【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种挂面面头回收处理方法,还涉及一种挂面面头回收处理设备。
技术介绍
目前挂面作为一种历史悠久的面食品在全国各地被大众广泛的食用。但在挂面大规模的机械生产中会产生很多的面头,不能形成商品出售。面头必须经过回收处理才能利用。目前还没有找到一种适于挂面大规模的机械化连续生产的面头回收处理方法,挂面面头回收处理存在很多困难,费时,成本高,而且影响产品质量,很多被废弃,因而产生了巨大的浪费。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种适于大规模的机械化连续生产的挂面面头回收处理方法。还提供一种面头回收处理设备。为了解决上述技术问题,本专利技术的挂面面头回收处理方法包括如下步骤:a. 浸泡,将面头去除杂质,然后倒入面头浸泡池中加水浸泡充分,至手捏面头无白芯、无硬芯;b. 均质,将浸泡好的湿面头放入均质机,加入辅料水,均质成悬浊液,形成料水;c. 喷淋搅拌:将料水喷淋于面粉,于和面机搅拌和料,形成符合生产的料坯。所述a步骤,浸泡充分的湿面头中面头与水的比例约为1∶1.1。所述b步骤,所述料水中辅料水重量比例为60-70%。所述b步骤,所述料水中辅料水重量比例为67.8%。所述辅料水用温水加食盐和食用碱搅拌而成,其中按重量比例盐5.9%、碱0.59%。所述b步骤,面粉和料水的重量比为2-3∶1。所述b步骤,面粉和料水的重量比为2.23∶1。实现本专利技术方法的挂面面头回收处理设备包括筛分机、浸泡池、湿面头料仓、均质机、和面机、喷淋装置、搅拌装置和面粉仓;所述浸泡池出料口通过螺旋输送机与湿面头料仓进料口连接;所述湿面头料仓出料口通过螺旋输送机与均质机进 ...
【技术保护点】
一种挂面面头回收处理方法,其特征在于包括如下步骤:a. 浸泡,将面头去除杂质,然后倒入面头浸泡池中加水浸泡充分,至手捏面头无白芯、无硬芯;b. 均质,将浸泡好的湿面头放入均质机,加入辅料水,均质成悬浊液,形成料水;c. 喷淋搅拌:将料水喷淋于面粉,于和面机搅拌和料,形成符合生产的料坯。
【技术特征摘要】
1.一种挂面面头回收处理方法,其特征在于包括如下步骤:a. 浸泡,将面头去除杂质,然后倒入面头浸泡池中加水浸泡充分,至手捏面头无白芯、无硬芯;b. 均质,将浸泡好的湿面头放入均质机,加入辅料水,均质成悬浊液,形成料水;c. 喷淋搅拌:将料水喷淋于面粉,于和面机搅拌和料,形成符合生产的料坯。2.根据权利要求1所述方法,其特征在于:所述a步骤,浸泡充分的湿面头中面头与水的比例为1:1.1。3.根据权利要求1所述方法,其特征在于:所述b步骤,所述料水中辅料水重量比例为60-70%。4.根据权利要求1所述方法,其特征在于:所述b步骤,所述料水中辅料水重量比例为67.8%。5.根据权利要求1或3或4所述方法,其特征在于:所述辅料水用温水加食盐和食用碱搅拌而成,其中按重量比例盐5.9%、碱0.59%。6.根据权利要求1所述方法,其特征在于:所述b步骤,面粉和料水的重量比为2-3∶1。7.根据权利要求1所述方法,其特征在于:所述b步骤,面粉和料水的重量比为2.23∶1。8.一种实现权利要求1所...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈伟,李先银,罗慧芳,罗兴旺,唐冬生,陈洁霞,李胡,
申请(专利权)人:湖南裕湘食品有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南;43
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