一种含白藜芦醇的保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及保健食品，具体涉及一种成本低、营养价值高、便于人体吸收的含白藜芦醇的保健酒及其制备方法，本发明专利技术的保健酒包括重量比为1:5~10的主料和辅料，主料为高粱、玉米、大麦、甘薯、木薯中的至少一种，辅料为虎杖、葡萄皮、份葡萄籽、花生皮、花生秧、花生根中的至少一种，以及酒糟、酒曲和酒母，本发明专利技术的保健酒及其制备方法，使白藜芦醇能在醋中得到充分的溶解，有效提高了白藜芦醇的胃分散及肠道脂解，比食用白藜芦醇保健食品更易于人体吸收；制备工艺简单，原料易得，成本低，营养价值高，保健效果好，能延缓衰老，增强免疫力，适于所有人饮用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品，具体涉及一种成本低、营养价值高、便于人体吸收的含白藜芦醇的保健酒及其制备方法。
技术介绍
酒是人们日常生活中经常饮用的含酒精饮料，人们常说酒喝多了影响身体健康。但是在酒中增加一种有益于健康的成分，会使得经常喝酒的人们不光不影响身体健康，而且有益于身体健康。目前已有含白藜芦醇的酒，是先制作白藜芦醇晶体，再将白藜芦醇晶体溶解勾兑到酒里，形成含白藜芦醇的酒，这样工艺生产的白藜芦醇酒中的白藜芦醇和酒处于分离状态，不便于人体吸收。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的不足而提供一种工艺工程简单、生产成本低、营养价值高、便于人体吸收的含白藜芦醇的保健酒及其制备方法。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种含白藜芦醇的保健酒，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料的重量配比为1:5~10，所述的主料为100份高粱、100份玉米、100份大麦、100份甘薯、100份木薯中的至少一种，所述的辅料包括100~200份虎杖、100~200份葡萄皮、100~200份葡萄籽、200~400份花生皮、500~800份花生秧、500~800份花生根中的至少一种，以及500~1000份酒糟、8~10份酒曲和4~6份酒母。进一步的，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料，主料和辅料的重量配比为1:5~10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麦、100份甘薯、100份木薯中的至少一种，辅料包括120~180份虎杖、120~180份葡萄皮、120~180份葡萄籽、250~350份花生皮、600~700份花生秧、600~700份花生根中的至少一种，以及600~900份酒糟、8~10份酒曲、4~6份酒母。具体的，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料，主料和辅料的重量配比为1:5~10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麦、100份甘薯、100份木薯中的至少一种，辅料包括150份虎杖、150份葡萄皮、150份葡萄籽、300份花生皮、650份花生秧、650份花生根中的至少一种，以及750份酒糟、9份酒曲、5份酒母。 一种含白藜芦醇的保健酒的制备方法，其制备方法如下：步骤一）、粉碎原料；将含淀粉的高粱、玉米、大麦、甘薯、木薯中的至少一种作为主料，以及将含白藜芦醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽、花生皮、花生秧、花生根中的至少一种作为辅料，分别粉碎；步骤二）、将步骤一）中粉碎后的主料和辅料混合，并与酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉浓度为14%~16%，酸度为0.6~0.8，润料水分在48%~50%；步骤三）、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常压蒸煮20~30分钟；步骤四）、冷却，用扬渣或晾渣的方法，使步骤三）的所得醅料迅速冷却，若气温在5℃~10℃，醅料品温应冷却至30℃~32℃，若气温在10℃~15℃，醅料品温应冷却至25℃~28℃，夏季则应冷却至其品温不再下降为止；步骤五）、拌醅；步骤四）中扬渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量为58%~62%；步骤六）、入窖发酵；入窖时醅料品温在18℃~20℃，每立方米容积内装入醅料630千克~640千克，装好后在醅料上覆盖一层10cm厚的糠，用窖泥密封后再覆盖上一层10cm厚的糠，发酵3~5天，窖内品温上升至36℃~37℃时，结束发酵；步骤七）、蒸酒；将发酵成熟的醅料放入蒸馏罐，通过加热把醅料中的酒精、水、高级醇、酸类的有效成分蒸发为蒸汽；步骤八）、冷却，得到含白藜芦醇的酒精饮料。所得的酒中的白藜芦醇的含量为100mg/L~500mg/L。步骤七）中，蒸酒时应把酒精、芳香物质、醇甜物质提取出来，并除去杂质。本专利技术的积极效果是：白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治作用，抑制肿瘤，可用于治疗乳腺癌等疾病。根据研究文献，白藜芦醇包含有蒽醌类和二苯乙烯类化合物，其中二苯乙烯类化合物及其糖苷分子结构的电子共轭体系能非常有效地清除自由基，在人体抗衰老和美容等方面具有独特、显著的功效，且因其生物性，能被人体很好地吸收，故已经在医药、化工及食品领域中得到越来越广泛的应用。白藜芦醇作为天然的抗氧化剂，具有抑菌抗炎、抑制肿瘤、抑制黑色素细胞增殖、保护心脑血管以及提高免疫力等功效，可降低血粘度，保持血管舒张、血液畅通，可阻止癌变、动脉硬化等。本专利技术的制备工艺简单，原料易得，成本低，营养价值高，保健效果好，能延缓衰老，增强免疫力，适于所有人饮用。具体实施方式实施例1一种含白藜芦醇的保健酒，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料，主料和辅料的重量配比为1:5，主料包括100千克高粱，辅料包括100千克虎杖、100千克葡萄皮、100千克葡萄籽和200千克花生皮，以及500千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。 一种含白藜芦醇的保健酒的制备方法，其制备方法如下：步骤一）、粉碎原料；将含淀粉的高粱作为主料，以及将含白藜芦醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽和花生皮作为辅料，分别粉碎；步骤二）、将步骤一）中粉碎后的主料和辅料混合，并与酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉浓度为14%~16%，酸度为0.6~0.8，润料水分在48%~50%；步骤三）、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常压蒸煮20~30分钟；步骤四）、冷却，用扬渣或晾渣的方法，使步骤三）的所得醅料迅速冷却，若气温在5℃~10℃，醅料品温应冷却至30℃~32℃，若气温在10℃~15℃，醅料品温应冷却至25℃~28℃，夏季则应冷却至其品温不再下降为止；步骤五）、拌醅；步骤四）中扬渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量为58%~62%;步骤六）、入窖发酵；入窖时醅料品温在18℃~20℃，每立方米容积内装入醅料630千克~640千克，装好后在醅料上覆盖一层10cm厚的糠，用窖泥密封后再覆盖上一层10cm厚的糠，发酵3~5天，窖内品温上升至36℃~37℃时，结束发酵；步骤七）、蒸酒；将发酵成熟的醅料放入蒸馏罐，通过加热把醅料中的酒精、水、高级醇、酸类的有效成分蒸发为蒸汽，蒸馏时应把酒精、芳香物质、醇甜物质提取出来，并利用掐头去尾的方法除去杂质；步骤八）、冷却，得到含白藜芦醇的酒精饮料，所得的酒中的白藜芦醇的含量为100mg/L。实施例2一种含白藜芦醇的保健酒，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料，主料和辅料的重量配比为1:5，主料包括100千克高粱，辅料包括500千克花生秧，以及500千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。 一种含白藜芦醇的保健酒的制备方法，其制备方法如下：步骤一）、粉碎原料；将含淀粉的高粱作为主料，以及将含白藜芦醇的花生秧作为辅料，分别粉碎；步骤二）、将步骤一）中粉碎后的主料和辅料混合，并与酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉浓度为14%~16%，酸度为0.6~0.8，润料水分在48%~50%；步骤三）、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常压蒸煮20~30分钟；步骤四）、冷却，用扬渣或晾渣的方法，使步骤三）的所得醅料迅速冷却，若气温在5℃~10℃，醅料品温应冷却至30℃~32℃，若气温在10℃~15℃，醅料品温应冷却至25℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含白藜芦醇的保健酒，其特征在于，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料，主料和辅料的重量配比为1:5~10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麦、100份甘薯、100份木薯中的至少一种，辅料包括100~200份虎杖、100~200份葡萄皮、100~200份葡萄籽、200~400份花生皮、500~800份花生秧、500~800份花生根中的至少一种，以及500~1000份酒糟、8~10份酒曲、4~6份酒母。

【技术特征摘要】
1.一种含白藜芦醇的保健酒，其特征在于，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料，主料和辅料的重量配比为1:5~10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麦、100份甘薯、100份木薯中的至少一种，辅料包括100~200份虎杖、100~200份葡萄皮、100~200份葡萄籽、200~400份花生皮、500~800份花生秧、500~800份花生根中的至少一种，以及500~1000份酒糟、8~10份酒曲、4~6份酒母。2.一种含白藜芦醇的保健酒，其特征在于，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料，主料和辅料的重量配比为1:5~10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麦、100份甘薯、100份木薯中的至少一种，辅料包括120~180份虎杖、120~180份葡萄皮、120~180份葡萄籽、250~350份花生皮、600~700份花生秧、600~700份花生根中的至少一种，以及600~900份酒糟、8~10份酒曲、4~6份酒母。3.一种含白藜芦醇的保健酒，其特征在于，它是由下述重量份数的原料配制而成：主料和辅料，主料和辅料的重量配比为1:5~10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麦、100份甘薯、100份木薯中的至少一种，辅料包括150份虎杖、150份葡萄皮、150份葡萄籽、300份花生皮、650份花生秧、650份花生根中的至少一种，以及750份酒糟、9份酒曲、5份酒母。4.一种含白藜芦醇的保健酒的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：步骤一）、粉碎原...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯骉，
申请(专利权)人：河南冯氏电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41