【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种面粉防霉剂。
技术介绍
面粉是一种由小麦磨成的粉末，是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异，面粉颗粒细小，吸湿能力强，容易发热霉变，结块成团或发酸变苦，尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，更加促进了面粉霉变、结块的进程。
技术实现思路
为解决面粉在贮藏过程中容易霉变结块的问题，本专利技术提供一种面粉防霉剂，该防霉剂具有较好的防霉、防结块性能，对提高面粉的品质以及保质期有明显的帮助。 本专利技术防霉剂组成如下：其由蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成，其中，蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成重量比例为2-3：2-3：3-5：1-1.5：1-1.5：2-3。该防霉剂在应用时，向含水量低于12%的新鲜面粉中添加防霉剂并混合均匀，防霉剂的添加量为面粉重量的1.1%-1.15%，将混合均匀的面粉与防霉剂用高剪切分散机进行分散破碎，剪切转速为9000-10000r/min，剪切时间为4-5分钟。 本专利技术防霉剂组成安全无刺激性，耐湿耐热性好，对霉菌有较好的抑制作用，小剂量添加即可起到较好防霉防结块的效果。得到的面粉在常温下贮存6个月可维持酸度不超过2°。具体实施方式下面通过实施例的方式进一步说明本专利技术，但并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。实施例1、一种面粉防霉剂，所述防霉剂由蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成，其中，蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成重量比例为2：2：3：1：1：2。实施例...
【技术保护点】
一种面粉防霉剂，其特征在于，该防霉剂由蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成，其中，蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成重量比例为2‑3：2‑3：3‑5：1‑1.5：1‑1.5：2‑3。
【技术特征摘要】
1.一种面粉防霉剂，其特征在于，该防霉剂由蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成，其中，蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成重量比例为2-3：2-3：3-5：1-1.5：1-1.5：2-3。2.根据权利要求1所述的一种面粉防霉剂，其特征在于，该防霉剂由蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成，其中，蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、芦丁、咖啡酸组成重量比例为2：2：3：1：1：2。3.根据...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈燃，
申请(专利权)人：安徽省天麒面业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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