【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种润肠稻秸秆微晶纤维素面包及其制备方法。
技术介绍
随着人民生活水平的不断发展，人们的饮食结构发生了很大的变化，出现了一系列因膳食纤维摄入不足而导致的“文明病”，如肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和结肠癌等，这些疾病已成为危害我国人民健康的主要疾病。因此，研究和开发高膳食纤维的食品尤为重要。我国是农业大国，每年产生约1.8亿吨的稻秸秆，其中含有约38%的纤维素。大部分的稻秸秆在收割之后被焚烧或直接丢弃，不仅浪费了能源，而且造成了新的污染，还存在着严重的火灾隐患。近年来，关于稻秸秆转化和利用的研究报道逐渐增多，但是分离和利用稻秸秆中的纤维素并制备微晶纤维素的研究却很少。微晶纤维素是天然植物纤维原料的水解产物，作为膳食纤维的一个品种，已被联合国粮农组织和世界卫生组织所属食品添加剂联合鉴定委员会确认为食品添加剂，在生产糖尿病患者用的营养食品和保健食品中大量使用，因而被视为一种新的保健食品源。面包是一种大众化的方便食品，如以普通的膳食纤维加入到面粉中制得面包，会因为粗糙的颗粒和灰暗的颜色而降低面包的品质和感官，而微晶纤维素粒径细小，加入到面包可使面保持良好的品质，具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种润肠稻秸秆微晶纤维素面包及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种润肠稻秸秆微晶纤维素面包，由下列重量份的原料制成：面粉500-510、稻秸秆100-110、苦瓜10-11、蜂蜜10-11、柚子皮20-22、罗汉果2-3、决明子1-2、柏子仁3-4、甘草2-3、酵母5-6...
【技术保护点】
一种润肠稻秸秆微晶纤维素面包，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉500‑510、稻秸秆100‑110、苦瓜10‑11、蜂蜜10‑11、柚子皮20‑22、罗汉果2‑3、决明子1‑2、柏子仁3‑4、甘草2‑3、酵母5‑6、盐4‑5、白糖20‑22、黄油32‑34、小苏打适量、羧甲基纤维素钠2‑3、面筋粉20‑22。
【技术特征摘要】
1.一种润肠稻秸秆微晶纤维素面包，其特征在于由下列重量份的原料制成：面粉500-510、稻秸秆100-110、苦瓜10-11、蜂蜜10-11、柚子皮20-22、罗汉果2-3、决明子1-2、柏子仁3-4、甘草2-3、酵母5-6、盐4-5、白糖20-22、黄油32-34、小苏打适量、羧甲基纤维素钠2-3、面筋粉20-22。2.根据权利要求1所述的润肠稻秸秆微晶纤维素面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将罗汉果、决明子、柏子仁、甘草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（2）将小苏打加水配置成浓度为1%的溶液，再将稻秸秆粉碎后加入，在80℃下煮1个小时，过滤，将滤渣洗涤备用；（3）将步骤（2）所得...
【专利技术属性】
技术研发人员：陆厚平，
申请(专利权)人：合肥市香口福工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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