一种发酵型大米核桃粉制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵型大米核桃粉，由以下重量份原料制成：大米35‑40、葡萄55‑60、酵母菌3‑4、亚硒酸钠2‑3、蔗糖12‑15、红枣70‑80、果胶5‑6、核桃仁360‑380、乳双歧杆菌粉6‑7、罗伊氏乳杆菌粉4‑6、阿胶8‑9、薏仁6‑8、当归5‑6、人参6‑7等；本发明专利技术的一种发酵型大米核桃粉，将大米进行富硒发酵，使本发明专利技术的核桃粉富集有机硒，有益人体健康，在制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉，使核桃粉富含益生菌粉，能够有助胃肠道有益菌群的建立，与花生仁粉搭配，能够改善核桃粉的口感，阿胶、薏仁、当归、人参等中药提取物的添加，赋予了本发明专利技术一定的补血、补中益气的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及核桃粉
，尤其涉及一种发酵型大米核桃粉。
技术介绍
核桃含油量较高，深加工产品常温下易变质，难以保存，而核桃得深加工产品核桃粉，营养价值较高，可广泛应用于饮料、蛋糕等各类食品中，市场需求不断增加。市场上所售的核桃粉多为核桃仁直接细磨得来，产品颗粒硬度大、溶解性差、易沉淀，营养结构单一，这显然已经不能满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种发酵型大米核桃粉。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种发酵型大米核桃粉，由以下重量份原料制成：大米35-40、葡萄55-60、酵母菌3-4、亚硒酸钠2-3、蔗糖12-15、红枣70-80、果胶5-6、核桃仁360-380、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、阿胶8-9、薏仁6-8、当归5-6、人参6-7、黄芪5-6、紫草根2-3、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl溶液适量、水适量。一种发酵型大米核桃粉的制备方法，包括以下工艺：（1）将大米洗净，放入容器中，倒入适量的水，浸泡10-12小时，捞出后放入磨浆机中磨浆，得到米浆，加入淀粉酶，在30-32℃条件下酶解本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵型大米核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：大米35‑40、葡萄55‑60、酵母菌3‑4、亚硒酸钠2‑3、蔗糖12‑15、红枣70‑80、果胶5‑6、核桃仁360‑380、乳双歧杆菌粉6‑7、罗伊氏乳杆菌粉4‑6、阿胶8‑9、薏仁6‑8、当归5‑6、人参6‑7、黄芪5‑6、紫草根2‑3、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种发酵型大米核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：大米35-40、葡萄55-60、酵母菌3-4、亚硒酸钠2-3、蔗糖12-15、红枣70-80、果胶5-6、核桃仁360-380、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、阿胶8-9、薏仁6-8、当归5-6、人参6-7、黄芪5-6、紫草根2-3、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种发酵型大米核桃粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将大米洗净，放入容器中，倒入适量的水，浸泡10-12小时，捞出后放入磨浆机中磨浆，得到米浆，加入淀粉酶，在30-32℃条件下酶解，酶解后过滤，得大米浆液备用；（2）将葡萄洗净，与大米浆液混合置于榨汁机中榨汁，得葡萄大米汁，放入微波中加热2-3分钟，取出，冷却至室温后置于容器中，加入酵母菌、亚硒酸钠，搅拌均匀，在32-35℃的条件下发酵10-12小时，将所得发酵液过胶体磨，再放入离心机中离心，过滤，得富硒发酵大米浆，经喷雾干燥，得富硒发酵米粉备用...

【专利技术属性】
技术研发人员：李业清，
申请(专利权)人：李业清，
类型：发明
国别省市：安徽;34