【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种竹笋酸糟辣制作方法。
技术介绍
中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。
技术实现思路
本专利技术提供一种竹笋酸糟辣制作方法，包括如下操作步骤：1）将新鲜红辣椒洗净后剁碎；2）将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；3）将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀；按质量配比，红辣椒：切段的竹笋：姜末：米酒：新鲜花椒粒：食盐为：800-1000:200:6:0.2:10:2；然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80-100天即可。采用上述方法制作的竹笋酸糟辣，口感特别，集清香酸甜一体，是加工猪肉、牛肉、鱼肉等的上等辅料，也可以作为菜直接食用，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。具体实施方式实施例11）选取90千克新鲜红辣椒，将新鲜红辣椒洗净后剁碎；2）将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；3）将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀，竹笋段长3-5厘米；按质量配比，红辣椒：切段的竹笋：姜末：米酒：新鲜花椒粒：食盐为：900:200:6:0.2:10:2；然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存90天即可。实施例21）选取80千克新鲜红辣椒，将新鲜红辣椒洗净后剁碎；2）将剥好的新鲜竹笋用清水煮开...
【技术保护点】
一种竹笋酸糟辣制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）将新鲜红辣椒洗净后剁碎；2）将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；3）将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀；按质量配比，红辣椒：切段的竹笋：姜末：米酒：新鲜花椒粒：食盐为：800‑1000:200:6:0.2:10:2；然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80‑100天即可。
【技术特征摘要】
1.一种竹笋酸糟辣制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）将新鲜红辣椒洗净后剁碎；2）将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；3）将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴必吕，
申请(专利权)人：榕江县寨蒿侗家风味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52
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