一种蒟蒻虾酱制造技术

本发明专利技术公开了一种蒟蒻虾酱。本发明专利技术的蒟蒻虾酱主要由以下质量份的原料制备：樱桃20‑30份、食用植物油8‑19份、淡水虾肉12‑20份、食用盐3‑8份、黑糖1‑3份、味精1‑3份、大蒜10‑15份、豆酱3‑9份、黄豆粉5‑10份、牛至5‑10份。本发明专利技术的蒟蒻虾酱具有爽口的味道，成分配比合理且均为天然未经加工的原料，健康又美味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种蒟蒻虾酱。
技术介绍
相关技术中的虾酱品种和味道单一，不能满足人们日益增长消费的需求。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种蒟蒻虾酱。本专利技术通过以下技术方案实现：一种蒟蒻虾酱，由以下质量份的原料制备：樱桃20-30份、食用植物油8-19份、淡水虾肉12-20份、食用盐3-8份、黑糖1-3份、味精1-3份、大蒜10-15份、豆酱5-20份、黄豆粉5-10份、牛至5-10份、熟蒟蒻粒3-10份，其制备方法是：现将淡水虾肉搅碎，然后将搅碎后的虾肉与樱桃、黑糖、大蒜、黄豆粉、牛至混合发酵60天以上，然后将发酵料与食用植物油、食用盐、味精混合均匀，加入豆酱继续发酵30天，然后取出酱料，110-200℃蒸汽蒸3-5min，加入熟蒟蒻粒，拌匀，灭菌，制得。优选的技术方案为：由以下质量份的原料制备：樱桃25份、玉米油12份、淡水虾肉为 15份、食用盐6份、黑糖2份、味精3份、大蒜15份、豆酱为 18份、黄豆粉8份、牛至8份、熟蒟蒻粒10份。本专利技术的蒟蒻虾酱主要由以下质量份的原料制备：樱桃25份、玉米油12份、淡水虾肉为 15份、食用盐6份、黑糖2份、味精3份、大蒜15份、豆酱为 18份、黄豆粉8份、牛至8份、熟蒟蒻粒10份。本专利技术的蒟蒻虾酱具有爽口的味道，成分配比合理且均为天然未经加工的原料，健康又美味；加入牛至用于体鲜、抗氧化；加入蒟蒻增加咀嚼性，突出特别口感。具体实施方式结合以下实施例对本专利技术作进一步描述。实施例1 本专利技术的蒟蒻虾酱，由以下质量份的原料制备：樱桃25份、玉米油12份、淡水虾肉为 15份、食用盐6份、黑糖2份、味精3份、大蒜15份、豆酱为 18份、黄豆粉8份、牛至8份、熟蒟蒻粒10份，其制备方法是：现将淡水虾肉搅碎，然后将搅碎后的虾肉与樱桃、黑糖、大蒜、黄豆粉、牛至混合发酵60天以上，然后将发酵料与食用植物油、食用盐、味精混合均匀，加入豆酱继续发酵30天，然后取出酱料，110-200℃蒸汽蒸3-5min，加入熟蒟蒻粒，拌匀，灭菌，制得。实施例2 本专利技术的蒟蒻虾酱，由以下质量份的原料制备：樱桃30份、葵花油19份、淡水虾肉12份、食用盐8份、黑糖1份、味精3份、大蒜12份、豆酱10份、黄豆粉5份、牛至10份、熟蒟蒻粒3份，制备方法同实施例1。实施例3 本专利技术的蒟蒻虾酱，由以下质量份的原料制备：樱桃20份、菜籽油8份、淡水虾肉20份、食用盐3份、黑糖3份、味精2份、大蒜10份、豆酱20份、黄豆粉10份、牛至5份、熟蒟蒻粒6份，制备方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒟蒻虾酱，其特征在于，由以下质量份的原料制备：樱桃20‑30份、食用植物油8‑19份、淡水虾肉12‑20份、食用盐3‑8份、黑糖1‑3份、味精1‑3份、大蒜10‑15份、豆酱5‑20份、黄豆粉5‑10份、牛至5‑10份、熟蒟蒻粒3‑10份，其制备方法是：现将淡水虾肉搅碎，然后将搅碎后的虾肉与樱桃、黑糖、大蒜、黄豆粉、牛至混合发酵60天以上，然后将发酵料与食用植物油、食用盐、味精混合均匀，加入豆酱继续发酵30天，然后取出酱料，110‑200℃蒸汽蒸3‑5min，加入熟蒟蒻粒，拌匀，灭菌，制得。

【技术特征摘要】
1.一种蒟蒻虾酱，其特征在于，由以下质量份的原料制备：樱桃20-30份、食用植物油8-19份、淡水虾肉12-20份、食用盐3-8份、黑糖1-3份、味精1-3份、大蒜10-15份、豆酱5-20份、黄豆粉5-10份、牛至5-10份、熟蒟蒻粒3-10份，其制备方法是：现将淡水虾肉搅碎，然后将搅碎后的虾肉与樱桃、黑糖、大蒜、黄豆粉、牛至混合发酵60天以上，然后将发酵...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢镜国，
申请(专利权)人：谢镜国，
类型：发明
国别省市：广东;44