百合花味泡雪梨制造技术

本发明专利技术公开了一种百合花味泡雪梨，包括如下重量份的组分：雪梨300‑600份，水1000份，白砂糖80‑130份，木糖醇20‑50份，干百合花4‑8份，柠檬酸2‑3份，甜蜜素0.5‑1份，阿斯巴甜0.5‑1份，氯化钙0.5‑1份，复配菌种0.45‑0.5份，D‑异抗坏血酸钠4.5‑5份，山梨酸钾0.45‑0.5份，苯甲酸钠0.45‑0.5份，柠檬酸亚锡二钠0.5‑1份。本发明专利技术所泡制的百合花味雪梨色泽明亮，脆度适宜，带有百合花怡人的清香，备受消费者青睐。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及一种风味雪梨，尤其涉及一种百合花味泡雪梨。
技术介绍
梨是最常见的水果之一，鲜甜可口、香脆多汁,是一种令人生机勃勃的水果。梨的营养价值很丰富：1.梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；2.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；3.梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；4.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；5.食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；6.梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。由于气候及地理条件等各种因素，不是所有地区的人们都有机会吃上新鲜的雪梨。另外，目前市场上的雪梨产品品种及口味单一，仅仅是普通的糖制水果罐头，且水果罐头中的雪梨脆度不好。百合花不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。为此我们希望将百合花和雪梨融合在一起，研发出一种新型的脆度保存完好的百合花味泡制雪梨。
技术实现思路
本专利技术提供一种新型的脆度保存完好的百合花味泡制雪梨，本专利技术的技术方案如下：一种百合花味泡雪梨，包括如下重量份的组分：雪梨300-600份，水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5-5份，山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份，柠檬酸亚锡二钠0.5-1份。作为优选技术方案，本专利技术的百合花味泡雪梨，包括如下重量份的组分：雪梨600份，水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素1份，阿斯巴甜1份，氯化钙1份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，山梨酸钾0.5份，苯甲酸钠0.5份，柠檬酸亚锡二钠1份。本专利技术还提供一种制备百合花味泡雪梨的泡制液，包括如下重量份的组分：水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5-5份，山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份，柠檬酸亚锡二钠0.5-1份。作为优选，本专利技术的百合花味泡雪梨的泡制液，包括如下重量份的组分：水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素1份，阿斯巴甜1份，氯化钙1份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，山梨酸钾0.5份，苯甲酸钠0.5份，柠檬酸亚锡二钠1份。本专利技术还提供一种百合花味泡雪梨的制备方法，包括如下步骤：(1)雪梨的挑选，去皮，切块；(2)焯梨：切好的梨块开水中焯制1-2min取出冷却备用；(3)按配方分别准确称取白砂糖，木糖醇,干百合花，柠檬酸，甜蜜素，阿斯巴甜，氯化钙，D-异抗坏血酸钠，柠檬酸亚锡二钠和复配菌种,将其加入事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入冷却备用的梨块，进行泡制；(4)泡制结束，加入山梨酸钾和苯甲酸钠，得产品。作为优选技术方案，步骤(1)挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。作为优选技术方案，泡制时间为20-30天。作为优选技术方案，复配菌种为植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1(重量比)。有益效果A.新型百合花味泡制雪梨的研发，解决了雪梨加工产品品种及口味单一的现状，满足了市场的需求。B.通过兑制的秘制泡梨水对雪梨进行泡制，雪梨的营养价值被很好地保留住，可以及时地为某些地区的人群提供所需的营养。C.解决了雪梨被泡制后脆度不好的问题。本专利技术所泡制的百合花味雪梨色泽明亮，脆度适宜，带有百合花怡人的的清香，备受消费者青睐。具体实施方式实施例1、雪梨的挑选，去皮，切块：挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。焯梨：锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制1-2min取出冷却备用。按配方分别准确称取白砂糖100g，木糖醇40g，干百合花5g,柠檬酸2.5g，甜蜜素1g，阿斯巴甜1g，氯化钙1g，复配菌种0.5g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，D-异抗坏血酸钠5g，柠檬酸亚锡二钠1g。将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入600g冷却备用的梨块，进行泡制(时间为20-30d)。加入山梨酸钾和苯甲酸钠各0.5g后，出罐，包装，贮藏或运输。实施例2、雪梨的挑选，去皮，切块：挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。焯梨：锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制1-2min取出冷却备用。按配方分别准确称取白砂糖120g，木糖醇30g，干百合花6g,柠檬酸2.5g，甜蜜素1g，阿斯巴甜1g，氯化钙1g，复配菌种0.5g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，D-异抗坏血酸钠5g，柠檬酸亚锡二钠1g。将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入600g冷却备用的梨块，进行泡制(时间为20-30d)。加入山梨酸钾和苯甲酸钠各0.5g后，出罐，包装，贮藏或运输。实施例3、雪梨的挑选，去皮，切块：挑选梨皮薄，果形端正，梨脐深而且周围较圆的雪梨，将其洗净，去皮，去核后切成整体均匀的块状。焯梨：锅中烧制开水，加入切好的梨块焯制1-2min取出冷却备用。按配方分别准确称取白砂糖90g，木糖醇40g，干百合花8g,柠檬酸2.5g，甜蜜素1g，阿斯巴甜1g，氯化钙1g，复配菌种0.5g(植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1)，D-异抗坏血酸钠5g，柠檬酸亚锡二钠1g。将其加入1000g事先制备好的冷开水中，混匀；将兑制好的泡梨水装入玻璃罐，然后加入600g冷却备用的梨块，进行泡制(时间为20-30d)。加入山梨酸钾和苯甲酸钠各0.5g后，出罐，包装，贮藏或运输。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合花味泡雪梨，其特征在于，包括如下重量份的组分：雪梨300‑600份，水1000份，白砂糖80‑130份，木糖醇20‑50份，干百合花4‑8份，柠檬酸2‑3份，甜蜜素0.5‑1份，阿斯巴甜0.5‑1份，氯化钙0.5‑1份，复配菌种0.45‑0.5份，D‑异抗坏血酸钠4.5‑5份，柠檬酸亚锡二钠0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种百合花味泡雪梨，其特征在于，包括如下重量份的组分：雪梨300-600份，水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇20-50份，干百合花4-8份，柠檬酸2-3份，甜蜜素0.5-1份，阿斯巴甜0.5-1份，氯化钙0.5-1份，复配菌种0.45-0.5份，D-异抗坏血酸钠4.5-5份，柠檬酸亚锡二钠0.5-1份。2.如权利要求1所述泡雪梨，其特征在于，还包括山梨酸钾0.45-0.5份，苯甲酸钠0.45-0.5份。3.如权利要求1或2所述泡雪梨，其特征在于，所述复配菌种由重量比为植物乳杆菌：短乳杆菌：肠膜明串珠菌＝3:1:1的菌种组成。4.如权利要求3所述泡雪梨，其特征在于，包括如下重量份的组分：雪梨600份，水1000份，白砂糖100份，木糖醇40份，干百合花5份，柠檬酸2.5份，甜蜜素1份，阿斯巴甜1份，氯化钙1份，复配菌种0.5份，D-异抗坏血酸钠5份，柠檬酸亚锡二钠1份。5.一种制备百合花味泡雪梨的泡制液，其特征在于，包括如下重量份的组分：水1000份，白砂糖80-130份，木糖醇2...

【专利技术属性】
技术研发人员：王丹枫，潘秀云，黄晓萍，
申请(专利权)人：益盐堂应城健康盐制盐有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42