八角杀青方法技术

本发明专利技术提供了一种八角杀青方法，并对实施该方法的工艺、设备、装置等作了详细说明。该方法可充分展示八角的生理学特征，用较低的温度完成八角的杀青，既不损伤八角中的芳香成份，还有助于芳香成份的生成，该方法适用秋八角和春八角，尤其适用于八角的工厂化干燥。八角只有在合理杀青后，才能转入仅仅是脱去水份的干燥阶段，该方法适用农副产品、芳香类经济作物、中草药类中要求干燥后保持其特有的风味、性能的产品。本方法不需要特殊设备，一般的烘房温室均可进行，简单易行。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
八角杀青方法本专利技术涉及一种农副产品的加工方法，尤其是一种八角杀青方法。八角，是一种香辛料类经济作物，其收获、加工，一直是个体手工作业，随着近十年来林业的发展，八角也开始走上了大规模生产。八角干燥，是八角加工生产的重要环节，八角干燥的工厂化研究虽已进行了十多年，但始终没有取得进展，其原因有两方面：一是没有合理的干燥装置及方法来防止八角在干燥过程中的褐变，二是八角干燥的理论研究未取得突破，与此理论相关的工艺、方法亦未取得进展。具体就是八角干燥的第一道工序——杀青方法未取得突破。八角干燥目前较常用的杀青方法为沸水杀青法，即将生(鲜)八角在沸水中煮5～10分钟，使其原有的青色消失，变成淡黄色，然后在晒场上晒干。用沸水杀青的方法虽然简单，而且八角经沸水杀青后，可使引起褐变的氧化酶、氧化蛋白酶等物质的活性受到抑制，但同时八角中有用的可溶性物质也随之溶解到水中，因用于杀青的水很快变成红色，而这一部分物质正是人们希望保留的成份。经沸水杀青的八角很难进行工厂化干燥，用传统的烘房烘干后，成品色泽为黑色，即便是真空干燥，成品色泽也只是青黄色，均不能达到要求。本专利技术的目的是提供一种既能有效保护八角的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种八角杀青方法，其特征在于：在八角干燥初期，将鲜八角放置于有一定密封性能的容器中，或者封闭的容器、设备、装置中，对其中的物料进行诱导加热，加热的热源设置可在容器的外部，及容器、设备、装置的内部，并控制物料温度在４０℃～５０℃范围内，经１．５～６小时取出，即完成八角杀青。

【技术特征摘要】
1.一种八角杀青方法，其特征在于：在八角干燥初期，将鲜八角放置于有一定密封性能的容器中，或者封闭的容器、设备、装置中，对其中的物料进行诱导...

【专利技术属性】
技术研发人员：施昆佐，王晓鸣，
申请(专利权)人：施昆佐，王晓鸣，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]