一种利用胡麻籽制备食用油的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用胡麻籽制备食用油的方法，属于植物油技术领域。本发明专利技术针对目前传统制备的胡麻籽油存在油色泽深，酸价与过氧化值较高，α‑亚麻酸损失较大，同时现有技术中压榨饼残油较高的问题，本发明专利技术通过对胡麻籽进行碱液浸泡除杂，再将其与酶混合进行酶解，破坏胡麻籽细胞完整性，随后将其与溶剂混合，并添加助剂，进行蒸汽爆破，使胡麻籽细胞完全破碎，使油脂流出，再通过挤压，离心分离，膨润土除杂脱色，从而得到酸价与过氧化值较低，α‑亚麻酸含量高的食用油。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种利用胡麻籽制备食用油的方法，属于植物油

技术介绍
胡麻油中所含的α-亚麻酸是十八碳三烯酸，为ω-3系列高度不饱和脂肪酸的母体，是补充人体缺乏ω-3系列不饱和脂肪酸最理想的资源。1990年世界卫生组织和联合国食品与农业组织召开的“ω-3系列不饱和脂肪酸与健康”的国际讨论会慎重声明：“鉴于已有明确证据表明，ω-3系列油在人体健康中不可缺少的作用，科学家们建议所有婴儿食品和成人食品中都应该含有ω-3系列脂肪酸”。α-亚麻酸是构成人体细胞的基础物质，人体不可缺少，人体不能自身合成，必需从食物中获取。α-亚麻酸的主要功能是：健脑益智，全面调节血脂，增强人体免疫功能，延缓机体衰老、防癌抗癌等。传统胡麻籽油制取技术主要为热榨，即将胡麻籽在 150～180℃高温焙炒后压榨，所得油脂香气浓厚，压榨饼残油较低，可连续大规模生产，但存在油色泽深，酸价与过氧化值较高，α-亚麻酸损失较大等缺陷。近年来发展的胡麻籽低温压榨工艺，油籽入榨温度一般为室温，出饼温度不超过 80℃，油脂和饼粕蛋白品质较好，营养功效成分保留完整，但压榨饼残油较高。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题：针本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用胡麻籽制备食用油的方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取胡麻籽使用水将其清洗干净，将清洗后的胡麻籽与质量分数为5％氢氧化钠溶液按质量比1:3混合均匀并置于超声振荡器中，在室温下以22～24KHz振荡30～40min，随后过滤，使用蒸馏水冲洗过滤物3～5次，将冲洗后过滤物放入70℃烘箱中干燥1～2h后，取出过滤物，放入粉碎机中进行粉碎，过40目筛，得预处理胡麻籽粉末；（2）将上述所得的预处理胡麻籽粉末与质量分数为4％氨水按固液比1:4混合均匀，放入容器中，再向容器中分别加入预处理胡麻籽粉末质量8～12％的纤维素酶和预处理胡麻籽粉末质量4～6％的果胶酶，对容器进行加热至35～40℃，以1...

【技术特征摘要】
1.一种利用胡麻籽制备食用油的方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取胡麻籽使用水将其清洗干净，将清洗后的胡麻籽与质量分数为5％氢氧化钠溶液按质量比1:3混合均匀并置于超声振荡器中，在室温下以22～24KHz振荡30～40min，随后过滤，使用蒸馏水冲洗过滤物3～5次，将冲洗后过滤物放入70℃烘箱中干燥1～2h后，取出过滤物，放入粉碎机中进行粉碎，过40目筛，得预处理胡麻籽粉末；（2）将上述所得的预处理胡麻籽粉末与质量分数为4％氨水按固液比1:4混合均匀，放入容器中，再向容器中分别加入预处理胡麻籽粉末质量8～12％的纤维素酶和预处理胡麻籽粉末质量4～6％的果胶酶，对容器进行加热至35～40℃，以140r/min搅拌酶解2～3h；（3）待上述酶解结束后进行过滤，收集过滤物放入电烤箱中，在105～110...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭迎庆，宋奇，
申请(专利权)人：郭迎庆，
类型：发明
国别省市：江苏;32