韭菜的制备方法技术

一种韭菜的制备方法，其包括如下步骤：材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，其中，在搅拌步骤中，辅料包括如下各组分：荔枝蜜汁、百香果汁、枇杷粉、石榴酒、山泉水以及食盐。上述韭菜的制备方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成韭菜成品，且该韭菜成品具有鲜美可、食用方便的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蔬菜加工领域，特别是涉及一种韭菜的制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，大家对饮食安全和饮食健康更为关注，人民群众普通重视传统食品的应用，传统食品品种广，营养丰富，符合人们饮食多样性的要求，特别是大多特色食品对治疗慢性病的效果，如韭菜可以壮阳。但我国对传统食品重视不够，特别是加工方法不够，使传统食品品种单一，难以存放等诸多因素，加上特色食品季节性很强，加工成本高，利润低等原因的存在，使我国传统食品加工业很落后，其应用并不广泛。
技术实现思路
基于此，有必要针对上述问题，提供一种鲜美可、食用方便的韭菜的制备方法，以克服现有技术中的不足。一种韭菜的制备方法，包括如下步骤：1)材料的选择：选取生长周期为28至35天的韭菜，并摘洗干净；2)腌制：将摘洗干净后的韭菜用淡盐水浸泡2～5分钟；3)初加工：将用淡盐水浸泡后的韭菜用开水烫5～10秒，并过凉水处理；4)搅拌：将过凉水处理后的韭菜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；5)加工：放入烤箱中层，上下火180～200度，烤制时间在5～15分钟。在其中一个实施例中，选取生长期为28天的韭菜，并摘洗干净。在其中一个实施例中，选取生长期在35天的韭菜，并摘洗干净。在其中一个实施例中，将清洗干净后的韭菜用消过毒的牙签或竹签在韭菜肉表面刺6～10个孔，孔深不能穿透韭菜，然后放入淡盐水浸泡2分钟。在其中一个实施例中，当放入淡盐水浸泡2分钟时，用消过毒的毛衣针或缝纫针进行第二次刺孔，刺孔后放入淡盐水浸泡5分钟。在其中一个实施例中，将腌制的韭菜均匀地摊在不锈钢网片上，送入烘房内干燥。在其中一个实施例中，烘房温度30℃～45℃，烘烤时间3～6小时，烘干至韭菜片水分达45％～56％时取出。在其中一个实施例中，将一根韭菜完全浸入到辅料液中，根部的一侧面朝向用户，尾部弯折位于液体下方。在其中一个实施例中，还包括步骤：包装：将烤制好的韭菜进行封装包装。在其中一个实施例中，在包括步骤中，包装所用的材料为热封性包装纸。上述韭菜的制备方法，在经过材料的选择步骤、腌制步骤、初加工步骤、搅拌步骤以及加工步骤后，可制成韭菜成品，且该韭菜成品具有鲜美可、食用方便的有益效果，并且，整个制作过程适合工业化生产，具有较高的经济价值。具体实施方式为使本专利技术的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本专利技术的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本专利技术。但是本专利技术能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本专利技术内涵的情况下做类似改进，因此本专利技术不受下面公开的具体实施例的限制。本专利技术的韭菜的制备方法采用韭菜与辅料混合搅拌后，放入烤箱或者烤炉进行加工制作而制得成品，下面对本专利技术的具体的辅料的成分以及韭菜成品的制作方法进行进一步地说明。本专利技术的辅料包括配方一、配方二、配方三、配方四、配方五以及配方六。其中，配方一包括蜂蜜汁。配方二包括椰子酱。配方三包括桂花酱。配方四包括山楂酱。配方五包括玫瑰酱。配方六包括蜂蜜汁30～60份、椰子酱30～60份、桂花酱30～60份、山楂酱30～60份。又如，配方六包括以下质量比例的配料：配方一50％、配方二30％、配方三15％、配方四3％、以及配方五2％。为了使得韭菜成品具有槐花与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：槐花蜜汁：50～90份、薄荷粉：0.2～15份、枇杷粉：1.0～5份、石榴酒：1.2～6份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。为了使得韭菜成品具有五指毛桃与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：五指毛桃蜜汁：40～80份、姜汁：0.5～10份、枇杷粉：1.5～7份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：12～55份以及食盐：2～10份。为了使得韭菜成品具有龙眼与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：龙眼蜜汁：25～85份、黄皮汁：0.5～15份、枇杷粉：1.55～5份、石榴酒：1.2～7份、山泉水：15～25份以及食盐：2～10份。为了使得韭菜成品具有荔枝与蜂蜜的香味，一实施例中，配方一包括如下各组分的质量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。其中，槐花蜜汁即即蜜蜂采蜜是来自槐花树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁；山泉水是自山中流出的泉水。五指毛桃蜜汁即蜜蜂采蜜是来自五指毛桃树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。龙眼蜜汁即蜜蜂采蜜是来自龙眼树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。荔枝蜜汁即蜜蜂采蜜是来自荔枝树开的花，从而形成的蜂蜜，并用该蜂蜜制作的蜜汁。为了使得韭菜成品具有椰子与陈皮的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：43～85份、陈皮：0.3～16份、胡椒粉：1.1～5份、糯米酒：2.5～5.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。为了使得韭菜成品具有椰子与苹果醋的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：79～90份、苹果醋：1.0～5份、胡椒粉：0.2～15份、糯米酒：1.0～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。为了使得韭菜成品具有椰子与薄荷的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：51～95份、薄荷粉：1.5～7份、胡椒粉：0.5～10份、糯米酒：1.5～7份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。为了使得韭菜成品具有椰子与姜的香味，一实施例中，配方二包括如下各组分的质量比：椰子酱：57～85份、姜汁：1.55～5份、胡椒粉：0.5～15份、糯米酒：1.55～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。其中，椰子酱即采用椰子制作的酱料。胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白，种仁饱满，气味较浓，品质较好；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成，果皮皱而黑，气味较淡。两者性情也不同。专家说，黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高，走表，辛散作用更好。可根据消费的喜好进行选择，例如，一实施例中，胡椒粉为白胡椒粉；又如，一实施例中，胡椒粉为黑胡椒粉。为了使得韭菜成品具有桂花与黄皮的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：67～90份、黄皮汁：2.1～5份、五香粉：0.2～10份、玛卡酒：2.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。为了使得韭菜成品具有桂花与百香果的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：40～88份、百香果汁：1.1～5份、五香粉：0.3～16份、玛卡酒：1.1～5份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份。为了使得韭菜成品具有桂花与陈皮的香味，一实施例中，配方三包括如下各组分的质量比：桂花酱：52～90份、陈皮：1.2～6份、五香粉：1.0～5份、玛卡酒：0.2～1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种韭菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)材料的选择：选取生长周期为28至35天的韭菜，并摘洗干净；2)腌制：将摘洗干净后的韭菜用淡盐水浸泡2～5分钟；3)初加工：将用淡盐水浸泡后的韭菜用开水烫5～10秒，并过凉水处理；4)搅拌：将过凉水处理后的韭菜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；5)加工：将与辅料混合后的韭菜放入烤箱中层，上下火180～200度，烤制时间在5～15分钟，即制得成品。

【技术特征摘要】
1.一种韭菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)材料的选择：选取生长周期为28至35天的韭菜，并摘洗干净；2)腌制：将摘洗干净后的韭菜用淡盐水浸泡2～5分钟；3)初加工：将用淡盐水浸泡后的韭菜用开水烫5～10秒，并过凉水处理；4)搅拌：将过凉水处理后的韭菜与辅料混合均匀，该辅料包括如下各组分的质量比：荔枝蜜汁：50～95份、百香果汁：0.2～10份、枇杷粉：2.1～5份、石榴酒：3.5～4.0份、山泉水：10～40份以及食盐：2～10份；5)加工：将与辅料混合后的韭菜放入烤箱中层，上下火180～200度，烤制时间在5～15分钟，即制得成品。2.根据权利要求1所述的韭菜的制备方法，其特征在于，选取生长期为28天的韭菜，并摘洗干净。3.根据权利要求1所述的韭菜的制备方法，其特征在于，选取生长期在35天的韭菜，并摘洗干净。4.根据权利要求1所述的韭菜的制备方法，其特征在于，将清洗干净后的韭菜用消过毒...

【专利技术属性】
技术研发人员：左招霞，
申请(专利权)人：左招霞，
类型：发明
国别省市：广东;44