一种黑椒酱汁及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黑椒酱汁，由以下组份制成，番茄膏、水、白砂糖、味精、食盐、生抽酱油、大豆油、香辛料、变性淀粉、黄原胶、酵母提取物、牛肉末、牛肉精膏、山梨酸钾、焦糖色。同时公开了其制备方法。本发明专利技术的黑椒酱汁是番茄、黑胡椒、酱油为主体风味配以其他香料风味，口感佳，风味好，既能起到除腥味又能上色增鲜增味，同时还富含氨基酸和维生素。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，特别是涉及一种黑椒酱汁及其制备方法。
技术介绍
饮食文化经过了历代人们的不断研究、挖掘发展和改进，也在不断地提高和改良，饮食文化在不断地前进，在当今快速发展的年代里，人们对饮食文化向高层次快节奏上追求，因此当今市场上接连不断地出现上千种菜肴调味品种，有液体的、粉末的和膏状的等，但是这些调味品种无论是在色泽、香气还是滋味上均不令广大公众满意，目前市场上的酱汁，大多为单一调味和上色作用，同时由于工业化生产、容易导致口味不纯正的问题，长期以往会对客源造成流失。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种风味纯正的黑椒酱汁。为了实现上述目的，本专利技术解决上述问题所采用的技术方案是：一种黑椒酱汁，其特征在于，由以下的份数的成分制成：番茄膏3-7份数；水270-330份数；白砂糖3-6份数；味精0.6-1份数；食盐3-3.5份数；生抽酱油12-15份数；大豆油2-6份数；无水奶油2-6份数香辛料5-10份数；变性淀粉10-12份数；黄原胶0.35-0.52份数；酵母提取物0.8-1.2份数；牛肉末12-20份数；牛肉精膏0.2-0.5份数本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑椒酱汁，其特征在于，由以下的份数的成分制成：番茄膏3‑7份数；水270‑330份数；白砂糖3‑6份数；味精0.6‑1份数；食盐3‑3.5份数；生抽酱油12‑15份数；大豆油2‑6份数；无水奶油2‑6份数；香辛料1‑3份数；变性淀粉10‑12份数；黄原胶0.35‑0.52份数；酵母提取物0.8‑1.2份数；牛肉末12‑20份数；牛肉精膏0.2‑0.5份数；焦糖色0.6‑0.8份数山梨酸钾0.15‑0.2份数。

【技术特征摘要】
1.一种黑椒酱汁，其特征在于，由以下的份数的成分制成：番茄膏3-7份数；水270-330份数；白砂糖3-6份数；味精0.6-1份数；食盐3-3.5份数；生抽酱油12-15份数；大豆油2-6份数；无水奶油2-6份数；香辛料1-3份数；变性淀粉10-12份数；黄原胶0.35-0.52份数；酵母提取物0.8-1.2份数；牛肉末12-20份数；牛肉精膏0.2-0.5份数；焦糖色0.6-0.8份数山梨酸钾0.15-0.2份数。2.根据权利要求1所述的黑椒酱汁，其特征在于，所述的香辛料为洋葱、大蒜酥、黑胡椒碎、香叶粉、青椒、葱酥的一种或几种。3.一种如权利要求1所述的黑椒酱汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)炒制酱料：将无水奶油、大豆油料倒入炒锅中，点火加热到100-120℃，搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄玉克，
申请(专利权)人：温州市顶诺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33