【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产品加工
，具体涉及一种配方合理、营养均衡、绿色健康新颖、无异腥味的东海海参营养保健果冻及其制作方法。
技术介绍
果冻作为一种休闲食品，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，清甜滋润，深受广大消费者特别是妇女和少年儿童的喜爱，是一种低热能高膳食纤维的健康食品。目前市场中果冻主要是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂等为原料，经煮胶、调配、罐装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品。因此，传统果冻仅仅能满足人们口感上的享受，无营养保健功能。但随着人们的生活水平的提高，人们更渴望能买到具有营养保健功能、药食两用型的果冻。海参自古以来就是保健食品和营养食品，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，另外海参含有丰富的胶原蛋白、蛋白肽、海参皂甙、海参多糖等高活性成分。海参胶原蛋白肽可提高巨噬细胞、淋巴球、血浆细胞及免疫球蛋白等免疫机能，使人体抵抗力提高，可抑制癌细胞转移，治疗关节炎等。海参多糖具有抗肿瘤、提高免疫力、抗凝血、诱导血小板凝集、促进纤维蛋白溶解...
【技术保护点】
一种东海海参营养保健果冻，其特征是，所述东海海参营养保健果冻由东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、复合维生素、磨芋胶、卡拉胶和水组成；其中，东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、复合维生素、磨芋胶、卡拉胶和水的质量份数比：(2‑5)∶(2‑4)∶(0.2‑0.6)∶(0.04‑0.08)∶(0.1‑0.2)∶(0.1‑0.2)∶(5‑10)。
【技术特征摘要】
1.一种东海海参营养保健果冻，其特征是，所述东海海参营养保健果冻由东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、复合维生素、磨芋胶、卡拉胶和水组成；其中，东海海参提取液、中草药提取液、甜味剂、复合维生素、磨芋胶、卡拉胶和水的质量份数比：(2-5)∶(2-4)∶(0.2-0.6)∶(0.04-0.08)∶(0.1-0.2)∶(0.1-0.2)∶(5-10)。2.根据权利要求1所述的东海海参营养保健果冻，其特征是，所述甜味剂为甜菊糖、白糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甜蜜素、氨基糖、低聚异麦芽糖、木糖醇中的一种或几种的混合物。3.根据权利要求1或2所述的东海海参营养保健果冻，其特征是，所述中草药提取液为由红景天、马齿苋、枸杞、甜叶菊、绞股蓝、菟丝子、玛卡和远志组成的中草药的提取液；其中，红景天、马齿苋、枸杞、甜叶菊、绞股蓝、菟丝子、玛卡、远志的质量份数比为：(3-4)∶(1-2.5)∶(3-5)∶(1-3.5)∶(2-3.5)∶(2-3)∶(1-1.8)∶(1-2)。4.根据权利要求1所述的东海海参营养保健果冻，其特征是，所述复合维生素由维生素A、维生素D、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、肌醇、生物素、叶酸、烟酸和葡萄糖组成；各组分的质量份数比为(1.6-2)∶(2-3)∶(8-12)∶(0.6-1.2)∶(0.2-1)∶(2-3.2)∶(0.002-0.01)∶(0.002-0.01)∶(50-64)∶(16-24)∶(0.02-0.1)∶(0.02-0.16)∶(5-7)∶(2-3)。5.一种适用于权利要求1所述的东海海参营养保健果冻的制作方法，包括如下步骤：(5-1)制备东海海参提取液A脱皮：将新鲜的东海海参、自然解冻的东海海参或水发的干东海海参原料放入磨砂转盘的磨皮机中，以主轴转速为2100-2800转/分，磨皮10min-20min，磨皮过程中始终通自来水冲洗湿磨；B酶解脱皮：将机械磨皮后的东海海参清洗后置于浓度为2％-4％的复合酶解液中，料液比为1kg∶(2-4)L，酶解温度为30℃-40℃，酶解时间2h-4h，酶解后的东海海参用软毛刷或毛刷清洗机刷洗干净；C灭酶清洗：将酶解脱皮后的东海海参放入95-100℃热水中灭酶3-5min，冷却至室温后，去除东海海参腹内泥沙、内脏、沙嘴及牙齿，用自来水清洗干净；D匀浆：将脱皮洗净的东海海参置于90-100℃水中漂烫8-15min，再置于组织捣碎机中，加入...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴灵，李婷，吴俊，丁文文，
申请(专利权)人：宁波高新区科博汇科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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