一种丙酮酸钙饮料的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种丙酮酸钙饮料的制备方法：(1)发酵培养基配料；(2)发酵菌种培养；(3)发酵；(4)将所得丙酮酸钙溶液沉淀，经过滤去除杂质，然后瞬间消毒即可。本发明专利技术利用生物发酵法生产丙酮酸钙产品，避免生产过程中直接使用化学合成法制备的丙酮酸，保证了产品的安全性，且节省了生产成本，在采用生物发酵法生产丙酮酸盐的过程中，没有污染物排出，减少环境污染，本发明专利技术充分利用了发酵液中所含有的对人体有用的营养成份，食用安全，营养丰富，对人体有多种保健作用，其制备方法与化学合成法相比，所提供的生物发酵法具有原料成本低、来源广泛、生产产品纯度高、质量好、生产反应条件温和的优点。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种保健饮料，尤其是一种丙酮酸钙饮料制备方法。
技术介绍
：丙酮酸是一种对机体能量代谢有较大影响的物质，是机体糖类代谢、酯类代谢以及碳水化合物降解的中间产物，也是细胞代谢过程中关键的具有枢纽性地位的中间物质，许多代谢途径可以通过丙酮酸这一共同的中间产物而联系起来。由于丙酮酸本身极不稳定，在实际使用时经常将其制成盐类以提高稳定性。其中丙酮酸钙作为一类新型膳食补充剂受到广泛关注。国内丙酮酸钙的生产主要由丙酮酸和钙离子结合生成，主要工艺以丙酮酸与石灰乳，经过高温、蒸发、结晶而成。而原料丙酮酸的生产方法普遍采用化学合成法，化学合成法制取丙酮酸成本高、收效低、污染严重、难以达到国家对环境的要求，另外，丙酮酸钙作为食品或化妆品系列产品的原料，直接被人体利用，化学合成法生产的丙酮酸的安全性有待考虑。另一方面，丙酮酸国际价格较高，中国在生物医药、减肥方面所使用的丙酮酸钙类产品及原料绝大部分是从国外进口，提高了丙酮酸钙产品的生产成本。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种有利于人体吸收、具有多种保健作用、安全可靠、可节省生产成本且更加环保的丙酮酸钙饮料。一种丙酮酸钙饮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种丙酮酸钙饮料的制备方法，其特征在于是由下述工艺方法所制备而成的：(1)发酵培养基配料：在每1000mL的水中放入口服葡萄糖90g～120g、食品级蛋白胨3～15g、食品级碳酸钙30g～40g充分混合，混合物的pH值为5.0～5.6，将上述混合物在108℃～120℃温度下进行10分钟～15分钟灭菌后，放入发酵罐中备用；(2)发酵菌种培养：将甲丝球拟酵母或光滑球拟酵母在30～32℃下培养16～24小时后进行种子扩大培养，菌种培养20～24小时，当菌种浓度重量比达到0.8％～1.2％时，转入上述发酵罐中进行发酵培养；(3)发酵：发酵过程中温度控制在28℃～32℃，压力为0.03Mpa～0.05M...

【技术特征摘要】
1.一种丙酮酸钙饮料的制备方法，其特征在于是由下述工艺方法所制备而成的：(1)发酵培养基配料：在每1000mL的水中放入口服葡萄糖90g～120g、食品级蛋白胨3～15g、食品级碳酸钙30g～40g充分混合，混合物的pH值为5.0～5.6，将上述混合物在108℃～120℃温度下进行10分钟～15分钟灭菌后，放入发酵罐中备用；(2)发酵菌种培养：将甲丝球拟酵母或光滑球拟酵母在30～32℃下培养16～24小时后进行种子扩大培养，菌种培养20～24小时，当菌种浓度重量比达到0.8％～1.2％时，转入上述发酵罐中进行发酵培养；(3)发酵：发酵过程中温度控制在28℃～32℃，压力...

【专利技术属性】
技术研发人员：蓝汉才，
申请(专利权)人：蓝汉才，
类型：发明
国别省市：广西;45