本发明专利技术提供了一种适于高血脂患者食用的蛋糕，由以下的原料制成：低筋面粉、蛋清液、荞麦粉、大豆粉、木耳、香菇、首乌、葛根、土豆、泽泻、决明子、柴胡、虎杖、蜂蜜、食用香精、食盐；本发明专利技术提供的蛋糕原料丰富、低脂低糖、含有大量的淀粉、蛋白质和维生素等营养物质，营养均衡、易于吸收，具有增强抵抗力、降血脂、降血压的功效，能够促进新陈代谢和血液循环，使机体年轻化，而且制作方法简单，成本低，无任何化学防腐剂，既能满足高血脂患者对低热量、低脂肪、低胆固醇和高蛋白质的需求，又能够满足现代人快节奏生活方式。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种适于高血脂患者食用的蛋糕。
技术介绍
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。目前市场上的蛋糕品种很多，但是口感、营养和功能却较为单一，而且随着人们保健意识的不断增强，传统的高糖高脂蛋糕已经不能得到很高的青睐，不能满足广大消费者的需求。
技术实现思路
为了克服现有技术的缺点和不足，本专利技术的首要目的在于提供一种适于高血脂患者食用的蛋糕。本专利技术的目的通过以下技术方案实现：一种适于高血脂患者食用的蛋糕，由以下重量份的原料制成：低筋面粉33-38份、蛋清液18-25份、荞麦粉22-25份、大豆粉15-18份、木耳23-25份、香菇18-25份、首乌3-4份、葛根6-7份、土豆5-8份、泽泻1-1.5份、决明子3-4份、柴胡1.3-2.5份、虎杖1.2-2.2份、蜂蜜2-3份、食用香精2-3份、食盐3-5份。所述的适于高血脂患者食用的蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤：(1) 面粉制备A. 将木耳洗净，放入95-100℃的热水中漂烫2-4min，然后置于70-85℃烘干机中烘干至含水量为6-8%，冷却，粉碎，过80-100目筛，得木耳粉，备用；B. 将香菇洗净、切丁，用文火炒干，冷却，粉碎，过80-100目筛，得香菇粉，备用；C. 将首乌、葛根、土豆分别去皮洗净，切丁，加入水浸泡，煮沸，不断搅拌并采用文火煎煮，熬成糊汁，冷却；再拌入木耳粉、香菇粉串料混合均匀，干燥至含水量为6-8%，冷却至室温，粉碎，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉A，备用；D. 将泽泻、决明子、柴胡和虎杖洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3-4倍量的体积分数为42-44%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以9000r/min，离心15min，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量6-8倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮8-12min，以10000r/min，离心10min，得提取液和药渣，合并所有提取液，置于-25℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为4-8%，得中药提取粉末；E. 将低筋面粉、荞麦粉、大豆粉、中药提取粉末和混合干粉A混合均匀，得蛋糕面粉；(2) 制备蛋糕a. 将面粉中倒入蛋清液，以34-36r/min搅拌15-20min，加入蜂蜜、食盐、食用香精和适量的水，再以38-40r/min搅拌15-20min，得蛋糕浆；b. 将蛋糕浆倒入模具中，置于110-120℃的烘箱中，加热6-8min，取出，冷却至16-25℃，脱模，得适于高血脂患者食用的蛋糕；(3) 包装，贴标签，30-35kGy辐射灭菌25-30min，得成品。本专利技术的有益效果：本专利技术提供的蛋糕原料丰富、低脂低糖、含有大量的淀粉、蛋白质和维生素等营养物质，营养均衡、易于吸收，具有增强抵抗力、降血脂、降血压的功效，能够促进新陈代谢和血液循环，使机体年轻化；以木耳、香菇、葛根为辅助原料经过加工制成蛋糕面粉，木耳和香菇中含有的木耳多糖和香菇多糖对调节机体免疫力；葛根具有清肝明目、润肠通便的药理功效，清除肠道中过量的油脂；在面粉中加入泽泻、决明子、柴胡和虎杖等多种中草药，营养丰富，配伍科学，相辅相成，易于吸收，降脂效果明显；本专利技术的蛋糕组织细密，光滑，制作方法简单，成本低，无任何化学防腐剂，既能满足高血脂患者对低热量、低脂肪、低胆固醇和高蛋白质的需求，又能够满足现代人快节奏生活方式。具体实施方式下面用具体实施例说明本专利技术，但并不是对本专利技术的限制。实施例1一种适于高血脂患者食用的蛋糕，由以下重量份的原料制成：低筋面粉38份、蛋清液18份、荞麦粉25份、大豆粉15份、木耳23份、香菇25份、首乌4份、葛根7份、土豆5份、泽泻1.2份、决明子4份、柴胡1.35份、虎杖1.5份、蜂蜜3份、食用香精3份、食盐3份。所述的适于高血脂患者食用的蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤：(1) 面粉制备A. 将木耳洗净，放入95-100℃的热水中漂烫2-4min，然后置于70-85℃烘干机中烘干至含水量为6-8%，冷却，粉碎，过80-100目筛，得木耳粉，备用；B. 将香菇洗净、切丁，用文火炒干，冷却，粉碎，过80-100目筛，得香菇粉，备用；C. 将首乌、葛根、土豆分别去皮洗净，切丁，加入水浸泡，煮沸，不断搅拌并采用文火煎煮，熬成糊汁，冷却；再拌入木耳粉、香菇粉串料混合均匀，干燥至含水量为6-8%，冷却至室温，粉碎，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉A，备用；D. 将泽泻、决明子、柴胡和虎杖洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3-4倍量的体积分数为42-44%的酒精溶液，大火煮沸后，小火熬煮至总体积为原来体积的1/2，以9000r/min，离心15min，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量6-8倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮8-12min，以10000r/min，离心10min，得提取液和药渣，合并所有提取液，置于-25℃的真空冷干燥机中冷冻干燥，至含水量为4-8%，得中药提取粉末；E. 将低筋面粉、荞麦粉、大豆粉、中药提取粉末和混合干粉A混合均匀，得蛋糕面粉；(2) 制备蛋糕a. 将面粉中倒入蛋清液，以34-36r/min搅拌15-20min，加入蜂蜜、食盐、食用香精和适量的水，再以38-40r/min搅拌15-20min，得蛋糕浆；b. 将蛋糕浆倒入模具中，置于110-120℃的烘箱中，加热6-8min，取出，冷却至16-25℃，脱模，得适于高血脂患者食用的蛋糕；(3) 包装，贴标签，30-35kGy辐射灭菌25-30min，得成品。实施例2一种适于高血脂患者食用的蛋糕，由以下重量份的原料制成：低筋面粉38份、蛋清液20份、荞麦粉24份、大豆粉16份、木耳23份、香菇18份、首乌3份、葛根6份、土豆5份、泽泻1.1份、决明子3份、柴胡1.5份、虎杖1.7份、蜂蜜3份、食用香精2份、食盐3份。制备方法与实施例1相同。实施例3一种适于高血脂患者食用的蛋糕，由以下重量份的原料制成：低筋面粉38份、蛋清液25份、荞麦粉25份、大豆粉18份、木耳23份、香菇18份、首乌3份、葛根7份、土豆8份、泽泻1.5份、决明子4份、柴胡2.5份、虎杖2.2份、蜂蜜3份、食用香精3份、食盐5份。制备方法与实施例1相同。对比例一种适于高血脂患者食用的蛋糕，由以下重量份的原料制成：低筋面粉38份、蛋清液25份、荞麦粉22份、大豆粉18份、木耳25份、香菇18份、首乌4份、葛根6份、土豆5份、泽泻1份、决明子3份、柴胡1.5份、虎杖1.5份、蜂蜜3份、食用香精2份、食盐3份。所述的适于高血脂患者食用的蛋糕的制备方法，具体包括以下步骤：(1) 面粉制备A. 将木耳洗净，放入95-100℃的热水中漂烫2-4min，然后置于70-85℃烘干机中烘干至含水量为6-8%，冷却，粉碎，过80-100目筛，得木耳粉，备用；B. 将泽泻和虎杖洗净，粉碎，过120-140目筛，得中药粉，加入中药粉总重量3-4倍量的体积分数为42-44%的酒精溶液，大火煮沸后本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种适于高血脂患者食用的蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋面粉33‑38份、蛋清液18‑25份、荞麦粉22‑25份、大豆粉15‑18份、木耳23‑25份、香菇18‑25份、首乌3‑4份、葛根6‑7份、土豆5‑8份、泽泻1‑1.5份、决明子3‑4份、柴胡1.3‑2.5份、虎杖1.2‑2.2份、蜂蜜2‑3份、食用香精2‑3份、食盐3‑5份。
【技术特征摘要】
1.一种适于高血脂患者食用的蛋糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：低筋面粉33-38份、蛋清液18-25份、荞麦粉22-25份、大豆粉15-18份、木耳23-25份、香菇18-25份、首乌3-4份、葛根6-7份、土豆5-8份、泽泻1-1.5份、决明子3-4份、柴胡1.3-2.5份、虎杖1.2-2.2份、蜂蜜2-3份、食用香精2-3份、食盐3-5份。2.根据权利要求1所述的适于高血脂患者食用的蛋糕的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1) 面粉制备A. 将木耳洗净，放入95-100℃的热水中漂烫2-4min，然后置于70-85℃烘干机中烘干至含水量为6-8%，冷却，粉碎，过80-100目筛，得木耳粉，备用；B. 将香菇洗净、切丁，用文火炒干，冷却，粉碎，过80-100目筛，得香菇粉，备用；C. 将首乌、葛根、土豆分别去皮洗净，切丁，加入水浸泡，煮沸，不断搅拌并采用文火煎煮，熬成糊汁，冷却；再拌入木耳粉、香菇粉串料混合均匀，干燥至含水量为6-8%，冷却至室温，粉碎，粉碎至粒径为35μm，得到混合干粉A，备用；D...
【专利技术属性】
技术研发人员：张启亮，
申请(专利权)人：蚌埠市老顽童食品厂，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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