【技术实现步骤摘要】
:本专利技术的猪喉头气管、咽喉的加工方法属猪内脏副产品的加工
,涉及猪小肠、猪皮、贡菜等熟食品的加工方法。
技术介绍
猪喉头气管、咽喉、小肠、猪皮、贡菜等人们烹制的方法很多,但尚未发现有人将其加工成精美的休闲方便小吃,本专利技术将猪喉头气管、咽喉、小肠等精心泡制加工成津味可口引人吃欲的风味小吃,且营养丰富、物美价廉,受到众多顾客的青睐。
技术实现思路
:本专利技术的猪喉头气管、咽喉的加工方法将低档滞销的猪副产品经精心泡制,加工成色香味俱全的风味小吃,提高其经济效益,并为忙碌的人们多添一份经济便利的美食。本专利技术可采取如下技术措施解决:本专利技术采用新鲜的猪喉头气管、咽喉、小肠、猪皮、贡菜等加工成美味可口的风味小吃,下面详细叙述本专利技术的加工方法。将筷子裹上布条分别将猪喉头气管、咽喉刷洗干净,用筷子将猪小肠的内壁翻转过来、彻底刷洗干净其粘状物质,用喷火枪烧净猪皮上的残毛。将洗净沥干水份的猪喉头气管、咽喉、小肠、猪皮放入沸水中焯3-6分钟,先将猪皮、小肠、咽喉、喉头气管先后捞出漂洗干净沥去水份,放入有香辛料的沸水中,加入味料卤熟,10-15分钟将猪皮捞起,20-25分钟后将小肠、咽喉、喉头气管逐一捞起。切件:将猪喉头气管切成块状、用竹签串好每串70-80克,将咽喉斜刀切成片状、用竹签串好每串25-30克,将小肠切成2-3公分的-->小段、用竹签串好每串25-30克,将猪皮切成长方形状、用竹签串好每串35-40克,将已浸泡成翠绿色的贡菜摘去头尾、放入沸卤水中焯2-3分钟捞起,打成蝴蝶结、用竹签串好每串45-50克。用另一大锅装上卤水加入蚝油120-150 ...
【技术保护点】
猪喉头气管、咽喉的加工方法,其特征是:将筷子裹上布条分别将猪喉头气管、咽喉刷洗干净,用筷子将猪小肠的内壁翻转过来、彻底刷洗干净其粘状物质,用喷火枪烧净猪皮上的残毛,将洗净沥干水份的猪喉头气管、咽喉、小肠、猪皮放入沸水中焯3-6分钟,先将猪皮、小肠、咽喉、喉头气管先后捞出漂洗干净沥去水份,放入有香辛料的沸水中,加入味料卤熟,10-15分钟将猪皮捞起,20-25分钟后将小肠、咽喉、喉头气管逐一捞起,切件:将猪喉头气管切成块状、用竹签串好每串70-80克,将咽喉斜刀切成片状、用竹签串好每串25-30克,将小肠切成2-3公分的小段、用竹签串好每串25-30克,将猪皮切成长方形状、用竹签串好每串35-40克,将已浸泡成翠绿色的贡菜摘去头尾、放入沸卤水中焯2-3分钟捞起,打成蝴蝶结、用竹签串好每串45-50克,用另一大锅装上卤水加入蚝油120-150克、柱候酱120-150克、蒜茸辣椒酱150-200克搅拌均匀后加入上述串好的猪杂和贡菜,烧沸后淋上香麻油150-180克,即成为色香味俱全的风味小吃, 上述的原料是:猪喉头气管4-5公斤、咽喉3-4公斤、 小肠3-4公斤、猪皮2-3公斤、贡 ...
【技术特征摘要】
1.猪喉头气管、咽喉的加工方法,其特征是:将筷子裹上布条分别将猪喉头气管、咽喉刷洗干净,用筷子将猪小肠的内壁翻转过来、彻底刷洗干净其粘状物质,用喷火枪烧净猪皮上的残毛,将洗净沥干水份的猪喉头气管、咽喉、小肠、猪皮放入沸水中焯3-6分钟,先将猪皮、小肠、咽喉、喉头气管先后捞出漂洗干净沥去水份,放入有香辛料的沸水中,加入味料卤熟,10-15分钟将猪皮捞起,20-25分钟后将小肠、咽喉、喉头气管逐一捞起,切件:将猪喉头气管切成块状、用竹签串好每串70-80克,将咽喉斜刀切成片状、用竹签串好每串25-30克,将小肠切成2-3公分的小段、用竹签串好每串25-30克,将猪皮切成长方形状、用竹签串好每串35-40克,将已浸泡成翠绿色的贡菜摘去头尾、放入沸卤水中...
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