天然波罗蜜果汁及其加工方法技术

本发明专利技术是天然菠萝蜜果汁及其加工方法，其特征在于：用菠萝蜜果肉、白砂糖，食用酸、稳定剂和水配制而成；生产菠萝蜜果汁的加工方法是：（１）选择在剖开闻至果香的鲜果，（２）剖开取出果肉，除去果核，（３）将果肉加入水，在打浆机中进行打浆，（４）将打好的果浆加入白砂糖、柠檬酸、稳定剂搅拌溶解均匀，（５）在高压均质机进行均质，（６）进行真空度为５０－７０ｍｍＨｇ进行真空脱气，（７）在管式或板式热交换器中进行杀菌，（８）灌封盖装，（９）二次杀菌而后冷却。 本发明专利技术的菠萝蜜果汁含有糖、脂肪、蛋白质、维生素ｃ，还有氨基酸等成分。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术是属于食品加工：现有的饮料中，有椰子汁、芒果汁、番石榴汁等水果加工的饮料。没有利用波罗蜜制作饮料的文献报导及专利报导。波罗蜜是热带水果；根据我们对其果肉测试结果，总含糖高达24.4%，脂肪0.31%，蛋白质1.35%，还有维生素，氨基酸等。本专利技术为了提高波罗蜜的利用价值，提供一种天然波罗蜜果汁及其加工方法。本专利技术是这样实现的！工艺流程：选果-去皮除核-打浆-调配-均质-脱气-杀气-灌装-封盖-二次杀菌-冷却-成品。加工方法：a.选果：波罗蜜有干胞及湿胞两个品种，要选择能闻到果香的鲜果，闻不到香味或腐烂的果均不适采用。b.取果肉：用人工剖开后，取出果肉，除去果核。c.打浆：将果肉加入水，在浆机进行打浆。d.调配：将打好的果浆中加入白砂糖，水柠檬酸，辅剂等搅拌溶解均匀。-->e.均质：于高压均质机进行均质。f.脱气：采用真空脱气方法进行脱气。脱气温度为35-40℃真空度为50-70mmHg。g.杀菌：在管式或板式热交换器中进行超高温瞬时杀菌，或进行巴氏杀菌。h.灌装：采用250ml镀锌铁皮易拉罐进行灌装。i.二次杀菌，在100°沸水中杀菌。配方：a.波罗蜜果肉：5-20本文档来自技高网...

【技术保护点】
天然波罗蜜果汁及其加工方法，其特征在于：天然波罗蜜果汁是由波罗蜜果肉和糖加工配制而成。

【技术特征摘要】
1、天然波罗蜜果汁及其加工方法，其特征在于：天然波罗蜜果汁是由波罗蜜果肉和糖加工配制而成。2、根据权利要求1所述的天然波罗蜜果汁及其加工方法，其特征在于：天然波罗蜜果汁是由波罗蜜果肉加入糖，食用酸稳定剂而配制成。3、根据权利要求2所述的天然波罗蜜果汁及其加工方法，其特征在于：天然波罗蜜果汁的原料配比是。波罗蜜果肉：5-20%白砂糖：6-12%食用酸：0.04-0.1%稳定剂：0.04-0.1%水：68-89%...

【专利技术属性】
技术研发人员：周继杰，陈奇波，
申请(专利权)人：海南省工业研究所，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]