一种猪油饼制造技术

一种猪油饼，由以下重量份原料组成：面粉8-12,水5-7，酵母0.1-0.2，白糖0.1-0.2，盐0.3-0.6，泡打粉0.06，鸡精0.02，肉馅1.46-1.55。本发明专利技术的优点是：通过本发明专利技术所述的配料以及制作方法制作出的猪油，外酥里嫩，咸香可口，肥而不腻。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种猪油饼。
技术介绍
猪油饼也称作猪油锅块，是湖北随州系传统的汉族小吃。属于锅块的分支之一，武汉也称之“锅魁”。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种甜香爽口的猪油饼。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种猪油饼，由以下重量份原料组成：面粉8-12，水5-7，酵母0.1-0.2，白糖0.1-0.2，盐0.3-0.6，泡打粉0.06，鸡精0.02，肉馅1.46-1.55，所述肉馅由以下重量份原料组成：鲜肉1，辣面0.02-0.04，孜然粉0.02-0.04，花椒粉0.02-0.04，鸡精0.02-0.04，麻辣粉0.24，盐0.1，生姜末0.02，葱0.02-0.03。包括以下制作步骤：a、和面：将酵母、白糖、盐、泡打粉和鸡精分别加入至面粉中进行和面，和面过程中加入适量水，和面时间为30-45min，和面完成后放置以备用；b、制馅：将鲜肉加入绞肉机中进行处理，然后将辣椒面、孜然粉、花椒粉、鸡精、麻辣粉、>盐、生姜末和葱分别本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪油饼，其特征在于,由以下重量份原料组成：面粉8‑12 ，水5‑7，酵母0.1‑0.2，白糖0.1‑0.2，盐0.3‑0.6 ，泡打粉0.06，鸡精0.02，肉馅1.46‑1.55，所述肉馅由以下重量份原料组成：鲜肉1，辣面0.02‑0.04，孜然粉0.02‑0.04，花椒粉0.02‑0.04，鸡精0.02‑0.04，麻辣粉0.24，盐0.1，生姜末0.02，葱0.02‑0.03。

【技术特征摘要】
1.一种猪油饼，其特征在于,由以下重量份原料组成：面粉8-12，水5-7，酵母0.1-0.2，
白糖0.1-0.2，盐0.3-0.6，泡打粉0.06，鸡精0.02，肉馅1.46-1.55，所述肉馅由以下重量份
原料组成：鲜肉1，辣面0.02-0.04，孜然粉0.02-0.04，花椒粉0.02-0.04，鸡精0.02-0.04，麻
辣粉0.24，盐0.1，生姜末0.02，葱0.02-0.03。
2.根据权利要求1所述的一种猪油饼的制作方法，其特征在于包括以下制作步骤：
a、和面：将酵母、白糖、盐、泡打粉和鸡精分别加...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔小龙，艾迪，张俊，
申请(专利权)人：张俊，
类型：发明
国别省市：湖北;42