【技术实现步骤摘要】
食用纯碱发泡剂及其食用纯碱水发食品的方法本专利技术涉及的是一种发泡剂及其水发食品的方法,特别涉及的是一种用于干毛肚、干墨鱼、干鱿鱼等干杂肉类食品的食用纯碱发泡剂及其食用纯碱水发食品的方法。干毛肚、干墨鱼、干鱿鱼等需发泡的干杂肉类食品,目前市场上采用的发泡方法大多是用烧碱(即工业用氢氧化钠)发泡的方法。其发泡过程是用开水将烧碱化开后将干毛肚、鱿鱼等放下去浸泡,发好后再用自来水浸泡。同时用工业用漂白剂(双氧水次硫酸氰钠)把毛肚、黄喉等漂白;用防腐剂(甲醛—伏尔马林)把毛肚、鸭肠泡硬形成。烧碱有毒、有很强的腐蚀性,食用烧碱浸泡的干杂肉类食品危害人体健康,食用后会造成人体肾脏损害、脑神经和视网膜损伤,且病情潜伏期较长。鉴于以上原因,本专利技术的目的是为了提供一种无毒、无害、无漂白剂、无防腐剂、用于干杂肉类食品的食用纯碱发泡剂及其食用纯碱水发食品的方法。本专利技术的目的是这样实现的:本专利技术发泡剂中有食用纯碱、块状碳酸钙、水。上述的发泡剂中各组分配比(重量份)如下:食用纯碱 1块状碳酸钙 1水 适量。本专利技术方法包括如下步骤:1),将干杂肉类食品用水泡软无硬心;用水将食用纯碱、块状碳酸钙化成浆状,静置待沉淀后滤出清亮的食用纯碱、碳酸钙发泡剂;2),将已泡软的干杂肉类食品放入清亮的食用纯碱、碳酸钙发泡剂中浸泡使其成熟发泡;3),将已成熟发泡的干杂肉类食品放入水中浸泡去除碱味,即可。本专利技术中的食用纯碱起发泡作用,碳酸钙成分稳定,干 ...
【技术保护点】
食用纯碱发泡剂,其特征在于所述的发泡剂中有食用纯碱、块状碳酸钙、水。
【技术特征摘要】
1、食用纯碱发泡剂,其特征在于所述的发泡剂中有食用纯碱、块状碳酸钙、水。2、如权利要求1所述的食用纯碱发泡剂,其特征在于发泡剂中各组分配比(重量份)如下:食用纯碱 1块状碳酸钙 1水 适量。3、...
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