【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
技术介绍
本专利技术总体上涉及糖果产品。更具体地，本专利技术涉及多层糖果产品及其相关方法。存在许多类型具有双层的糖果产品或组合物。这些糖果产品可包括例如口香糖或糖果。在制造具有质构互不相同的层的双层产品中存在加工复杂性。此外，一些层质构过于困难从而不能加工成它们最终的所需质构(textural)形式(例如，硬或软)。然而，消费者会喜爱具有多层组成的糖果，其中各层具有不同的质构。因此需要制备独特的糖果产品，该产品具有多个层，其中各层在水分和结构稳定性方面具有较大的稳定性和控制力。
技术实现思路
本专利技术涉及多层糖果产品及其制备方法。例如，在一个实施方案中，本专利技术提供了包括至少三个或更多不同糖果层的糖果产品。在一个实施方案中，至少一个糖果层在加工期间具有第一质构并且在加工(例如后加工)后具有不同于所述第一质构的第二质构。在一个实施方案中，糖果层由第一质构变为第二质构是由相邻糖果层之间的水迁移引起的。在一个实施方案中，各个糖果层具有其自身的水活度并且其中水迁移是由相邻糖果层之间水活度的差异引起的。-->在一个实施方案中，糖果层由第一质构变为第二质构是由相邻糖果层之间的油迁移引起的。在一个实施方案中，各个糖果层具有其自身的油浓度并且其中油迁移是由相邻糖果层之间油浓度的差异引起的。在一个实施方案中，至少各个糖果层是选自口香糖、粉末、液体、糊、硬糖、脂肪基糖果、结晶糊、压片(pre...
【技术保护点】
糖果产品，其包括至少三个不同的糖果层。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2005-12-21 60/752,5101.糖果产品，其包括至少三个不同的糖果层。
2.权利要求1的糖果产品，其中至少一个糖果层在加工期间具有
第一质构和在加工后具有不同于所述第一质构的第二质构。
3.权利要求2的糖果产品，其中所述糖果层由第一质构变为第二
质构是由相邻糖果层之间的水迁移引起的。
4.权利要求3的糖果产品，其中各个糖果层具有单独的水活度并
且其中水迁移是由相邻糖果层之间水活度的差异引起的。
5.权利要求2的糖果产品，其中所述糖果层由第一质构变为第二
质构是由相邻糖果层之间的油迁移引起的。
6.权利要求5的糖果产品，其中各个糖果层具有其自身的油浓度
并且其中油迁移是由相邻糖果层之间油浓度的差异引起的。
7.前述权利要求中任一项的糖果产品，其中至少各个糖果层是选
自如下的材料：口香糖、粉末、液体、糊、硬糖、脂肪基糖果、结晶
糊、压片、固体泡沫、剪切增稠流体、返工品及其组合。
8.前述权利要求中任一项的糖果产品，其中一个糖果层包括包衣。
9.权利要求8的糖果产品，其中所述包衣包含选自如下的至少一
种组分：糖、多元醇及其组合。
10.前述权利要求中任一项的糖果产品，其中一个糖果层包括滚
抛包衣。
11.前述权利要求中任一项的糖果产品，其中所述糖果层包含选自
如下的至少一种成分：麦芽制品、增甜剂、食用香料、颜料、感觉产
生物、酸、药剂、活性物及其组合。
12.前述权利要求中任一项的糖果产品，其中至少一个所述层包
含选自如下的糖果组合物：硬糖、耐嚼糖、焦糖、软糖、巧克力、复
合包衣、果冻、胶质糖、玻璃态糖、晶态糖、牛轧糖、甘草、太妃糖、
结晶糊、压片、固体泡沫、剪切增稠流体、返工品及其组合。
13.权利要求1的糖果产品，其中一个所述层包含质构改变成分。
14.权利要求1的糖果产品，其中第一层包括糖果中心，第二层
包括包围所述糖果中心的包衣，第三层包括糖果壳，其中所述包衣提
供阻挡体以控制糖果中心和糖果壳之间由吸水特性引起的水迁移。
15.权利要求1的糖果产品，其中第一层包括糖果中心，第二层
包括包围所述糖果中心的包衣，第三层包括糖果壳，其中所述包衣提
供阻挡体以控制糖果中心和糖果壳之间由疏水特性引起的水迁移。
16.权利要求1的糖果产品，其中第一层包括糖果中心，第二层
包括包围所述糖果中心的包衣，第三层包括糖果壳，其中所述包衣提
供阻挡体以控制糖果中心和糖果壳之间由疏脂特性引起的油迁移。
17.权利要求1的糖果产品，其中第一层包括糖果中心，第二层
包括包围所述糖果中心的糖果壳，第三层包括包围所述第二层的另一
糖果壳，其中所述第一层、第二层和第三层各具有导致相邻层之间水
迁移的水含量或水活度。
18.权利要求17的糖果产品，其中所述第一层、第二层和第三层
各具有因水迁移而改变的质构。
19.权利要求1的糖果产品，其中第一层包括糖...
【专利技术属性】
技术研发人员：玛格丽特L杨，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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