一种半煎炸锅制造技术

本发明专利技术提供一种半煎炸锅，包括主体、主体设有加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，搅拌叶贴近容纳装置底部，搅拌叶靠近容纳装置底部的底面上设有贯穿搅拌叶两侧的漏油槽，在烹调周期内容纳装置底部的烹调介质可从漏油槽流过，使容纳装置底部形成油池，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。本发明专利技术的半煎炸锅使食物不停地在干煎和油炸这两种烹调环境中切换，不仅使食物同时兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色，且缩短烹调时间，提高烹调的效率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食物烹调器具的
，尤其是一种半煎炸锅。
技术介绍
煎和炸是人们平日常用的烹调方法。煎：起源北魏时期《齐民要术》，是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油并烧热，将经加处理好的原料下入，加热的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金黄色或表皮酥脆。炸：就是将经过刀处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。单纯的煎，虽然烹调过程中不需加入大量的油，使烹调食物口感不油腻，但煎食物步骤比较繁琐，需要对食物多面进行单独加入，烹调时间长。单纯的炸，虽然能迅速将食物煮熟，但烹调过程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比较油腻。为了提供具有煎炸效果的烹调器，研发人员专利技术了干煎炸锅，该种干煎炸锅食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一层油膜，同时对包覆有油膜的食物加热，使烹调达到煎炸的效果。但该种干煎炸锅，锅体底部不积存油脂，烹调过程中，食物无法经过锅体底部积存的高温油脂吸收热量，不仅使食物烹调速度慢，而且烹调得出的食物不论外形和口感都缺乏炸的效果。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种烹调速度快，且同时具备油炸和干煎的优点、口感和成色的半煎炸锅。为了达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种半煎炸锅，包括主体、主体设有加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，所述搅拌叶贴近容纳装置底部，所述搅拌叶靠近所述容纳装置底部的底面上设有贯穿搅拌叶两侧的漏油槽，在烹调周期内容纳装置底部的烹调介质可从所述漏油槽流过，使所述容纳装置底部形成油池，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。与现有技术相比，本专利技术的半煎炸锅的搅拌架上由于设置有漏油槽，因此在搅拌架与所述容纳装置相对转动的时候，油脂不会被刮起，使容纳装置底部油池分布均匀，食物的一部分将会浸入油池内，另外，又通过搅拌架的搅拌作用下，食物的一部分反复地浸入油池内，使食物不停地在干煎和油炸这两种烹调环境中切换，不仅使食物同时兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色，并且使食物从油池中吸收大量热量，缩短烹调时间，提高烹调的效率。进一步，所述漏油槽的宽度D为1～15mm，高度H为D*A，A为0.5～1.5。漏油槽的宽度可以根据烹调的食物的进行设定，如果烹调的食物较大，漏油槽的宽度可以设定为5～15mm；而如果烹调的食物较小，漏油槽的宽度可以相对设定得小一些，如1～5mm。进一步，所述漏油槽间隔设有2个以上，使油脂更加容易流过漏油槽。为了防止相邻的两个漏油槽之间的距离太近而造成加工困难，所述漏油槽间隔设有2个以上，相邻的两个漏油槽之间的距离D4为A1*D，A1为0.5～1。进一步，所述漏油槽为弧形。优选的，所述弧形漏油槽的宽度D1为4～12mm，高度H1为A2*D1，A2为0.5～1。进一步，所述漏油槽为矩形。优选的，所述矩形漏油槽的宽度D2为6～15mm，高度H2为A3*D2，A3为0.5～1.5。进一步，所述漏油槽为三角形，所述三角形的棱边与所述搅拌架的外边缘重合。优选的，所述三角形漏油槽的宽度D3为1～7mm，高度H3为A4*D3，A4为1～2。进一步，主加热装置被设计成产生热流，该热流直接冲击到少一部分待烹调的食物，为食物提供至少主要的部分的烹调热。进一步，主体设置有具有封闭位置和打开位置的盖，在该封闭位置，该盖与所述容纳装置一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打开位置时，可以将食物放入或取出容纳装置；主加热装置设置在所述盖上，主加热装置具有红外加热器，盖位于封闭位置时，通电的红外加热器向容纳装置照射远红外。附图说明图1是本专利技术的剖视图；图2是本专利技术的实施例一的漏油槽的结构示意图；图3是本专利技术的实施例二的漏油槽的结构示意图；图4是本专利技术的实施例三的漏油槽的结构示意图。具体实施方式本专利技术的煎炸锅是半煎炸锅，“半煎炸”表示一种在烹调循环期间只将部分食物(部分和/或临时)浸入烹调介质中的烹调方式，即食物被烹调介质弄湿并且将食物的部分浸入烹调介质中。这样，本专利技术的半煎炸锅的工作原理与传统的干煎炸锅和油炸锅的工作原理不同，本专利技术的半煎炸锅可使待煎炸的至少部分食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。本专利技术的半煎炸锅，包括主体1、主体1设有加热装置、搅拌装置4和容纳待煎炸的食物的容纳装置3，加热装置至少包括主加热装置2，主加热装置2至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置4包括布置在容纳装置3底部的搅拌叶42，所述搅拌叶42贴近容纳装置3底部，所述搅拌叶42靠近所述容纳装置3底部的底面上设有贯穿搅拌叶42两侧的漏油槽41，在烹调周期内容纳装置3底部的烹调介质可从所述漏油槽41流过，使所述容纳装置3底部形成油池，容纳装置3和搅拌装置4设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。进一步的，主加热装置2被设计成产生热流，该热流直接冲击到少一部分待烹调的食物，为食物提供至少主要的部分的烹调热。上述主体1设置有具有封闭位置和打开位置的盖11，在该封闭位置时，该盖与所述容纳装置3一起形成待煎炸食物的密封腔12，而在打开位置时，可以将食物放入或取出容纳装置3；主加热装置2设置在所述盖11上，主加热装置2具有红外加热器(图未示出)，盖11位于封闭位置时，通电的红外加热器向容纳装置3照射远红外。作为一种优选的方案，容纳装置3安装在相对于主体1固定的位置，而搅拌装置4相对所述容纳装置3可旋转，并且搅拌装置4由一驱动电机(图未示出)旋转驱动，或者，搅拌装置4安装在相对于主体1固定的位置，而容纳装置3相对所述主体1可旋转，并且容纳装置3由一驱动电机旋转驱动。上述漏油槽41的宽度D为1～15mm，高度H为D*A，A为0.5～1.5。漏油槽41的宽度是可以根据烹调的食物的进行设定，如果烹调的食物较大，漏油槽41的宽度可以设定为设定为5～15mm；而如果烹调的食物较小，漏油槽41的宽度可以相对设定得小一些，如1～5mm。因为在烹调不同种类的食物的时候，对油池的油量的要求是不一样的，如烹调体积较大的食物的时候油池油量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种半煎炸锅，包括主体、主体设有加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，所述搅拌叶贴近容纳装置底部，其特征在于：所述搅拌叶靠近所述容纳装置底部的底面上设有贯穿搅拌叶两侧的漏油槽，在烹调周期内容纳装置底部的烹调介质可从所述漏油槽流过，使所述容纳装置底部形成油池，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与油池直接接触。

【技术特征摘要】
1.一种半煎炸锅，包括主体、主体设有加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容
纳装置，加热装置至少包括主加热装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌
装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，所述搅拌叶贴近容纳装置底部，其特征在于：所
述搅拌叶靠近所述容纳装置底部的底面上设有贯穿搅拌叶两侧的漏油槽，在烹调周期内容
纳装置底部的烹调介质可从所述漏油槽流过，使所述容纳装置底部形成油池，容纳装置和
搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，并且将部分食物翻动使其与
油池直接接触。
2.根据权利要求1所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述漏油槽的宽度D为1～15mm，
高度H为D*A，A为0.5～1.5。
3.根据权利要求2所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述漏油槽间隔设有2个以上，
相邻的两个漏油槽之间的距离D4为A1*D，A1为0.5～1。
4.根据权利要求2所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述漏油槽为弧形。
5.根据权利要求1至3任一项所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述弧形漏油槽的
宽度D1为4～12mm，高度H1为A2*D1，A2为...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡子聪，
申请(专利权)人：胡子聪，
类型：发明
国别省市：广东;44