本发明专利技术涉及食品制作领域，尤其涉及一种白切鸡浸烫添加剂。所述的添加剂包括如下质量份数的原料：芭蕉芋15-20份；木薯5-8份；葛根4-6份；山楂1-3份；黄姜1份。本发明专利技术添加剂成分来源于纯天然物质，在白切鸡的浸烫水中添加本发明专利技术，可以使得浸熟的鸡肉肉质鲜嫩，耐老，口感清脆，而且鸡皮的脂质收缩，在食用的过程中不油腻，更健康，而且对于三高人群食用更放心。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制作领域，尤其涉及一种白切鸡浸烫添加剂。
技术介绍
白切鸡是将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟)，取出后紧接着用冷水冲凉再切成块，装在盘中；这样鸡皮就会爽滑有口感。浸烫的过程是白切鸡制作是否成功的关键也是难点，很容易就会造成鸡肉过老口感变差。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种白切鸡浸烫添加剂。本专利技术所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现: 一种白切鸡浸烫添加剂，所述的添加剂包括如下质量份数的原料:芭蕉芋15-20份；木薯5-8份；葛根4-6份；山楂1-3份；黄姜I份。进一步的，所述的芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜均为鲜用。如上所述的一种白切鸡浸烫添加剂的制备方法包括如下步骤:1.按照配比量将芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜，与4倍原料质量的水一起放入打浆机中，收集浆液将收集的浆液置于真空干燥箱干造成含水率低于5%的固块将所述的固块打磨成粉，粒径在20-50目，即可包装封袋。优选的；所述的添加剂在白切鸡浸烫水中的添加量为3_5g/Kg。本专利技术具有如下有益效果: 本专利技术添加剂成分来源于纯天然物质，在白切鸡的浸烫水中添加本专利技术，可以使得浸熟的鸡肉肉质鲜嫩，耐老，口感清脆，而且鸡皮的脂质收缩，在食用的过程中不油腻，更健康，而且对于三高人群食用更放心。【具体实施方式】下面具体实施例对本专利技术进行详细的说明。—种白切鸡浸烫添加剂，包括如下质量份数的原料:芭蕉芋15-20份；木薯5-8份；葛根4-6份；山楂1-3份；黄姜I份；所述的芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜均为鲜用。优选的，添加剂包括如下质量份数的原料:色蕉芋18份；木薯6份；葛根5份；山楂2份；黄姜I份。如上所述的一种白切鸡浸烫添加剂的制备方法包括如下步骤:1.按照配比量将芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜，与4倍原料质量的水一起放入打浆机中，收集浆液将收集的浆液置于真空干燥箱干造成含水率低于5%的固块将所述的固块打磨成粉，粒径在20-50目，即可包装封袋。所述的添加剂在白切鸡浸烫水中的添加量为3-5g/Kg。以上所述实施例仅表达了本专利技术的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本专利技术专利范围的限制，但凡采用等同替换或等效变换的形式所获得的技术方案，均应落在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种白切鸡浸烫添加剂，其特征在于所述的添加剂包括如下质量份数的原料:芭蕉芋15-20份；木薯5-8份；葛根4-6份；山楂1-3份；黄姜1份。2.根据权利要求1所述的一种白切鸡浸烫添加剂，其特征在于所述的芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜均为鲜用。3.根据权利要求2所述的一种白切鸡浸烫添加剂，其特征在于添加剂的制备方法包括如下步骤按照配比量将芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜，与4倍原料质量的水一起放入打浆机中，收集浆液；i1.将收集的浆液置于真空干燥箱干造成含水率低于5%的固块；ii1.将所述的固块打磨成粉，粒径在20-50目，即可包装封袋。4.根据权利要求3所述的一种白切鸡浸烫添加剂，其特征在于所述的添加剂在白切鸡浸烫水中的添加量为3-5g/Kg。【专利摘要】本专利技术涉及食品制作领域，尤其涉及一种白切鸡浸烫添加剂。所述的添加剂包括如下质量份数的原料：芭蕉芋15-20份；木薯5-8份；葛根4-6份；山楂1-3份；黄姜1份。本专利技术添加剂成分来源于纯天然物质，在白切鸡的浸烫水中添加本专利技术，可以使得浸熟的鸡肉肉质鲜嫩，耐老，口感清脆，而且鸡皮的脂质收缩，在食用的过程中不油腻，更健康，而且对于三高人群食用更放心。【IPC分类】A23L13/40, A23L13/50【公开号】CN105325905【申请号】CN201510871614【专利技术人】许庭庭 【申请人】许庭庭【公开日】2016年2月17日【申请日】2015年12月2日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种白切鸡浸烫添加剂，其特征在于所述的添加剂包括如下质量份数的原料：芭蕉芋15‑20份；木薯5‑8份；葛根4‑6份；山楂1‑3份；黄姜1份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：许庭庭，
申请(专利权)人：许庭庭，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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