一种桂花石崖茶复合茶的制备方法技术

本发明专利技术涉及复合茶制备技术领域，特别涉及一种桂花石崖茶复合茶的制备方法，包括以下制备步骤：1)按重量比称取桂花和石崖茶，分别粉碎；2)发酵桂花，得到发酵液；3)超声提取石崖茶；4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合均匀，浓缩，喷雾干燥，得到复合茶。采用本发明专利技术方法制备出来的复合茶具有较强的抗氧化作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及复合茶制备
，特别涉及。
技术介绍
桂花又名木犀、九里香、金栗，是我国十大传统名花之一，其花香清雅，泌人心脾， 除具有很高的观赏价值外，还具有食用价值和药用价值。祖国医学认为，桂花性温味辛，具 有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭 腹痛。桂花桂树的果实入药有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。枝叶及根煎汁敷患处，可活筋 骨止疼痛，治风湿麻木等症。桂树的木材材质致密，纹理美观，不易炸裂，刨面光洁，是良好 的雕刻用材。桂花本身的香气可以使人舒缓情绪，桂花可以沏成桂花茶，长久饮用，不仅可 以起到美白肌肤的作用的，还可以使口齿长留余香，使人回味无穷，桂花茶可以清热消毒， 润肠通便，对口腔炎，皮肤干裂，牙周炎，声音沙哑也可以起到一定疗效。 石崖茶，又名：石岩茶、石山茶。学名亮叶黄瑞木，扬桐属，乔木。因生长在悬崖上而 得名，其芽叶肥厚，所制茶叶汤色亮丽。味纯回甘好，耐冲泡，经有关部门检测，由于石崖茶 不含咖啡碱，饮后不影响睡眠，并富含黄酮类物质具有较好的保健作用，因此深受消费者喜 爱。主要成分为:黄酮类20%、茶多酚23.4%，氨基酸9.73%以及野生物碱等对人体有益的 多种元素，是目前发现在自然植物中黄酮类含量最高的植物，属国内珍稀的原生态纯天然 绿色植物的茶中珍品。 本专利技术研究发现，以桂花和石崖茶为原料，采用本专利技术制备方法制备出来的复合 茶具有较强的抗氧化作用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供，该方法制 备出来的复合茶具有较强的抗氧化作用。 为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案： 本专利技术提供，包括以下制备步骤： 1)按重量比为3~5:5~15称取桂花和石崖茶，分别粉碎； 2)向桂花中加入其重量2~4倍水，再加入桂花重量0.3~0.7 %的酵母粉，混合均 匀，在32~34°C下发酵30~40小时，过滤，得到发酵液； 3)向石崖茶中加入质量浓度为80~90 %的乙醇在35~45°C下进行超声提取，得到 提取液； 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合均勾，浓缩，喷雾干燥，得到复合 茶。 优选地，本专利技术所述的桂花和石崖茶分别粉碎至50~200目。 优选地，本专利技术所述的超声提取条件为:功率为500~700W，时间为20~30min。优选地，本专利技术所述超声提取时的石崖茶与乙醇的重量比为1:8。 本专利技术还提供所述方法制备得到的桂花石崖茶复合茶，该复合茶具有较强的抗氧 化作用。 本专利技术所述的桂花和石崖茶均为干品。 与现有技术相比，本专利技术的有益效果在于： 本专利技术将桂花进行发酵，能够使桂花中的大分子物质转化为小分子物质，同时具 有较强的生物转化能力，再将石崖茶进行超声提取，具有较高的提取率，且较省时间，缩短 生产周期，将桂花发酵液与石崖茶提取液混合，制备出来的桂花石崖茶复合茶具有较强的 抗氧化作用。此外，此方法制备得到的桂花石崖茶复合茶还具有抗氧化，抗菌，清热解毒，降 血压，减少脂肪，健胃消食的作用，对三高患者、肥胖者等具有明显的作用。【具体实施方式】 以下结合实施例对本专利技术作进一步说明，但本专利技术并不局限于这些实施例。 实施例1 1)按重量比为3:15称取桂花和石崖茶，分别粉碎至50目； 2)向桂花中加入其重量2倍水，再加入桂花重量0.7 %的酵母粉，混合均匀，在32°C 下发酵40小时，过滤，得到发酵液； 3)向石崖茶中加入其重量8倍的体积分数为80%的乙醇在45°C下进行超声提取， 超声提取条件为:功率为500W，时间为30min，得到提取液； 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合均匀，浓缩，喷雾干燥，得到复合 茶。 实施例2 1)按重量比为4:12称取桂花和石崖茶，分别粉碎至170目； 2)向桂花中加入其重量3倍水，再加入桂花重量0.6 %的酵母粉，混合均匀，在33°C 下发酵38小时，过滤，得到发酵液； 3)向石崖茶中加入其重量8倍的体积分数为85%的乙醇在42°C下进行超声提取， 超声提取条件为:功率为600W，时间为27min，得到提取液； 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合均匀，浓缩，喷雾干燥，得到复合 茶。 实施例3 1)按重量比为4:10称取桂花和石崖茶，分别粉碎至90目； 2)向桂花中加入其重量3倍水，再加入桂花重量0.5 %的酵母粉，混合均匀，在33°C 下发酵35小时，过滤，得到发酵液； 3)向石崖茶中加入其重量8倍的体积分数为85%的乙醇在40°C下进行超声提取， 超声提取条件为:功率为550W，时间为25min，得到提取液； 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合均匀，浓缩，喷雾干燥，得到复合 茶。 实施例4 1)按重量比为5:7称取桂花和石崖茶，分别粉碎至130目； 2)向桂花中加入其重量4倍水，再加入桂花重量0.4 %的酵母粉，混合均匀，在34°C 下发酵33小时，过滤，得到发酵液； 3)向石崖茶中加入其重量8倍的体积分数为90%的乙醇在37°C下进行超声提取， 超声提取条件为:功率为650W，时间为23min，得到提取液； 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合均匀，浓缩，喷雾干燥，得到复合 茶。 实施例5 1)按重量比为3:5称取桂花和石崖茶，分别粉碎至200目； 2)向桂花中加入其重量2倍水，再加入桂花重量0.3 %的酵母粉，混合均匀，在32°C 下发酵30小时，过滤，得到发酵液； 3)向石崖茶中加入其重量8倍的体积分数为80%的乙醇在35°C下进行超声提取， 超声提取条件为:功率为700W，时间为20min，得到提取液； 4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合均匀，浓缩，喷雾干燥，得到复合 茶。试验例:本专利技术所述方法制备得到的桂花石崖茶复合茶抗氧化作用 1、材料:A(-般市售桂花）、B(-般市售石崖茶）、实施例3制备得到的桂花石崖茶 复合茶。 2、试验方法： (I )A和B粗提物制备提取方法:取A和B各IOg，分别粉碎，按料液比1:25加水提取， 提取三次，合并提取液，浓缩至一定体积，加3倍95 %的乙醇沉淀，取上清液浓缩、干燥，得A 和B粗提物备用。实施例3制备得到的桂花石崖茶复合茶处理方法:加入其3倍95%的乙醇沉淀，取 上清液浓缩、干燥，得到C。 (2)还原力的测定:样品将铁氰化钾(K3Fe(CN)6)还原成亚铁氰化钾(K 4Fe(CN)6), 亚铁氰化钾再与Fe3+作用，生成亚铁氰化铁(普鲁士蓝），以在700nm波长处检测普鲁士蓝的 吸光度表示还原力的大小，吸光度越高，样品的还原力就越强，抗氧化性越强。在700nm波长 处，分别测定浓度为5mg/ml的A和B粗提物与C的吸光值。 (3)清除超氧阴离子实验:在产生超氧阴离子自由基(02_ ·)的反应体系中，分别加 入浓度为5mg/ml的A和B粗提物与C，测定它们清除率。 (4)清除羟基自由基的实验:FeSO4与H2O 2反应产生· 0H，在体系内加入水杨酸，可 捕捉羟基自由基并产生有色物质，该物质在510nm处有最大吸收，当反应体系中存在· OH自 由基清除剂时，此氧化过程受到抑制，吸光度值则降低。在FeSO4与H2O2反应体系中，分别加 入浓度为30mg/ml的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桂花石崖茶复合茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)按重量比为3～5:5～15称取桂花和石崖茶，分别粉碎；2)向桂花中加入其重量2～4倍水，再加入桂花重量0.3～0.7％的酵母粉，混合均匀，在32～34℃下发酵30～40小时，过滤，得到发酵液；3)向石崖茶中加入体积分数为80～90％的乙醇在35～45℃下进行超声提取，得到提取液；4)将步骤2)得到的发酵液与3)得到的提取液混合均匀，浓缩，喷雾干燥，得到复合茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程忠泉，徐宝敏，温宇，吴丽文，孙显屏，杨丹，
申请(专利权)人：桂林双象生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45