一种富含锌元素的营养鸡蛋及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种富含锌元素的营养鸡蛋及其制备方法，所述制备方法主要包括：首先，将检查合格的新鲜鸡蛋装缸备用；然后，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鸡蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH8.8％-9.9％，ZnSO4或ZnCl20.3％-0.9％；接下来，取出首次浸泡后的鸡蛋，用含NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH1.8％-2.4％，ZnSO4或ZnCl2 0.3％-0.9％；最后，取出二次浸泡后的鸡蛋密封存储后得到营养鸡蛋产品。本发明专利技术可以使得最后制成的营养鸡蛋产品中的锌含量在30-40ppm之间，游离碱含量低于0.2％，而铅含量几乎为零，有效地避免了鸡蛋产品传统加工中的铅元素污染，基本上保持新鲜鸡蛋原有的食用口感，使鸡蛋的综合应用价值得以提高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种富含锌元素的营养鸡蛋的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：第1步，将检查合格的新鲜鸡蛋装缸备用；第2步，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鸡蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH 8.8％‑9.9％，ZnSO4或者ZnCl20.3％‑0.9％；第3步，取出首次浸泡后的鸡蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH 1.8％‑2.4％，ZnSO4或者ZnCl20.3％‑0.9％；第4步，取出二次浸泡后的鸡蛋密封存储后得到营养鸡蛋产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汤燕，
申请(专利权)人：汤燕，
类型：发明
国别省市：四川;51