甜宝制造技术

目前国内常用的甜味食品添加剂主要为糖精钠及甜菊＿＿，它们共同的缺点是有异味：少了不够甜，稍多一点尚不够甜，即发生苦味及金属味。因此它们只能部分地取代蔗糖。在绝大多数饮食品的配方中，蔗糖不能完全不用。本品是采用复合乳化剂、改良剂、螯合剂等遮蔽上述苦味而制成的一种纯甜味食品添加剂，可以百分之百地取代蔗糖。适用于制造低热值、防肥胖、防龋齿，防糖尿病等饮食品。同时，因其用量很少，还可以大大降低饮食品的成本。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品添加剂领域。本专利技术的目的，是找出一种比较廉价的，制造方法比较简单的，能够完全代替蔗糖的新型食品添加剂。现在国内常用的甜味食品添加剂主要为糖精钠及甜菊甙，它们共同的缺点是有异味：少了不够甜，稍多一点在还不够甜的情况下，即发生苦味及金属味。另外它们的风味淡薄，留舌了无余味。因此，它们只能代替部分蔗糖而不能全部取代。也就是说，在食品、饮料的配方中，蔗糖不能完全除去。这对于制造低热值、防肥胖、龋齿、糖尿病……等食品是不利的，同时也不利于降低饮食品的成本。我们经过长期试验发现：某些食品乳化剂、改良剂、螯合剂在配比适当的条件下，可以分别遮蔽上述甜味添加剂的异味，某些改良剂能增加留舌之口感，经过反复探索，找到一种口感醇厚、留舌味美而甜味足够浓厚，可以100%取代蔗糖的混合物，命名为“甜宝”。其配方如下-->依成品每Kg计：甜菊甙750～850g，蔗糖脂肪酸酯0.04～0.06g，硬脂酰乳酸钠0.03～0.05g，山梨醇酐硬脂酸酯0.1～0.2g，甘油单硬脂酸酯0.1～0.2g，乙基麦芽酚0.01～0.02g，糖精钠250～150g，甘草浸膏2.0～3.0g，三聚磷酸钠2.0～本文档来自技高网...

【技术保护点】
能够百分之百地代替蔗糖的甜味食品添加剂，其特征在于：在具有足够甜味的浓度下，苦味及其他异味也不显著。

【技术特征摘要】
1、能够百分之百地代替蔗糖的甜味食品添加剂，其特征在于：在具有足够甜味的浓度下，苦味及其他异味也不显著。2、根据权利要求1所述的食品添加剂，其特征是具有下列配方范围：依成品每kg计：甜菊糖750-850g，蔗糖脂肪酸酯0.04-0.06g，硬脂酰乳酸钠0.03-0.05g，山梨醇酐硬脂酸酯0.1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：李天恩，
申请(专利权)人：北京市宣武区现代应用科学研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]