输送和切片系统技术方案

一种新型食物加工系统，它可以将食物流分成若干分流，沿着由喷射器推进的流体槽向若干切片器平缓而快速的输送食物，以可控速度横向对食物切片以获得最大产量，可以清洗及输送该切片，并且可以将切片可控制的分布在输送器上，以便进一步加工。根据本发明专利技术的一个实施例，食物加工系统包括过大尺寸产品分离器，分段切割器，质量流量／撒布输送器，分流器段，喷射器段，脱水段，清除淀粉段，切片器进料输送器，至少一个横向切片器，和切片撒布器。在优选实施例中，通过使切片速度最小化，切割损耗可降低。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用于将食物加工成切片的系统。特别是，本专利技术涉及利用喷射器液压输 送食物，利用分段切割器削减大食物的尺寸，通过控制速度和质量流量比使切割效率最 大化，使用横向切片器对食物进行切片，控制切片速度使性能最优化，以及将切成的切 片可控地撒布在输送器，以便进一步加工。2. 相关技术的描述加工的产品例如蔬菜，块茎，坚果和水果的工业化生产过程要求减少大体积食物的 尺寸。本专利技术将根据马铃薯的输送和切片以制造薯片的过程进行描述。但是，正如本领 域的技术人员可以理解，本专利技术应用广泛，而非限于切薯片。现有技术中，工业尺寸的马铃薯的切片系统典型的是利用离心式切片器，以便将马 铃薯切成片，这些马铃薯切片可用于加工成产品例如薯片，或盘装菜，例如烤马铃薯和 奶酪口蘑烤马铃薯(au gratin potatose)。离心式切片器，例如由Urschel实验室有限公司 制造的Urschd型连续切割("CC")切片器，包括布置在中心叶轮或旋转盘周围成环状 的若干垂直刀片。例如授予Jacko等人的专利号为5， 694， 824的美国专利中，图6显 示了这样一种现有技术的离心式切片器。当将马铃薯送入切片器时，旋转叶轮或旋转盘 首先使马铃薯顶靠刀片，接着推动马铃薯穿过刀片，从而对马铃薯切片。然而离心式的切片器具有若干缺陷。 一个缺陷是快速切片降低了产量。为使离心式 切片器正常工作，要求最小量的旋转速度，以产生使马铃薯顶靠切割表面所必须的离心 力。作为较快的切片和碰撞速度的结果，离心式切片器(或切割器)通常会产生大量的 废片或残渣。例如，当马铃薯被置于刀片之间的切片器壁时，以及当刀片仅仅切割马铃 薯表面，但未能移走切片时，会损坏马铃薯。而且，快速的切片导致大量马铃薯细胞破 坏。 一种含淀粉的马铃薯细胞具有粘弹性，这意味着在切片时，施加越快的压力，细胞 壁就越易碎。这样当切片速度增加时，每个切片中受到破坏的马铃薯细胞数量也就增加。 当马铃薯细胞破裂时，所含淀粉流出，导致产量降低。当使用离心式切片器切片时，所 输送马铃薯中约有16%(重量)的马铃薯成为废片、残渣而损失，并且破坏了马铃薯细胞。离心式切片器的第二个缺陷是该切片器施加于切片的不良的碎裂程度。因为随着刀 片碰撞速度的增加，粘弹性的马铃薯细胞变的越易碎，当碰撞速度增加时，这些切片变的更易碎裂。这种碎裂不利地增加了切片折断和摄取油量的发生。另外，离心式切片器仅可容纳圆形切片马铃薯，而不能容纳大且长形的马铃薯。长 形的马铃薯易于堵塞离心式切片器。在这种切片器中长形的马铃薯也易于横向放置，这 样不希望地增加了切片厚度的可变性。而且，当供给正常的长形马铃薯时，离心式切片 器产生不希望的形状的椭圆形薯片。图la和lb对比显示当离心式切片器供给长形马铃 薯140或圆形马铃薯110时，所制成的切片的实例。根据切片器刀片边缘是否为波浪形， 离心式切片器将圆形切片马铃薯110切成带隆起的圆片130或不带隆起的圆片120。相 反，根据切片器刀片边缘是否为波浪形，离心式切片器将长形的马铃薯140纵向切成带 隆起或不带隆起的椭圆片160,150。当切片或削片形状的一些变化可接受时，具有最大 纵横比(长宽比)的切片或削片在一些情况是不合需要的。这样，由于会产生潜在不合 需要的椭圆形切片，因而长形的马铃薯通常不用于离心式切片器中。尽管现有若干种非离心式的切割器可用于加工马铃薯，然而它们中很少专门涉及制 造适用于如炸薯片等产品的马铃薯切片。例如，授予Julian等人的专利号为5， 394， 793 和5， 343， 791的美国专利公开了一种用于将单个马铃薯切成螺旋条的旋转切割头组件。 当螺旋切割头旋转时，它们穿过单个马铃薯形成连续螺旋孔，从而制成螺旋条。该装置 公开于"793和791"专利中，然而不适于切割马铃薯切片。有些马铃薯切片器系统使用具有刀片的水平刀盘，以便将马铃薯切片。例如，授予Wallace等人的专利号为4， 706， 556的美国专利，公开了具有倾斜的马铃薯进料管的 水平切片盘。Wallace等人指出马铃薯必须单独地从洗涤筒中取出，并且放置在切片器 的进料管内。然而，在本专利技术之前，没有可获得最大切割效率和产量的自动切片系统。 特别是，没有这样一种自动系统，它可以控制马铃薯进入横向切片器的进料速度，并以 自动控制和降低的切片速度来对马铃薯切片。许多现有技术的切片系统通过使用叶轮式食物泵，例如由Cornell泵公司制造的单 口叶轮泵来推动马铃薯，从而将马铃薯从一个地方输送到另一个地方。然而，当马铃薯 穿过泵时，大量马铃薯遭到破坏，并且受到旋转叶轮的撞击。而且，叶轮式食物泵消耗 大量能量，因此操作成本昂贵。由于磨损，定期更换叶轮的成本也增加了操作和维护费 用。利用文丘里管的其它切片系统使固态食物和水加速流动通过一组固定刀片。例如， 授予Mendenhall的专利号为5， 390， 590的美国专利，公开了两种概念。Mendenhall 公开了一种液压切割器，其中离心食物泵输送马铃薯和水通过文丘里管，接着文丘里管 使马铃薯加速穿过固定刀片栅格。然而，如Mendenhall所公开的切片系统涉及制造法式炸薯条工艺，但不适于制造炸薯片或利用马铃薯切片制成的其它食物。在本专利技术之前， 几乎没有马铃薯切片系统利用喷射器/文丘里管系统,在整个制成切片的过程中以非破坏 方式平缓地传输马铃薯。而且，现有技术的切片系统没有使用若干分流器，以将食物流 分成若干单独控制的分流，并且使该食物流受到推动并平缓地进入若干单独受控的喷射器的总管。现有技术的马铃薯加工系统利用马铃薯等分器，例如Grove Dale公司的自动等分 器，以削减对于加工来说太大的马铃薯尺寸。这些马铃薯等分器沿短轴横向切割马铃薯， 以便使过大尺寸的马铃薯的总长减半。然而，由于该切割器不能减少马铃薯块的较小维 度(minor dimension)的直径，因而该等分器不适于将马铃薯切成横向片的马铃薯切片系 统。现有技术的方法和装置存在的另一个问题是当马铃薯离开切片器，并且移到下游以 便进一步加工时，所制成的薯片经常不合需要地结成大块。切片结块阻碍了切片均匀地 分布在输送器上。切片结块还阻碍切片进行适当的烘干，烘烤，或煎炸。所制成的马铃薯切片经常包括切出的残渣，疏松的淀粉，和其它在进一步加工前希 望从切片中清除的不合需要的碎屑。现有技术的切片系统典型的清除疏松淀粉，切出的 残渣和碎屑是通过将切片输送到单独的清洗单元并使之通过而对其加工。因而，需要一 种清除疏松淀粉和切出的残渣的简化方法。因此，需要一种食物加工系统，它能将食物例如马铃薯切成片且有很少废片和残渣， 并能容纳各种食物形状。更特别的是，这种系统可以以相对较慢的切片速度加工马铃薯， 并且通过对马铃薯横向切片，该系统可容纳圆形和椭圆形马铃薯。通过将马铃薯纵向切 成较小直径的段，该加工系统还可以将过大尺寸的马铃薯变小。该新颖的系统利用喷射 器/文丘里管系统以非破坏的方式平缓地推进马铃薯，在流体槽中朝着至少一个切片器输 送马铃薯和马铃薯段。 一旦切片后，该系统将在流体槽中输送切片，以进行进一步加工。该流体槽还可以洗掉疏松淀粉，从切片中清除出切出的残渣和不合需要的碎屑。另外， 该切片系统可以阻止切本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用至少一个横向切片器对食物进行切片的方法，所述横向切片器具有至少一个进料管，所述进料管具有进料管直径，所述方法包括如下步骤：　ａ）提供若干食物，其特征在于所述若干食物包括至少一个过大尺寸的食物和至少一个可接受尺寸的食物，所述的过大尺寸的食物具有大于所述进料管直径的过大尺寸的食物直径，所述可接受尺寸的食物具有小于所述进料管直径的可接受尺寸的食物直径；　ｂ）将所述至少一个过大尺寸的食物与所述至少一个可接受尺寸的食物分离；　ｃ）沿所述至少一个过大尺寸的食物的长轴将其切割成两个或多个分段；　ｄ）将所述至少一个可接受尺寸的食物和所述分段通过所述至少一个进料管进给到所述至少一个横向切片器；以及　ｅ）将所述至少一个可接受尺寸的食物和所述分段进行横向切片，以形成若干切片。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：瑞克文德尔巴杰玛，凯斯罗伯特约翰逊，格瑞桥瑞泊尔玛托查，
申请(专利权)人：福瑞托雷北美有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]