一种半煎炸锅制造技术

本实用新型专利技术公开了一种半煎炸锅，包括主体，主体内设有加热装置、搅拌装置的容纳待煎炸的食物的容纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热；搅拌装置的底面与容纳装置的底面之间被设计成具有一定间距H，该间距H可使部分油脂在容纳装置底部汇集形成油池，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。与现有技术相比，本实用新型专利技术的半煎炸锅在烹调过程中可使待烹调的至少部分食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色，并且可缩短烹调的时间，提高烹调的效率。

【技术实现步骤摘要】

本技术属于油炸锅
，具体涉及一种半煎炸锅。
技术介绍
煎和炸是人们平日常用的烹调方法。煎：起源北魏时期《齐民要术》，是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油并烧热，将经加处理好的原料下入，加热的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金黄色或表皮酥脆。炸：就是将经过刀处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。单纯的煎，虽然烹调过程中不需加入大量的油，使烹调食物口感不油腻，但煎食物步骤比较繁琐，需要对食物多面进行单独加入，烹调时间长。单纯的炸，虽然能迅速将食物煮熟，但烹调过程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比较油腻。为了提供具有煎炸效果的烹调器，研发人员专利技术了干煎炸锅，该种干煎炸锅食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一层油膜，同时对包覆有油膜的食物加热，使烹调达到煎炸的效果。但该种干煎炸锅，锅体底部不积存油脂，烹调过程中，食物无法经过锅体底部积存的高温油脂吸收热量，不仅使食物烹调速度慢，而且烹调得出的食物不论外形和口感都缺乏炸的效果。
技术实现思路
本技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种干煎炸锅，其可实现干煎炸和油炸的效果，使煎炸的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。为了达到上述目的，本技术的半煎炸锅，包括主体，主体内设有加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热；搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，搅拌叶的底面与容纳装置的底面之间被设计成具有一定间距H，该间距H可使部分油脂在容纳装置底部汇集形成油池，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。与现有技术相比，本技术的半煎炸锅在容纳装置底部形成油池，烹调过程中可使待烹调的至少部分食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。并且与油池接触的食物，可以从高温油脂中吸收热量，该部
分食物烹调更快，通过搅拌装置的搅动，可以使更多的食物从油池中吸收热量，从而缩短烹调的时间，提高烹调的效率。优选的，间距H在0.75mm-14.25mm范围选取，可以使食物实现干煎炸和油炸的最佳烹饪效果，满足人们烹饪不同食物的需要。优选的，间距H在0.75mm-5.25mm时，适用于烹饪需要保持干煎炸效果更多的烹调方式，间距H在5.25mm-8.75mm时，适用于烹饪需要保持干煎炸效果中等的烹调方式；间距H在8.75mm-14.25mm时，适用于烹饪需要保持油炸效果更多的烹调方式。优选的，搅拌叶的底面相对容纳装置底面倾斜设置，并且搅拌叶底面与容纳装置底面的最大间距在0.75mm-14.25mm范围内。优选的，搅拌叶的底面在旋转方向为倾斜面W，倾斜面W自主动搅动食物的一侧沿另一侧向上倾斜。优选的，主加热装置被设计成产生热流，该热流直接冲击到少一部分待烹调的食物，为食物提供至少主要的部分的烹调热。附图说明图1为本技术实施例一的剖视图图2为图1中A部放大图图3为本技术实施例一容纳装置底部形成有油池的示意图图4为本技术实施例二的剖视图图5为图4中B部放大图图6为本技术实施例二容纳装置底部形成有油池的示意图图7为本技术实施例三的剖视图图8为图7中B部放大图图9为本技术实施例三容纳装置底部形成有油池的示意图图10为实施例四的搅拌叶的底面的示意图具体实施方式以下结合附图和具体实施例说明本技术的技术方案：本技术的煎炸锅是半煎炸锅，“半煎炸”表示一种在烹调循环期间只将部分食物(部分和/或临时)浸入烹调介质中的烹调方式，即食物被烹调介质弄湿并且将部分浸入烹调介质中。这样，本技术的半煎炸锅的工作原理与传统的干煎炸锅和油炸锅的工作原理不同，本技术的半煎炸锅可使待烹调的至少部分食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。实施例一：参见图1至图3，本实施例的半煎炸锅，包括主体1，主体1内设有主加热装置2、搅
拌装置3和容纳待煎炸的食物的容纳装置4，主加热装置1至少为食物提供主要的烹调热；搅拌装置3包括布置在容纳装置4底部的搅拌叶301，搅拌叶301的底面3011与容纳装置4的底面401之间被设计成具有一定间距H，该间距H可使部分油脂在容纳装置4底部汇集形成油池6，容纳装置4和搅拌装置3设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池6直接接触。与现有技术相比，本技术的半煎炸锅在烹调过程容纳装置4底部形成油池6，烹调过程中可使待烹调的至少部分食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色，并且与油池6接触的食物，可以从高温油脂中吸收热量，该部分食物烹调更快，通过搅拌装置3的搅动，可以使更多的食物从油池6中吸收热量，从而缩短烹调的时间，提高烹调的效率。间距H的高度是一种关键的参数，影响干煎炸和油炸的效果，间距H太小，油池6深度不够，油炸效果不明显；间距H太大，干煎炸效果不明显；因此，在0.75mm-14.25mm范围内形成的油池6，可以使食物实现干煎炸和油炸的最佳烹饪效果，满足人们烹饪不同食物的需要。优选的，间距H在0.75mm-5.25mm时，适用于烹饪需要保持干煎炸效果更多的烹调方式，间距H在5.25mm-8.75mm时，适用于烹饪需要保持干煎炸效果中等的烹调方式；间距H在8.75mm-14.25mm时，适用于烹饪需要保持油炸效果更多的烹调方式。主加热装置2被设计成产生热流，该热流直接冲击到少一部分待烹调的食物，为食物提供至少主要的部分的烹调热。这里的“热流”表示热的方向流，该热流可以从红外加热器发生，也可以为热空气流。采用热流作为至少主要的部分的烹调热，与采用完全通过静态加热而获得的烹调热相比，具有有效控制的动态特征。主体1设置有具有封闭位置和打开位置的盖5，在该封闭位置，该盖5与所述容纳装置4一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打开位置时，可以将食物放入或取出容纳装置5。优选的，本实施例的盖5与主体1通过铰接机构连接，使盖5方便地打开或封闭容纳装置4。本实施例中，容纳装置4安装在相对于主体1固定的位置，而搅拌装置3相对所述容纳装置4可旋转，并且搅拌装置3由一驱动电机旋转驱动。作为另一种实施方案，搅拌装置3安装在相对于主体1固定的位置，而容纳装置4相对所述主体1可旋转，并且容纳装置4由一驱动电机旋转驱动。本实施例中，主加热装置2设置在所述盖5上，主加热装置2具有红外加热器，盖5位于封闭位置时，通电的红外加热器向容纳装置4照射远红外。当然，在其它实施方案中，主加热装置2也可以设置在主体的其它位置，只要能向容纳装置4照射远红外就属于要技术的保护范围。作为另一种实施方案，所述热流是热空气流，主加热装置包括离心式风扇，该离心式
风扇通过经由少一个设于主体上的进风口吸入空气，然后从设于主体上的排气通道向容纳装置排出该空气形成空气流；排气通道中设有加热元件，该加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种半煎炸锅，包括主体，主体设有加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，其特征在于：搅拌叶的底面与容纳装置的底面之间被设计成具有一定间距H，该间距H可使部分油脂在容纳装置底部汇集形成油池，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。

【技术特征摘要】
1.一种半煎炸锅，包括主体，主体设有加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，其特征在于：搅拌叶的底面与容纳装置的底面之间被设计成具有一定间距H，该间距H可使部分油脂在容纳装置底部汇集形成油池，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。2.根据权利要求1所述的半煎炸锅，其特征在于：间距H为0.75mm-14.25mm。3.根据权利要求1所述的半煎炸锅，其特征在于：搅拌叶的底面相对容纳装置底面倾斜设置。4.根据权利要求3所述的半煎炸锅，其特征在于：搅拌叶的底面与容纳装置的底面的最小间距和最大间距在0.75mm-14.25mm范围内。5.根据权利要求1所述的半煎炸锅，其特征在于：搅拌叶的底面在旋转方向为倾斜面W，倾斜面W自主动搅动食物的一侧沿另一侧向上倾斜。6.根据权利要求5所述的半煎炸锅，其特征在于：倾斜面W的低侧与容纳装置的底面之间的间距H...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡子聪，
申请(专利权)人：胡子聪，
类型：新型
国别省市：广东;44