湄潭翠芽茶的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种湄潭翠芽茶的制作工艺，包括如下步骤：(1)采青，采摘茶树的嫩芽叶；(2)晾青，将茶树鲜叶摊晾在空气流通的阴凉处自然脱水至鲜叶由硬变软，叶色由鲜绿转暗绿；(3)杀青，将晾好的茶叶在160℃～200℃温度下炒制4～8分钟左右；(4)做形，包括裹条、理条、压扁、定型，控制温度在70℃～90℃，使茶叶变软，采用拉、带、拓、推、磨手法交替制作茶叶，将茶叶推直、磨光、磨平，干燥成形；(5)提香，将步骤(4)处理后的茶叶冷却后，重新放在锅里复火提香，90℃～120℃，时间：10～15分钟；(6)储藏，将处理好的茶叶分装、密封。本发明专利技术优化制备工序，制得具有高品质颜色、香气、外观，且避免香气及有益成分损失的湄潭翠芽茶。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种湄潭翠芽茶的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)采青，采摘茶树的嫩芽叶；(2)晾青，将鲜茶叶摊晾在空气流通的阴凉处至鲜叶由硬变软，叶色由鲜绿转暗绿，清香显露；(3)杀青，将晾好的茶叶在160℃～200℃温度下炒制4～8分钟；(4)做形，包括裹条、理条、压扁、定型，控制温度在70℃～90℃，使茶叶变软，采用拉、带、拓、推、磨手法交替处理茶叶，将茶叶推直、磨光、磨平，干燥成形；(5)提香，将步骤(4)处理后的茶叶冷却后，重新放在锅里复火提香，慢焙5‑10分钟；(6)储藏，将处理好的茶叶分装、密封。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄建峰，熊启勇，
申请(专利权)人：贵州阳春白雪茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52