一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品制造技术

本发明专利技术涉及医用食品领域，公开了一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，每100g中包含：鳕鱼皮胶原蛋白肽粉9‑11g，鱿鱼皮胶原蛋白肽粉4‑6g，乳清蛋白粉2‑3g，大豆蛋白粉2‑3g，MCT脂肪9‑11g，大豆油2‑3g，碳水化合物58‑62g，以及其他维生素和微量元素等多种营养成分。本发明专利技术以鳕鱼皮胶原蛋白肽粉、鱿鱼皮胶原蛋白肽粉和乳清蛋白粉为主要原料，具有较高的消化吸收性，胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度；能改善骨代谢，增强成骨作用；预防骨质疏松、骨质增生、骨关节肿痛等骨病。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及医用食品领域，尤其涉及一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品。
技术介绍
我国是全球骨质疏松患者最多的国家，患病总人数已近一亿，一半病人没得到诊治。目前，世界卫生组织已将骨质疏松症与糖尿病、心血管病共同列为危害中老年人健康的三大杀手。 我国关节炎患者有1亿以上，且人数在不断增加。现有市场上关于预防骨质疏松和关节炎辅助治疗的保健食品品类繁多，但是上述食品均为保健食品，无法作为医用食品使用；上述保健食品营养配比还不够合理，无需医嘱，只是盲目地进行营养摄入，不能起到辅助医疗作用。却并不能有效用于骨质疏松和关节炎辅助治疗。因此，目前市场上缺少用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的医用食品。医用食品不同于药品、普通食品、保健食品以及膳食补充剂。食品法典委员会（CAC) 对医用食品进行了定义：即需要特殊膳食管理的病人在医生的指导下进行服用的一类具有特殊膳食用途的食品，属于特殊膳食的一类。美国FDA对医用食品提出三个必备要素：满足特殊的营养需要；在营养医师的指导下服用；适用于需要特殊膳食管理的人群。我国尚未对医用食品定义。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品。本品为医疗食品，以鳕鱼皮胶原蛋白肽粉、鱿鱼皮胶原蛋白肽粉和乳清蛋白粉为主要原料，具有较高的消化吸收性，胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度；能改善骨代谢，增强成骨作用；预防骨质疏松、骨质增生、骨关节肿痛等骨病。本专利技术的具体技术方案为：一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，每100g中包含以下物质：鳕鱼皮胶原蛋白肽粉9-11g，鱿鱼皮胶原蛋白肽粉4-6g，乳清蛋白粉2-3g，大豆蛋白粉2-3g，MCT脂肪9-11g，大豆油2-3g，碳水化合物58-62g，叶酸39-41μg，生物素88-92μg，胆碱74-76mg，泛酸1-3mg，牛磺酸48-52mg， L-肉碱98-102mg，卵磷脂98-102mg，烟氨酸3-4mg，异黄酮98-102mg，维生素A 1400-1600IU，维生素D 120-130IU，维生素E 8-10IU，维生素C 16-20mg，维生素B1 1.2-1.3mg，维生素B2 1.2-1.3mg，维生素B6 0.5-0.7mg，维生素K 74-76μg，维生素B12 2-3μg，以及含有微量元素的多种无机盐；其中所有所述无机盐中微量元素的含量如下：钙590-610mg，磷90-92mg，镁9.6-9.8mg，锌1.6-1.8mg，铁1-1.2mg，铜0.4-0.6mg，锰1.3-1.4mg，钠68-70mg，钾774.6-774.8mg，氯608-610mg，氟2.2-2.4μg，碘13.7-13.9μg，铬2.6-2.8μg，钼5.7-5.9μg，硒6.3-6.5μg。本品中以鳕鱼皮胶原蛋白肽粉、鱿鱼皮胶原蛋白肽粉和乳清蛋白粉为主要原料，具有较高的消化吸收性，胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度；能改善骨代谢，增强成骨作用；预防骨质疏松、骨质增生、骨关节肿痛等骨病。适用Ⅰ型（绝经后妇女）骨质疏松症及Ⅱ型(老年性)骨质疏松症病人，以及骨关节肿痛等骨病患者的胶原蛋白辅食配方。并可为有多发症状的骨折患者提供唯一肠内营养。维生素A、K，生物活性钙，磷、镁、氟、硼等矿物盐能纠正负氮平衡和改善骨代谢，提高肠钙吸收，骨盐及骨胶原基质的重建。天然异黄酮具有性激素样作用，尤其对雌激素缺乏性I型骨质疏松症可纠正骨代谢异常，而无雌激素的副作用。作为优选，上述用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，每100g中包含以下物质：鳕鱼皮胶原蛋白肽粉10g，鱿鱼皮胶原蛋白肽粉5g，乳清蛋白粉2.5g，大豆蛋白粉2.5g，MCT脂肪10g，大豆油2.5g，碳水化合物60g，叶酸40μg，生物素90μg，胆碱75mg，泛酸2mg，牛磺酸50mg， L-肉碱100mg，卵磷脂100mg，烟氨酸3.5mg，异黄酮100mg，维生素A 1500IU，维生素D 125IU，维生素E 9IU，维生素C 18mg，维生素B1 1.25mg，维生素B2 1.25mg，维生素B6 0.6mg，维生素K 75μg，维生素B12 2.5μg，以及含有微量元素的多种无机盐；其中所有所述无机盐中微量元素的含量如下：钙600mg，磷91mg，镁9.7mg，锌1.7mg，铁1.1mg，铜0.5mg，锰1.35mg，钠69mg，钾774.7mg，氯609mg，氟2.3μg，碘13.8μg，铬2.7μg，钼5.8μg，硒6.4μg。作为优选，所述鳕鱼皮胶原蛋白肽粉中，分子量在2000-6000Da区间内占比90%以上；所述鱿鱼皮胶原蛋白肽粉中，分子量在400-1000Da以内占比90%以上。水产动物的胶原蛋白肽在某个分子量区间内具有较好的增强骨强度的效果，但是不同水产动物的胶原蛋白肽最佳分子量区间大为不同，本申请人在经过大量实验以及创造性研究后，发现将分子量在200-600Da区间的鳕鱼胶原蛋白与分子量在400-1000Da鱿鱼皮胶原蛋白肽进行特定比例的复配后，能够产生协同作用，对增强骨质具有很好的效果。作为优选，所述碳水化合物选自麦芽糊精、木薯淀粉、玉米淀粉、藕粉中的至少两种。作为优选，所述鳕鱼皮胶原蛋白肽粉和所述鱿鱼皮胶原蛋白肽粉的制备方法如下：a、原料解冻清洗：对鱼皮进行流水解冻，解冻时间为2-5h；完全解冻后将鱼皮洗净。原料应该保持新鲜、清洁、无异味。b、原料预处理：将鱼皮添加到5-10倍浓度为3-5wt%的氢氧化钠溶液中，在20-30℃下脱脂4-6h，然后取鱼皮用水洗净。c、蒸煮熬胶：将鱼皮在90-100℃下进行蒸煮熬胶8-12h，取生成的鱼皮胶，并对鱼皮胶通过离心处理与油脂分离，离心速率为1000r/min。d、酶解：将鱼皮胶添加到含有中性蛋白酶的酶解液中进行酶解；其中中性蛋白酶的浓度为0.05-0.25wt%，酶解液质量为鱼皮胶质量的2-4倍，酶解温度为30-45℃，酶解液pH至控制在6-8，酶解时间为30-60min。e、炭脱、板框过滤：向酶解液中添加质量为酶解液1-2wt%的活性炭，并将酶解液加热到70-80℃，脱色30-50min；将脱色后的酶解液转移至板框过滤池内进行过滤，取澄清液。f、分离纯化：将澄清液转移至泡沫分离柱中进行鼓气起泡，并收集泡沫液，，在鼓气的同时向泡沫分离柱中注水；鼓气速率为3-5L/min，注水速率为0.1-0.3L/min，泡沫分离柱中液体的装载高度与泡沫分离柱内径比为8-10:1，澄清液温度保持在25-35℃；待收集的泡沫液灭泡后，用离子交换器对泡沫液进行重金属分离；向重金属分离后的泡沫液中添加质量为泡沫液1-2%的磁性亲和微球并分散均匀，静置亲和吸附50-70min后利用磁场使磁性亲和微球聚集；分离出磁性亲和微球后，用pH值为7.2的Tris-HCl缓冲液对磁性亲和微球进行洗脱，再次利用磁场分离出磁性亲和微球后，得到洗脱液，将洗脱液在75-85℃下储存备用。板框过滤后澄清液中的不溶性杂质基本分离完毕，基本只存在溶解性杂质以及重金属离子等。对澄清液进行泡沫分离纯化，由本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，其特征在于每100g中包含以下物质：鳕鱼皮胶原蛋白肽粉9‑11g，鱿鱼皮胶原蛋白肽粉4‑6g，乳清蛋白粉2‑3g，大豆蛋白粉2‑3g，MCT脂肪9‑11g，大豆油2‑3g，碳水化合物58‑62g，叶酸39‑41μg，生物素88‑92μg，胆碱74‑76mg，泛酸1‑3mg，牛磺酸48‑52mg， L‑肉碱98‑102mg，卵磷脂98‑102mg，烟氨酸3‑4mg，异黄酮98‑102mg，维生素A 1400‑1600IU，维生素D 120‑130IU，维生素E 8‑10IU，维生素C 16‑20mg，维生素B1 1.2‑1.3mg，维生素B2 1.2‑1.3mg，维生素B6 0.5‑0.7mg，维生素K 74‑76μg，维生素B12 2‑3μg，以及含有微量元素的多种无机盐；其中所有所述无机盐中微量元素的含量如下：钙590‑610mg，磷90‑92mg，镁9.6‑9.8mg，锌1.6‑1.8mg，铁1‑1.2mg，铜0.4‑0.6mg，锰1.3‑1.4mg，钠68‑70mg，钾774.6‑774.8mg，氯608‑610mg，氟2.2‑2.4μg，碘13.7‑13.9μg，铬2.6‑2.8μg，钼5.7‑5.9μg，硒6.3‑6.5μg。...

【技术特征摘要】
1.一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，其特征在于每100g中包含以下物质：鳕鱼皮胶原蛋白肽粉9-11g，鱿鱼皮胶原蛋白肽粉4-6g，乳清蛋白粉2-3g，大豆蛋白粉2-3g，MCT脂肪9-11g，大豆油2-3g，碳水化合物58-62g，叶酸39-41μg，生物素88-92μg，胆碱74-76mg，泛酸1-3mg，牛磺酸48-52mg， L-肉碱98-102mg，卵磷脂98-102mg，烟氨酸3-4mg，异黄酮98-102mg，维生素A 1400-1600IU，维生素D 120-130IU，维生素E 8-10IU，维生素C 16-20mg，维生素B1 1.2-1.3mg，维生素B2 1.2-1.3mg，维生素B6 0.5-0.7mg，维生素K 74-76μg，维生素B12 2-3μg，以及含有微量元素的多种无机盐；其中所有所述无机盐中微量元素的含量如下：钙590-610mg，磷90-92mg，镁9.6-9.8mg，锌1.6-1.8mg，铁1-1.2mg，铜0.4-0.6mg，锰1.3-1.4mg，钠68-70mg，钾774.6-774.8mg，氯608-610mg，氟2.2-2.4μg，碘13.7-13.9μg，铬2.6-2.8μg，钼5.7-5.9μg，硒6.3-6.5μg。2.如权利要求1所述的一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，其特征在于，每100g中包含以下物质：鳕鱼皮胶原蛋白肽粉10g，鱿鱼皮胶原蛋白肽粉5g，乳清蛋白粉2.5g，大豆蛋白粉2.5g，MCT脂肪10g，大豆油2.5g，碳水化合物60g，叶酸40μg，生物素90μg，胆碱75mg，泛酸2mg，牛磺酸50mg， L-肉碱100mg，卵磷脂100mg，烟氨酸3.5mg，异黄酮100mg，维生素A 1500IU，维生素D 125IU，维生素E 9IU，维生素C 18mg，维生素B1 1.25mg，维生素B2 1.25mg，维生素B6 0.6mg，维生素K 75μg，维生素B12 2.5μg，以及含有微量元素的多种无机盐；其中所有所述无机盐中微量元素的含量如下：钙600mg，磷91mg，镁9.7mg，锌1.7mg，铁1.1mg，铜0.5mg，锰1.35mg，钠69mg，钾774.7mg，氯609mg，氟2.3μg，碘13.8μg，铬2.7μg，钼5.8μg，硒6.4μg。3.如权利要求1或2所述的一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，其特征在于，所述鳕鱼皮胶原蛋白肽粉中，分子量在2000-6000Da区间内占比90%以上；所述鱿鱼皮胶原蛋白肽粉中，分子量在400-1000Da以内占比90%以上。4.如权利要求1所述的一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，其特征在于，所述碳水化合物选自麦芽糊精、木薯淀粉、玉米淀粉、藕粉中的至少两种。5.如权利要求1所述的一种用于骨质疏松和关节炎辅助治疗的水产胶原蛋白肽食品，其特征在于，所述鳕鱼皮胶原蛋白肽粉和所述鱿鱼皮胶原蛋白肽粉的制备方法如下：a、原料解冻清洗：对鱼皮进行流水解冻，解冻时间为2-5h；完全解冻后将鱼皮洗净；b、原料预处理：将鱼皮添加到5-10倍浓度为3-5wt%的氢氧化钠溶液中，在20-30℃下脱脂4-6h，然后取鱼皮用水洗净；c、蒸煮熬胶：将鱼皮在90-100℃下进行蒸煮熬胶8-12h，取生成的鱼皮胶，并对鱼皮胶通过离心处理与油脂分离，离心速率为1000r/min；d、酶解：将鱼皮胶添加到含有中性蛋白酶的酶解液中进行酶解；其中中性蛋白酶的浓度为0.05-0.25wt%，酶解液质量为鱼皮胶质量的2-4倍，酶解温度为30-45℃，酶解液pH至控制在6-8，酶解时间为30-60min；e、炭脱、板框过滤：向酶解液中添加质量为酶解液1-2wt%的活性炭，并将酶解液加热到70-80℃，脱色30-50min；将脱色后的酶解液转移至板框过滤池内进行过滤，取澄清液；f、分离纯化：将澄清液转移至泡沫分离柱中进行鼓气起泡，并收集泡沫液，，在鼓气的同时向泡沫分离柱中注水；鼓气速率为3-5L/min，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨会成，郑斌，李瑞雪，周宇芳，郑平安，相兴伟，洪瑶，廖妙飞，
申请(专利权)人：浙江省海洋开发研究院，
类型：发明
国别省市：浙江;33