一种可以清热解暑的黑大豆保健果冻及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种可以清热解暑的黑大豆保健果冻及其制备方法，由以下重量份的原料制成：黑大豆豆浆85-95份、莲子心水提取液5-15份、复合胶的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的1.0-1.6％，复合酸0.1-0.2％，白砂糖8-12％，山梨酸钾0.05％；复合胶是由卡拉胶和黄原胶按重量比为15:1的比例混合沸水浴制成；复合酸是由柠檬酸和乳酸按重量比为40:1的比例混合制成。制备方法：(1)黑大豆豆浆的制备；(2)莲子心水提取液的制备；(3)果冻制备。本发明专利技术采用黑大豆和莲子心为原料制作的果冻，既弥补了传统果冻缺乏蛋白质、维生素c等营养素的不足，提高了果冻的营养价值，又赋予果冻清热解暑的作用，制备方法简单可行，制备成本低廉。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种可以清热解暑的黑大豆保健果冻，其特征在于：由以下重量份的原料制成：黑大豆豆浆85‑95份、莲子心水提取液5‑15份、食用添加剂；所述食用添加剂包括复合胶、复合酸、白砂糖和山梨酸钾，以重量百分比计复合胶的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的1.0‑1.6％，复合酸的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的0.1‑0.2％，白砂糖的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的8‑12％，山梨酸钾的加入量为黑大豆豆浆和莲子心水提取液总重量的0.05％；所述复合胶是由卡拉胶和黄原胶按重量比为15:1的比例混合沸水浴加热制成；所述复合酸是由柠檬酸和乳酸按重量比为40:1的比例混合制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：华平，王丽，张继武，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：安徽;34