一种南果梨风味米酒制造技术

技术编号：13391164 阅读：38 留言：0更新日期：2016-07-22 15:20

本发明专利技术涉及一种米酒，具体涉及一种南果梨风味米酒。本发明专利技术的技术方案如下：一种南果梨风味米酒，由糯米和南国梨酿制而成。其酿制过程如下：(1)将糯米用水洗干净，再加水浸泡90～120分钟，捞出来，放入蒸锅蒸熟，冷却到常温；(2)将成熟南果梨密封放置，当果皮变黄时，取出果肉；(3)将果肉加入蒸熟的糯米中，加入米曲，放入密闭容器内发酵，发酵温度为35～45℃，发酵时间为15～30天；(4)发酵过程完成之后，装瓶，得到南国梨风味米酒。本发明专利技术的南果梨风味米酒，将南果梨风味与米酒相结合，使米酒更加香甜可口，而且酿制过程简单易行，成本低廉。