一种蓝莓酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种蓝莓酒及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓22-24份、冰糖10-12份、糯米33-35份、黑枸杞5-7份、柠檬2-4份、石榴4-6份、月季花2-4份、覆盆子3-5份、银耳6-8份、红曲7-9份、桑葚1-3份和酵母菌2-4份，该蓝莓酒营养丰富，口感较好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术设及一种蓝替酒及其制备方法。
技术介绍
酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和醋类物质，食用白酒的浓度一般在 60度（即60%)W下（少数有60度W上），白酒经分馈提纯至75%W上为医用酒精，提纯到 99. 5%W上为无水乙醇。酒是W粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家，早 在2000年前就专利技术了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种 香型、各种含酒的饮料。 目前市面上一些水果酒，但是口感不足，而且营养成分含量低下，难W满足消费者 的需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种营养丰富且口感较好的蓝替酒及其制备方 法。 为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案： 一种蓝替酒及其制备方法，包括W下重量份数配比的原料：蓝替22-24份、冰糖10-12份、懦米33-35份、黑构杞5-7份、巧樣2-4份、石恼4-6份、月季花2-4份、覆盆子3-5份、 银耳6-8份、红曲7-9份、桑甚1-3份和酵母菌2-4份。 进一步的，包括W下重量份数配比的原料：蓝替24份、冰糖10份、懦米33份、黑构 杞5份、巧樣2份、石恼4份、月季花2份、覆盆子3份、银耳6份、红曲7份、桑甚1份和酵 母菌2份。 进一步的，包括W下重量份数配比的原料：蓝替22份、冰糖12份、懦米35份、黑构 杞7份、巧樣4份、石恼6份、月季花4份、覆盆子5份、银耳8份、红曲9份、桑甚3份和酵 母菌4份。[000引进一步的，包括W下重量份数配比的原料：蓝替23份、冰糖11份、懦米34份、黑构杞6份、巧樣3份、石恼5份、月季花3份、覆盆子4份、银耳7份、红曲8份、桑甚2份和酵 母菌3份。 本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种蓝替酒的制备方法，包括W下步骤： 1) 将懦米33-35份倒入到器皿中加入适量的纯水密封浸泡36小时，过滤，然后将浸泡 后的懦米倒入到酒離中密封，并置于烧锅中用武火蒸2小时，使得懦米变软，制得懦米饭， 备用； 2) 将步骤1)制得的懦米饭倒入适量的冷水使其冷却至36°C左右，然后取出并渐干，并 倒入到器皿中压紧并密封，发酵4天，然后加入银耳6-8份和红曲7-9份充分揽拌，并至于 25°C的环境中再次发酵15天，过滤，制得酒液，备用； 3) 将冰糖10-12份均等分成A份和B份，备用； 4) 将蓝替22-24份、桑甚1-3份和黑构杞5-7份一起倒入到器皿中，然后捣烂并加入步 骤3)的A份冰糖，密封静置2天使得冰糖完全溶解，制得混合液体，备用； 5) 将巧樣2-4份、石恼4-6份和覆盆子3-5份切块并倒入到器皿中然后加入酵母菌2-4 份和步骤3)的B份冰糖，密封，发酵3天，过滤，制得发酵液体，备用； 6) 将步骤5)制得的发酵液体、步骤2)制得的酒液、步骤4)制得的混合溶液和月季花 2-4份一起倒入到器皿中密封，静置，发酵7天，然后使用带滤筒的虹吸管转移到另一个无 菌容器中充分摇匀并密封，并置于15°C的溫室中继续发酵20天，即得酒。 本专利技术的有益效果是：通过添加有大量的蓝替使得酒液中含有浓郁的蓝替味，甜 酸适口，而且蓝替和黑构杞还含有丰富的营养成分、维生素W及人体所需要的微量元素。【具体实施方式】 阳〇1引实施例1 : 一种蓝替酒的制备方法，包括W下重量份数配比的原料：蓝替24份、冰糖10份、懦米 33份、黑构杞5份、巧樣2份、石恼4份、月季花2份、覆盆子3份、银耳6份、红曲7份、桑甚 1份和酵母菌2份。 一种蓝替酒的制备方法包括W下步骤： 1) 将懦米33份倒入到器皿中加入适量的纯水密封浸泡36小时，过滤，然后将浸泡后的 懦米倒入到酒離中密封，并置于烧锅中用武火蒸2小时，使得懦米变软，制得懦米饭，备用； 2) 将步骤1)制得的懦米饭倒入适量的冷水使其冷却至36°C左右，然后取出并渐干，并 倒入到器皿中压紧并密封，发酵4天，然后加入银耳6份和红曲7份充分揽拌，并至于25°C 的环境中再次发酵15天，过滤，制得酒液，备用； 3) 将冰糖10份均等分成A份和B份，备用； 4) 将蓝替24份、桑甚1份和黑构杞5份一起倒入到器皿中，然后捣烂并加入步骤3)的 A份冰糖，密封静置2天使得冰糖完全溶解，制得混合液体，备用； 5) 将巧樣2份、石恼4份和覆盆子3份切块并倒入到器皿中然后加入酵母菌2份和步 骤3)的B份冰糖，密封，发酵3天，过滤，制得发酵液体，备用； 6) 将步骤5)制得的发酵液体、步骤2)制得的酒液、步骤4)制得的混合溶液和月季花 2份一起倒入到器皿中密封，静置，发酵7天，然后使用带滤筒的虹吸管转移到另一个无菌 容器中充分摇匀并密封，并置于15°C的溫室中继续发酵20天，即得酒。 实施例2 : 一种蓝替酒及其制备方法，包括W下重量份数配比的原料：蓝替22份、冰糖12份、懦米 35份、黑构杞7份、巧樣4份、石恼6份、月季花4份、覆盆子5份、银耳8份、红曲9份、桑甚 3份和酵母菌4份。 一种蓝替酒的制备方法，包括W下步骤： 1) 将懦米35份倒入到器皿中加入适量的纯水密封浸泡36小时，过滤，然后将浸泡后的 懦米倒入到酒離中密封，并置于烧锅中用武火蒸2小时，使得懦米变软，制得懦米饭，备用； 2) 将步骤1)制得的懦米饭倒入适量的冷水使其冷却至36°C左右，然后取出并渐干，并 倒入到器皿中压紧并密封，发酵4天，然后加入银耳8份和红曲9份充分揽拌，并至于25°C 的环境中再次发酵15天，过滤，制得酒液，备用； 3) 将冰糖12份均等分成A份和B份，备用； 4) 将蓝替22份、桑甚3份和黑构杞7份一起倒入到器皿中，然后捣烂并加入步骤3)的 A份冰糖，密封静置2天使得冰糖完全溶解，制得混合液体，备用； 5) 将巧樣4份、石恼6份和覆盆子5份当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓酒及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：蓝莓22‑24份、冰糖10‑12份、糯米33‑35份、黑枸杞5‑7份、柠檬2‑4份、石榴4‑6份、月季花2‑4份、覆盆子3‑5份、银耳6‑8份、红曲7‑9份、桑葚1‑3份和酵母菌2‑4份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：樊胜华，樊基胜，许立武，方丽慧，
申请(专利权)人：安徽徽王食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34