一种燕麦β‑葡聚糖液态代餐品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种燕麦β‑葡聚糖液态代餐品，包括以下质量百分比的组分：5％的燕麦β‑葡聚糖、1％的乳清蛋白粉、0.5％的菊粉、0.01％的罗汉果甜甙、0.00008％的维生素A、0.0002％的维生素B1、0.0002％的维生素B2、0.0002％的维生素B6、0.000003％的维生素D和4％的草莓汁，余量为水；该燕麦β‑葡聚糖液态代餐品通过无菌灌装技术来减少营养损失、食用方便、易于推广。

A oat beta glucan liquid food product and preparation method thereof

The invention discloses a oat beta glucan liquid meal replacement products, which comprises the following components: the mass percentage of 5% of the 1% oat beta glucan, whey protein powder, 0.5% inulin, 0.01% mogrosides, 0.00008% of vitamin A, vitamin B1 0.0002%, vitamin B2 0.0002%, vitamin 0.0002% B6, 0.000003% vitamin D and 4% strawberry juice, the balance of water; the oat beta glucan liquid meal product through the aseptic filling technology to reduce the loss of nutrients, edible convenience, easy to popularize.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术具体涉及一种燕麦β-葡聚糖液态代餐品及其制备方法。
技术介绍
代餐是一种方便于日常食用或饮用的营养均衡产品，其卡路里含量一般低于普通饮食(一般含200和300卡路里)。代餐通常以牛奶蛋白质做基础，其所含的维他命和矿物质约为每日推荐浓度的25％。政府主管机关根据营养成分对代餐有严格的规定，这些代餐都有营养保证，一般在药房、健康食品店、和一些超级市场等处都有贩售。代餐是完全餐，也是卡路里控制餐的一种，目的是要取代每日的一次主餐，且其所含的热量比普通餐少，所以，它是保持体重或减重的实用好方法。若能正确使用，将能非常有效地达到控制体重效果。代餐的产品有许多型态，如：饮料、奶油冻、汤、清淡食品、水果调味奶制甜点、优格、巧克力或谷类棒等。现有的代餐品营养损失大、食用不够方便、不易于推广。
技术实现思路
为克服现有技术中的问题，本专利技术提供了一种能够减少营养损失、食用方便、易于推广的燕麦β-葡聚糖液态代餐品。为了解决上述的问题本专利技术的采用的技术以及方法如下：一种燕麦β-葡聚糖液态代餐品，包括以下质量百分比的组分：5％的燕麦β-葡聚糖、1％的乳清蛋白粉、0.5％的菊粉、0.01％的罗汉果甜甙、0.00008％的维生素A、0.0002％的维生素B1、0.0002％的维生素B2、0.0002％的维生素B6、0.000003％的维生素D和4％的草莓汁，余量为水。本专利技术要解决的另一技术问题为提供一种燕麦β-葡聚糖液态代餐品的制备方法，包括以下步骤：1)用料液比1:10饮用水加热到90℃-95℃依次加入燕麦β-葡聚糖、罗汉果甜甙、菊粉搅拌均匀使加入各物料充分溶解得配料A；2)用料液比1:10饮用水加热到50℃-60℃依次加入乳清蛋白粉、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D搅拌均匀使加入各物料充分溶解得配料B；3)用料液比1:5饮用水加热到50℃-60℃加入纯度100％的草莓汁搅拌均匀并充分溶解得配料C；4)将配料A和配料B混合均匀后慢慢加入配料C，最后用饮用水定容搅拌均匀得代餐初液；5)代餐初液经脱气塔脱气后进入超高温瞬时灭菌，灭菌条件：105℃*16s；6)代餐初液经超高温瞬时灭菌后冷却到30℃-35℃进入无菌罐、包装容器灭菌到无菌条件后，在30℃-35℃进行进行无菌灌装，即得。本专利技术的有益效果为：燕麦β-葡聚糖是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。它由单体β-D-吡喃葡萄糖，通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物，燕麦β-葡聚糖的生理功效与其黏度有正相关，燕麦β-葡聚糖的黏度取决于相对分子量和浓度，本专利技术应用了分子量大于100万道尔顿燕麦β-葡聚糖、使用水相浓度为5％所产生高黏、高膨胀性来减缓肠胃排空速度及阻碍碳水化合物在胃肠中消化和吸收，添加乳清蛋白粉、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D是为了满足人体基本需求，该液态代餐品是糖尿病及减肥的好选择。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的详细说明，但它们并不是对本专利技术技术方案的限定，基于本专利技术教导所做出的任何变换，均落在本专利技术的保护范围。一种燕麦β-葡聚糖液态代餐品，包括以下质量百分比的组分：5％的燕麦β-葡聚糖、1％的乳清蛋白粉、0.5％的菊粉、0.01％的罗汉果甜甙、0.00008％的维生素A、0.0002％的维生素B1、0.0002％的维生素B2、0.0002％的维生素B6、0.000003％的维生素D和4％的草莓汁，余量为水。一种燕麦β-葡聚糖液态代餐品的制备方法，包括以下步骤：1)用料液比1:10饮用水加热到90℃-95℃依次加入燕麦β-葡聚糖、罗汉果甜甙、菊粉搅拌均匀使加入各物料充分溶解得配料A；2)用料液比1:10饮用水加热到50℃-60℃依次加入乳清蛋白粉、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D搅拌均匀使加入各物料充分溶解得配料B；3)用料液比1:5饮用水加热到50℃-60℃加入纯度100％的草莓汁搅拌均匀并充分溶解得配料C；4)将配料A和配料B混合均匀后慢慢加入配料C，最后用饮用水定容搅拌均匀得代餐初液；5)代餐初液经脱气塔脱气后进入超高温瞬时灭菌，灭菌条件：105℃*16s；6)代餐初液经超高温瞬时灭菌后冷却到30℃-35℃进入无菌罐、包装容器灭菌到无菌条件后，在30℃-35℃进行进行无菌灌装，即得。实验例对本申请的燕麦β-葡聚糖液态代餐品现有的常规代餐品分别食用一个月后，再进行对比评价；评价标准：结果统计：由此可见，本专利技术的燕麦β-葡聚糖液态代餐品可以显著的降低人体体重和餐后血糖，更容易被市场所接受。本专利技术的有益效果为：燕麦β-葡聚糖是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。它由单体β-D-吡喃葡萄糖，通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物，燕麦β-葡聚糖的生理功效与其黏度有正相关，燕麦β-葡聚糖的黏度取决于相对分子量和浓度，本专利技术应用了分子量大于100万道尔顿燕麦β-葡聚糖、使用水相浓度为5％所产生高黏、高膨胀性来减缓肠胃排空速度及阻碍碳水化合物在胃肠中消化和吸收，添加乳清蛋白粉、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D是为了满足人体基本需求，该液态代餐品是糖尿病及减肥的好选择。以上所述，仅为本专利技术的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内，因此，本专利技术的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种燕麦β‑葡聚糖液态代餐品，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：5％的燕麦β‑葡聚糖、1％的乳清蛋白粉、0.5％的菊粉、0.01％的罗汉果甜甙、0.00008％的维生素A、0.0002％的维生素B1、0.0002％的维生素B2、0.0002％的维生素B6、0.000003％的维生素D和4％的草莓汁，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种燕麦β-葡聚糖液态代餐品，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：5％的燕麦β-葡聚糖、1％的乳清蛋白粉、0.5％的菊粉、0.01％的罗汉果甜甙、0.00008％的维生素A、0.0002％的维生素B1、0.0002％的维生素B2、0.0002％的维生素B6、0.000003％的维生素D和4％的草莓汁，余量为水。2.一种燕麦β-葡聚糖液态代餐品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)用料液比1:10饮用水加热到90℃-95℃依次加入燕麦β-葡聚糖、罗汉果甜甙、菊粉搅拌均匀使加入各物料充分溶解得配料A；2)用料液...

【专利技术属性】
技术研发人员：许祝辉，吕振岳，
申请(专利权)人：广州中康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44