【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品制作领域，尤其涉及一种白切鸡浸烫添加剂。
技术介绍
白切鸡是将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟)，取出后紧接着用冷水冲凉再切成块，装在盘中；这样鸡皮就会爽滑有口感。浸烫的过程是白切鸡制作是否成功的关键也是难点，很容易就会造成鸡肉过老口感变差。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种白切鸡浸烫添加剂。本专利技术所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现: 一种白切鸡浸烫添加剂，所述的添加剂包括如下质量份数的原料:芭蕉芋15-20份；木薯5-8份；葛根4-6份；山楂1-3份；黄姜I份。进一步的，所述的芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜均为鲜用。如上所述的一种白切鸡浸烫添加剂的制备方法包括如下步骤:1.按照配比量将芭蕉芋、木薯、葛根、山楂和黄姜，与4倍原料质量的水一起放入打浆机中，收集浆液将收集的浆液置于真空干燥箱干造成含水率低于5%的固块将所述的固块打磨成粉，粒径在20-50目，即可包装封袋。优选的；所述的添加剂在白切鸡浸烫水中的添加量为3_5g/Kg。本专利技术具有如下有益效果: 本专利技术添加剂成分来源于纯天然物质，在白切鸡...
【技术保护点】
一种白切鸡浸烫添加剂，其特征在于所述的添加剂包括如下质量份数的原料：芭蕉芋15‑20份；木薯5‑8份；葛根4‑6份；山楂1‑3份；黄姜1份。
【技术特征摘要】
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