案是：一种华夫饼双面烤装置，包括炉体、链条式输送带、上模具及下模具，所述炉体的两端分别设有进口和出口，链条式输送带贯穿炉体，上模具与下模具之间相铰接并能密封扣合，所述链条式输送带由两条相互平行的链条组成，链条的相对应侧设有支撑架，上模具的顶面及下模具的底面均为平面且相互平行，上模具与下模具扣合后能够置于支撑架上且上模具的顶面与下模具的底面完全露出；所述炉体内设有相对移动的上电磁加热装置和下电磁加热装置，上电磁加热装置和下电磁加热装置上分别设有相互平行的上微晶面板和下微晶面板，上模具与下模具进入到炉体后，上电磁加热装置下降、下电磁加热装置上升能够使上微晶面板与上模具的顶面贴合、下微晶面板与下模具的底面贴合。所述下模具的两侧设有挡边，支撑架为均匀固定在链条上的L形板条，挡边能够置于板条上。所述上电磁加热装置和下电磁加热装置分别安装在上导柱和下导柱上并能沿上导柱和下导柱滑动，上导柱和下导柱上分别连接有上横梁和下横梁，上横梁上安装有与上电磁加热装置相连的上直线电机，下横梁上安装有与下电磁加热装置相连的下直线电机。所述上微晶面板能够与上模具的顶面相吻合，下微晶面板能够与下模具的底面相吻合。本技术具有如下有益效果：由于采取上述方案装配时，工作时，先打开上模具，向下模具内注入调好的华夫饼料，然后扣合上模具并锁定，将上模具与下模具放在链条式输送带上的支撑架上，由链条式输送带将上模具与下模具输入到炉体内，当上模具和下模具移动至上微晶面板和下微晶面板之间时停止，此时上电磁加热装置下降、下电磁加热装置上升，上微晶面板与上模具的顶面贴合、下微晶面板与下模具的底面贴合，上电磁加热装置和下电磁加热装置同时启动，利用电磁加热技术使上模具和下模具迅速加热，使上模具和下模具保持在一定的温度范围烘焙至华夫饼料熟透，停止加热，上电磁加热装置和下电磁加热装置反向移开，最后由链条式输送带将上模具与下模具从炉体内输出，双面烤工序完成，进入下一工序。由于该华夫饼双面烤装置采用电磁加热技术，热效率高，上模具与下模具加热温度均匀，烤制出的华夫饼在口感上一致。同时，热量集中在上模具和下模具上，热量损失小，节省电能，链条式输送带温度也较低，对其工作性能影响较小。附图说明附图1是本技术的结构示意图。附图2是图1中上模具3的结构剖视图。附图3是图1中下模具4的结构剖视图。附图4是图3的俯视图。附图5是图1中链条式输送带2的结构示意图。图中1-炉体，2-链条式输送带，3-上模具，4-下模具，5-链条，6-支撑架，7-上电磁加热装置，8-下电磁加热装置，9-上微晶面板，10-下微晶面板，11-挡边，12-上导柱，13-下导柱，14-上横梁，15-下横梁，16-上直线电机，17-下直线电机。具体实施方式下面结合附图对本技术作进一步说明：由图1～图5所示，一种华夫饼双面烤装置，包括炉体1、链条式输送带2、上模具3及下模具4，所述炉体1的两端分别设有进口和出口，链条式输送带2贯穿炉体1，上模具3与下模具4之间相铰接并能密封扣合，所述链条式输送带2由两条相互平行的链条5组成，链条5的相对应侧设有支撑架6，上模具3的顶面及下模具4的底面均为平面且相互平行，上模具3与下模具4扣合后能够置于支撑架6上且上模具3的顶面与下模具4的底面完全露出；所述炉体1内设有相对移动的上电磁加热装置7和下电磁加热装置8，上电磁加热装置7和下电磁加热装置8上分别设有相互平行的上微晶面板9和下微晶面板10，上模具3与下模具4进入到炉体1后，上电磁加热装置7下降、下电磁加热装置8上升能够使上微晶面板9与上模具3的顶面贴合、下微晶面板10与下模具4的底面贴合。由于采取上述技术方案，工作时，先打开上模具3，向下模具4内注入调好的华夫饼料，然后扣合上模具3并锁定，将上模具3与下模具4放在链条式输送带2上的支撑架6上，由链条式输送带2将上模具3与下模具4输入到炉体1内，当上模具3和下模具4移动至上微晶面板9和下微晶面板10之间时停止，此时上电磁加热装置7下降、下电磁加热装置8上升，上微晶面板9与上模具3的顶面贴合、下微晶面板10与下模具4的底面贴合，上电磁加热装置7和下电磁加热装置8同时启动，利用电磁加热技术使上模具3和下模具4迅速加热，使上模具3和下模具4保持在一定的温度范围烘焙至华夫饼料熟透，停止加热，上电磁加热装置7和下电磁加热装置8反向移开，最后由链条式输送带2将上模具3与下模具4从炉体1内输出，双面烤工序完成，进入下一工序。由于该华夫饼双面烤装置采用电磁加热技术，热效率高，上模具与下模具加热温度均匀，烤制出的华夫饼在口感上一致。同时，热量集中在上模具3和下模具4上，热量损失小，节省电能，链条式输送带2温度也较低，对其工作性能影响较小。所述下模具4的两侧设有挡边11，支撑架6为均匀固定在链条5上的L形板条，挡边11能够置于板条上。设置挡边11主要是为了便于放置上模具3和下模具4，同时能够让开上模具3的顶面和下模具4的底面，便于上微晶面板9和上模具3的顶面以及下微晶面板10和下模具4的底面相贴合。所述上电磁加热装置7和下电磁加热装置8分别安装在上导柱12和下导柱13上并能沿上导柱12和下导柱13滑动，上导柱12和下导柱13上分别连接有上横梁14和下横梁15，上横梁14上安装有与上电磁加热装置7相连的上直线电机16，下横梁15上安装有与下电磁加热装置8相连的下直线电机17。利用上直线电机16和下直线电机17分别控制上电磁加热装置7和下电磁加热装置8上下移动，便于自动化控制。所述上微晶面板9能够与上模具3的顶面相吻合，下微晶面板10能够与下模具4的底面相吻合。磁力泄漏较小，加热效率高。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种华夫饼双面烤装置，包括炉体(1)、链条式输送带(2)、上模具(3)及下模具(4)，所述炉体(1)的两端分别设有进口和出口，链条式输送带(2)贯穿炉体(1)，上模具(3)与下模具(4)之间相铰接并能密封扣合，其特征在于：所述链条式输送带(2)由两条相互平行的链条(5)组成，链条(5)的相对应侧设有支撑架(6)，上模具(3)的顶面及下模具(4)的底面均为平面且相互平行，上模具(3)与下模具(4)扣合后能够置于支撑架(6)上且上模具(3)的顶面与下模具(4)的底面完全露出；所述炉体(1)内设有相对移动的上电磁加热装置(7)和下电磁加热装置(8)，上电磁加热装置(7)和下电磁加热装置(8)上分别设有相互平行的上微晶面板(9)和下微晶面板(10)，上模具(3)与下模具(4)进入到炉体(1)后，上电磁加热装置(7)下降、下电磁加热装置(8)上升能够使上微晶面板(9)与上模具(3)的顶面贴合、下微晶面板(10)与下模具(4)的底面贴合。
【技术特征摘要】
1.一种华夫饼双面烤装置，包括炉体(1)、链条式输送带(2)、上模具(3)及下模具(4)，所述炉体(1)的两端分别设有进口和出口，链条式输送带(2)贯穿炉体(1)，上模具(3)与下模具(4)之间相铰接并能密封扣合，其特征在于：所述链条式输送带(2)由两条相互平行的链条(5)组成，链条(5)的相对应侧设有支撑架(6)，上模具(3)的顶面及下模具(4)的底面均为平面且相互平行，上模具(3)与下模具(4)扣合后能够置于支撑架(6)上且上模具(3)的顶面与下模具(4)的底面完全露出；所述炉体(1)内设有相对移动的上电磁加热装置(7)和下电磁加热装置(8)，上电磁加热装置(7)和下电磁加热装置(8)上分别设有相互平行的上微晶面板(9)和下微晶面板(10)，上模具(3)与下模具(4)进入到炉体(1)后，上电磁加热装置(7)下降、下电磁加热装置(8)上升能够使上微晶面板(9)与上模具(3)的...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄福阳，
申请(专利权)人：湖北回头客食品有限公司，
类型：新型
国别省市：湖北;42
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