灰碱粑的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种灰碱粑的制作方法，属于食品的制作方法；旨在提供一种绵韧筋道、经泡耐煮、富有弹性、不黏牙的灰碱粑制作方法。其方法包括浸泡、磨浆和制熟，具体步骤是：将草木灰与大米混匀，浸泡24小时；大米磨浆；米浆熬制成浓粥状；冷却后将米浆搓揉成粑团；将粑团蒸1小时。本发明专利技术方法制作的灰碱粑经泡耐煮、绵韧筋道、富有弹性，若清水浸泡或放入冰箱，可保存3个月左右；是一种民间米粑的制作方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制作方法，尤其涉及一种。
技术介绍
灰碱粑由大米和草木灰混合，经浸泡、磨浆、熟化而成，属于米粑类食品；因采用了遇水呈碱性的草木灰，故取名为灰碱粑。灰碱粑为弱碱性食品，常吃可使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群有较好的食疗作用;能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因此灰碱粑有软化血管、开胃消食、助消化的作用。灰碱粑是贵州黔东南地区侗族人民所喜爱的一种美食，常作为早餐、夜宵或小吃:将其切成条状、方块状或片状，入沸水中煮透后捞出，加入肉沫、葱花、香油、味精、酱油、辣椒等佐料即可食用;是贵州黔东南地地区具有浓郁地方风味的特色食品。目前，民间虽流传着不少，但口感差异较大，且各有不同。
技术实现思路
为了克服现有技术中存在的缺陷，本专利技术旨在提供一种，采用本专利技术方法制作的灰碱粑绵韧筋道、细滑爽口、经泡耐煮、富有弹性、不黏牙等特点。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案包括浸泡、磨浆和制熟；具体步骤如下: 1)将草木灰与大米按I: 10的重量比混合均匀，清水浸泡24小时； 2)清水淘米、去草木灰，大米磨浆； 3)米浆煮沸后转为小火熬制，直至米浆发粘变成浓粥状； 4)起锅冷却，将米浆搓揉成粑团； 5)将粑团上甑、大火蒸I小时。本专利技术方法制作的灰碱粑不仅具有绵韧筋道、细滑爽口、富有弹性、不黏牙等特点，而且经泡耐煮，若清水浸泡或放入冰箱，可保存3个月左右。【具体实施方式】下面结合具体的实施例对本专利技术作进一步说明，具体步骤如下。I)将草木灰与大米按1:10的重量比混合均匀，清水浸泡24小时； 2)清水淘米、去草木灰，大米磨浆； 3)米浆煮沸后转为小火熬制，直至米浆发粘变成浓粥状； 4)起锅冷却，将米浆搓揉成粑团； 5)将粑团上甑、大火蒸I小时，冷却。【主权项】1.一种，包括浸泡、磨浆和制熟;其特征在于制作方法如下:1)将草木灰与大米按I: 10的重量比混合均匀，清水浸泡24小时；2)清水淘米、去草木灰，大米磨浆；3)米浆煮沸后转为小火熬制，直至米浆发粘变成浓粥状；4)起锅冷却，将米浆搓揉成粑团；5)将粑团上甑、大火蒸I小时。【专利摘要】本专利技术公开了一种，属于食品的制作方法；旨在提供一种绵韧筋道、经泡耐煮、富有弹性、不黏牙的灰碱粑制作方法。其方法包括浸泡、磨浆和制熟，具体步骤是：将草木灰与大米混匀，浸泡24小时；大米磨浆；米浆熬制成浓粥状；冷却后将米浆搓揉成粑团；将粑团蒸1小时。本专利技术方法制作的灰碱粑经泡耐煮、绵韧筋道、富有弹性，若清水浸泡或放入冰箱，可保存3个月左右；是一种民间米粑的制作方法。【IPC分类】A23L7/117【公开号】CN105533442【申请号】CN201511000635【专利技术人】明远兵 【申请人】明远兵【公开日】2016年5月4日【申请日】2015年12月29日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灰碱粑的制作方法，包括浸泡、磨浆和制熟；其特征在于制作方法如下：1）将草木灰与大米按1:10的重量比混合均匀，清水浸泡24小时；2）清水淘米、去草木灰，大米磨浆；3）米浆煮沸后转为小火熬制，直至米浆发粘变成浓粥状；4）起锅冷却，将米浆搓揉成粑团；5）将粑团上甑、大火蒸1小时。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：明远兵，
申请(专利权)人：明远兵，
类型：发明
国别省市：贵州;52