芭香麻片及其制备方法技术

一种芭香麻片及其制备方法，主要以膨松面粉为主要原料，配以生姜、八角、鸡肉或生姜、丁香、草果、三奈、肉桂、鸡肉之煎汁，加入鸡蛋、芝麻及不同调味料，制成麻辣或奶香等不同口味的食品。本产品集香、脆、健脾、开胃、助消化、高营养等功能于一体，尤其适合年老体弱者食用。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】芭香麻片及其制备方法本专利技术属于食品类，具体地涉及一种风味食品芭香麻片及其制备方法。目前市场上风味食品颇多，如近几年风靡国内的先是“太阳神牌锅巴”、继是“哈里哈里”、“浪味仙”等，它们以小麦、玉米为主要原料制成，配料较单一，强调口味，不太注重其营养性。而传统的麻片，几十年来主要以糖、芝麻等原料制成，甜、粘、腻口，人们已不喜食之。随着生活水平的提高，人们不仅对风味食品新品种、新口味的渴求越来越强烈，同时还希望在获得良好口感的同时，也获得对身体的营养和保健。本专利技术所要提供的就是集香脆、开胃、健脾、助消化、高营养等功能于一体，具有麻辣或奶香两种口味的芭香麻片及其制备方法。本专利技术主要以膨松面粉为主要原料，加入鸡蛋、芝麻、生姜汁、鸡肉汁，其它配料为：1)麻辣口味芭香麻片还配以八角与鸡肉之煎汁，并加入调味料A.茴香粉、花椒粉、胡椒粉、紫兰粉、辣椒粉、精盐或B.芥末粉、精盐或C.咖喱粉、精盐；(2)奶香口味芭香麻片还配以肉桂、丁香、草果、三奈四种原料之煎汁，并加入调味料奶粉、白糖。在制备上述芭香麻片时，采用以生姜、鸡肉及一些具有助消化、开胃、健脾之中药煎汁和面，醒发30-35分钟，加入鸡蛋、芝麻及不同调味料和匀后成型，再醒发15分钟，切片，炸至而成。在上述配方中，生姜有促进胃液分泌及肠管蠕动，助消化之作用。鸡肉营养丰富，含蛋白质、磷、钙、铁、维生素(A，B1，B2，E等)、镁、钾等成分，有温中益气、补髓添精之功效。此外，八角、肉桂、丁香、-->草果，三奈有健胃，消积食，理气的作用。(见《中药大辞典》(上册)江苏新医学院主编)以上述原料煎汁和面，香味独特，营养丰富，健脾和胃，再加入鸡蛋和芝麻，滋阴润燥，养血生精，与上述原料一起相得益彰，使产品具有营养保健作用。芭香麻片配料构思新颖，制作方法独特，增加了市场上风味食品的种类，既满足了喜食麻辣口味的消费者，又满足了喜食甜香口味的消费者，营养丰富，健脾、开胃，尤其适合年老体弱者及儿童食用。下面详述本专利技术的实施例：实施例1：以生姜5G，八角5G，鸡肉250G，加水适量煎汁，取膨松面粉500G，以上述原料之煎汁和面，夏冬季分别让其发酵30-35分钟，取鸡蛋2枚，搅散起花，取芝麻30G，一起加入面中和匀，最后向面中加入茴香粉5G，花椒粉5G胡椒粉3G，紫兰粉3G，辣椒粉10G，精盐5G和匀后，制成园柱形、梭形、方形等各种形状的面坯，醒发15分钟，切成薄片，炸至而成麻辣口味的芭香麻片。实施例2：以生姜5G，肉桂5G，丁香2G、草果3G、三奈3G、鸡肉250G，加水适量煎汁，取膨松面粉500G，以上述原粉之煎汁和面，夏冬季分别让其发酵30-35分钟，取鸡蛋2枚，搅散起花，取芝麻30G，一起加入面中和匀，最后向面中加入奶粉30G，白糖40G和匀后，制成园柱形、梭形、方形等各种形状后，醒发15分钟，切成薄片，炸至而成奶香口味的芭香麻片。实施例3：将实施例1中的茴香粉、花椒粉、胡椒粉、紫兰粉、辣椒粉换成芥末粉20G，余同实施例1。实施例4：将实施例1中的茴香粉、花椒粉、胡椒粉、紫兰粉、辣椒粉换成咖喔粉20G，余同实施例1。实施例5：配料如上述实施例，加工过程全部机械化操作，包括提取-->罐，电动搅拌面粉机，电动压面机，成型机，电动减温式油炸槽和自动包装机等全套机械设备，日产量可达千公斤左右。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芭香麻片，以膨松面粉为主要原料，加入鸡蛋、芝麻、生姜汁，其主要特征在于：（１）麻辣口味芭香麻片还配以八角与鸡肉之煎汁，并加入调味料Ａ．茴香粉、花椒粉、胡椒粉、紫兰粉、辣椒粉、精盐或Ｂ．芥末粉、精盐或Ｃ．咖喱粉、精盐；（２）奶香口 味芭香麻片还配以肉桂、丁香、草果、三奈四种原料之煎汁，并加入调味料奶粉、白糖。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种芭香麻片，以膨松面粉为主要原料，加入鸡蛋、芝麻、生姜汁，其主要特征在于：(1)麻辣口味芭香麻片还配以八角与鸡肉之煎汁，并加入调味料A.茴香粉、花椒粉、胡椒粉、紫兰粉、辣椒粉、精盐或B.芥末粉、精盐或C.咖喱粉、精盐；(2)奶香口味芭香麻片还配以肉桂、丁香...

【专利技术属性】
技术研发人员：张友新，
申请(专利权)人：张友新，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]