【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食物加工
，具体涉及一种红豆杂粮面包。
技术介绍
随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味倶全的食物。面包作为一种烘焙产品在中国越来越受到消费者的欢迎，市场占有率逐年增加，然而普通工艺生产出来的面包易老化，保质期短，最关键的是风味单一，品种少。目前，为了增加面包的风味，有使用食用香精、加入天然奶油、使用天然菌种发酵剂等方法。传统方法生产的香精存在着耐热性差，在烘焙过程中的高温下易分解，留香性差的缺点，而且化学合成品的添加不符合消费者对“绿色、天然”食品的追求。天然奶油价格昂贵，脂肪含量高，不利于健康。天然菌种发酵剂工艺周期长，影响因素复杂，发酵过程不易控制，风味极不稳定，不适于工业用途，杂粮面包，增加了维生素、纤维索和半纤维素的含量，对于促进消化和吸收以及肠胃的蠕动具有一定的作用；改善了面包的风味和口感，提高了面包的营养价值和食疗价值，是一种极具开发前景的烘焙食品。
技术实现思路
本专利技术的...
【技术保护点】
一种红豆杂粮面包，其特征在于，所述红豆杂粮面包由下列重量份的原料组成：小麦粉30‑40份、花生油6‑8份、豆粕30‑40份、蛋清6‑10份、玉米粉40‑50份、蜂蜜5‑9份、荞麦粉30‑40份、绿豆2‑6份、红薯20‑40份、奶粉6‑8份、泡打粉1‑3份、红豆40‑60份、食盐1‑3份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘毅，
申请(专利权)人：青岛安惠仕生物制药有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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