禽胚蛋营养食品制造技术

禽胚蛋营养食品，涉及一种以即将孵化的禽胚蛋为主要原料制成的保健食品及其生产工艺，以将孵化的禽胚蛋为主要原料，净化、熟化，制成成品。本发明专利技术取将孵化的禽胚蛋为原料加工利用，属于绿色天然食品，所含有效成份多，具有营养、保健等多种功能，且易被人体吸收。含有人体所需的十多种氨基酸、较高含钙量、多种维生素、消化酶及激素等等，尤其是维Ａ的含量较大禽高１５％，能增强体质，提高人体免疫力，保健效果较佳，加工工艺简便，设备投资少，原料中有效成份损失少，产品保质期较长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以即将孵化的禽胚蛋为主要原料制成的保健食品及其生产工艺，尤其是禽胚蛋营养食品。
技术介绍
受精禽种蛋从开始入孵到开始出苗的时间，一般孵化期为18到25天，如禽为21天。毛禽蛋又叫死胎蛋，是禽蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致禽胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小禽，禽蛋中所含有的蛋白质和脂肪已经全部消耗掉了，大部分的营养成分也流失了，显然它的营养价值是不能和禽蛋相比较的。同时死胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌，所以，毛禽蛋不但营养价值低，而且如果在食用前加热不彻底，或者食用者抵抗力较差，在食用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。因此，入孵种蛋的最佳温度为37.8℃，湿度设定在55％。而持续孵化的禽胚蛋是一个变温的生物体，却是一种富含营养的保健食品原料，《本草纲目》中已记载：“禽胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”目前，禽胚蛋作为低脂肪、高蛋白食品，还含有一定量的性激素，是比牛肉含有更多人体必需氨基酸的优秀食品，尤其对体弱的成年人是好食品，并能防止肥胖，预防成人病。而现有技术中对禽胚蛋的开发利用的相关内容较少。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提出一种以及将孵化的禽胚蛋为主要原料制成的保健食品及其生产工艺，即禽胚蛋营养食品。-->本专利技术的技术方案是：以将孵化的禽胚蛋为主要原料，净化、熟化，制成成品。本专利技术取将孵化的禽胚蛋为原料加工利用，属于绿色天然食品，所含有效成份多，具有营养、保健等多种功能，且易被人体吸收。含有人体所需的十多种氨基酸、较高含钙量、多种维生素、消化酶及激素等等，尤其是维A的含量较禽肉高15％，能增强体质，提高人体免疫力，保健效果较佳，加工工艺简便，设备投资少，原料中有效成份损失少，产品保质期较长。具体实施方式实施例1：以正常孵化5-18天内的受精鸡胚蛋为原料，洗净、初步热处理杀菌、熟化、漂凉，调味卤制，淋干冷置后，真空包装。孵化温度超过42℃时胚胎经2～3小时死亡；孵化温度47℃，5胚龄的鸡胚2小时全部死亡，16胚龄的鸡胚半小时死亡。如温度偏低，胚胎发育迟缓，出雏时间落后，死亡增多。如果孵化温度长期停留在35.6℃，则大多数胚胎不能出壳。若偏离最适宜的温度幅度较小，对10胚龄以后尤其是孵化后期的鸡胚影响较小，此时禽胚的调温能力和对外界的抵抗力逐渐增强，而对1～10胚龄的胚胎依然影响较大。禽胚蛋在孵化期间，禽胚的不断生长发育，蛋体内的各种营养物质，在酶的作用下，进行一系列的物质代谢。研究表明，对人体有利的物质在增加，如蛋白质、氨基酸增加1％以上，牛磺酸增加近20倍，无机盐中的钙增加6倍多，磷增加80％，铁增加40％，维生素A增加1倍，维生素B1增加3倍，维生素E增加100倍，具有抗菌作用的溶菌酶活性增加1倍，必需脂肪酸中的亚油酸增加1倍，而对人体不利的脂肪含量下降50％，胆固醇下降5.5倍，这对人体营养保健和防病治病有着重要作用。-->本实施例外型完整小巧别致，营养丰富，可口，可较长时间在袋内封存，不变质，吃时仍是色泽宜人，既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，风味独特。实施例2：选用正常孵化10-18天受精禽胚蛋原料，洗净，带壳整蛋破碎，均质，喷雾干燥制粉，并进一步精细粉碎，灭菌包装。本实施例特点是，蛋白质、钙、锌、维生素等含量均有大幅度增长，其营养成分比例组成合理，接近人体生理需要且吸收率高，而不利于身体健康的饱和脂肪酸含量少，如：豆蔻酸、棕榈酸等则减少约30％，是孕产妇、婴幼儿、老年人、体弱病人的理想天然强化食品。富含钙质，口感独特，营养丰富，使用方便，是天然绿色营养佳品。实施例3：以正常孵化5-18天内的受精禽胚蛋为原料，洗净、初步热处理杀菌后，配盐腌制，或碱液烧制，或粗野泡制。本专利技术实施例，腌制等灭活同时，形成多种风味，便于使用。实施例4：以正常孵化5-18天内的受精禽胚蛋为原料，洗净、去壳，对壳内容物质进行蒸馏提取汁液，过滤，消毒后收集。本实施例中，提取液以禽胚全体为原料，其所含有效成份多，具有营养、保健等多种功能，且易被人体吸收。含有人体所需的十多种氨基酸、多种维生素、消化酶及激素等等，尤其是维A的含量较大禽高15％，能增强体质，提高人体免疫力；有多种医疗作用，如：调节人体胃肠功能、利胆、增强消化系统吸收功能等，服用后4小时内，胆汁分泌增加约三分之一；防治胃寒、腹泻、便秘、腹胀等效果较佳；加工工艺简便，设备投资少；原料中有效成份损失少；产品保质期较长。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
禽胚蛋营养食品，其特征在于，以将孵化的禽胚蛋为主要原料，净化、熟化，制成成品。

【技术特征摘要】
1、禽胚蛋营养食品，其特征在于，以将孵化的禽胚蛋为主要原料，净化、熟化，制成成品。2、如权利要求1所述的禽胚蛋营养食品，其特征在于，以正常孵化5-18天内的受精鸡胚蛋为原料，洗净、初步热处理杀菌、熟化、漂凉，调味卤制，淋干冷置后，真空包装。3、如权利要求1所述的禽胚蛋营养食品，其特征在于，选用正常孵化10-18天受精禽胚蛋原料，洗净，带壳整蛋破碎，...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨午己，
申请(专利权)人：杨午己，
类型：发明
国别省市：65[中国|新疆]