一种白茶酒的生产方法技术

一种白茶酒的生产方法： (1)选用成品白茶经过清水漂洗，洗去杂质然后晾干待用；(2)将上述白茶中的有效成分进行提取，提取液和残余白茶片收集待用；(3)将生产白酒的原料进行清洗浸泡，然后将步骤(2)中产生的残余白茶片加入原料中一起经过蒸煮，摊凉后拌入酒曲装缸进行初步发酵；(4)将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤(2)中产生的提取液进行第二次发酵；(5)将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液；(6)将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种白酒的生产方法，尤其涉及一种添加白茶的白酒生产方法。
技术介绍
茶与酒是两种不同的饮料，在日常生活中消费量非常大，喝茶具有帮助消化、提神等功效，适量饮酒可以促进血液循环，有利于人体健康，但酒的主要成分是酒精，营养成分较少，而且饮后感到口干、燥热，如何将这两种饮料进行结合，各取所长，开发对人体有利的饮品是业内一直在探索的课题，有许多专利涉及茶酒的生产工艺，一般是茶叶与酒精直接配制而成，茶与酒的融合性不好易产生分层、沉淀等现象，且茶叶的有效成分难于吸收，使茶叶与做酒的原料一起经过浸泡、蒸馏、发酵等工艺而制成营养酒，工艺比较合理，但这种方法也有缺点，一是茶叶的有效成分不易提取，许多残留在渣中浪费，二是工艺周期比较长，三是选用的茶叶是普通的绿茶，其营养成分较少。白茶是一种新的茶叶种类，是大自然赐予人类的珍贵物种，经测定，其氨基酸含量是普通绿茶的两倍，达到6%以上，有些甚至达到10%以上，而茶多酚含量却较普通绿茶要低，其含量在10% -14%之间，这一特点决定了白茶具有特别的醇香和鲜味，营养成分较高，对于促进人体健康十分有利，如何将白茶与酒有机结合，开发白茶酒是一件十分有意义的工作。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种将白茶与酒有机结合的白茶酒生产方法，要求生产的白茶酒营养价值高、色泽均匀、性能稳定、茶叶的有效成分利用率高，茶香保持时间长，工艺简单实用的优点。本专利技术的目的是这样实现的。包括以下步骤: I选用成品白茶经过清水漂洗，洗去灰尘等杂质然后晾干待用； 2将上述白茶中的有效成分进行分离提取，提取液和残渣收集待用； 3将生产白酒的原料进行清洗浸泡，然后将步骤2中产生的残余白茶片加入原料中，还可以加入灵芝、杜仲等其他具有保健功能的中药材一起经过蒸煮，摊凉后拌入酒曲进行初步发酵；4将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤2中产生的提取液进行第二次发酵。5将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液； 6将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。在本专利技术的白茶酒生产方法中，所用的白茶具有很高的氨基酸含量和较低的茶多酚含量，营养价值大大高于普通绿茶，氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界侵害的能力，对提高记忆，降血压，减月巴，护肝等都有明显作用，加入灵芝、杜仲等其他具有保健功能的中药材，保健功能更显著。将茶叶与做酒的原料同时发酵和蒸馏，有利于茶中成分与酒的成分有机结合，形成稳定的性能，在茶叶与做酒的原料混合前先进行分离提取，大大提高了茶叶有效成分的利用率，缩短了生产周期，除了对茶叶进行分离提取以外，其他生产过程与普通白酒生产过程相同，生产工艺简单实用，因此，本专利技术的白茶酒生产方法具有生产的白茶酒营养价值高、色泽均匀、性能稳定、茶叶的有效成分利用率高，茶香保持时间长，工艺简单实用的优点。具体实施例实施例1 I选用成品白茶20KG经过清水漂洗，洗去灰尘等杂质然后晾干待用； 2将上述白茶放入压榨机中压榨，将压榨滤液和残渣收集待用； 3将500KG大米进行清洗浸泡，然后将步骤2中产生的残余白茶片加入大米中，经过蒸煮，摊凉后拌入酒曲进行初步发酵10天； 4将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤2中产生的压榨滤液进行第二次发酵40天。5将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液； 6将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒，酒的度数可以通过勾兑来控制。实施例2 I选用成品白茶30KG经过清水漂洗，洗去灰尘等杂质然后晾干待用； 2将上述白茶通过低温萃取技术将其主要成分提取，将提取液和残余白茶片收集待用； 3将1000KG玉米进行清洗浸泡，然后将步骤2中产生的残余白茶片加入玉米中，同时加入5KG干灵芝经过蒸煮，摊凉后拌入酒曲进行初步发酵10天；再加入酒曲拌和均匀后让其发酵20天； 4将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤2中产生的提取液进行第二次发酵25天。5将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液； 6将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。实施例3 I选用成品白茶25KG经过清水漂洗，洗去灰尘等杂质然后晾干待用； 2将上述白茶放入加热到100°C的山泉水中浸泡20分钟，将白茶渣捞出待用。3将1000KG大米进行清洗浸泡，然后将步骤2中的白茶渣加入大米中，同时加入1KG干杜仲皮经过蒸煮，摊凉后拌入酒曲进行初步发酵10天； 4将上述经过初步发酵的原料再加步骤2中产生的浸泡液进行第二次发酵25天。5将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液； 6将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。【主权项】1.，其特征是包括以下步骤:(I)选用成品白茶经过清水漂洗，洗去杂质然后晾干待用；(2)将上述白茶中的有效成分进行提取，提取液和残余白茶片收集待用；(3)将生产白酒的原料进行清洗浸泡，然后将步骤(2)中产生的残余白茶片加入原料中一起经过蒸煮，摊凉后拌入酒曲装缸进行初步发酵；(4)将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤(2)中产生的提取液进行第二次发酵；(5)将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液；(6)将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。2.根据权利要求1所述的，其特征是在步骤(3)将残余白茶片加入做酒的原料中的同时，再加入其他具有保健功能的中药材。3.根据权利要求2所述的，其特征是所述中药材是灵芝。4.根据权利要求2所述的，其特征是所述中药材是杜仲。【专利摘要】：？(1)选用成品白茶经过清水漂洗，洗去杂质然后晾干待用；(2)将上述白茶中的有效成分进行提取，提取液和残余白茶片收集待用；(3)将生产白酒的原料进行清洗浸泡，然后将步骤(2)中产生的残余白茶片加入原料中一起经过蒸煮，摊凉后拌入酒曲装缸进行初步发酵；(4)将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤(2)中产生的提取液进行第二次发酵；(5)将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液；(6)将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。【IPC分类】A61P3/04, C12G3/02, A61P9/12, A61P1/16, A61P1/14, A61K36/82, C12G3/04【公开号】CN105199891【申请号】CN201410227187【专利技术人】徐小芹 【申请人】徐小芹【公开日】2015年12月30日【申请日】2014年5月27日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白茶酒的生产方法，其特征是包括以下步骤： (1)选用成品白茶经过清水漂洗，洗去杂质然后晾干待用； (2)将上述白茶中的有效成分进行提取，提取液和残余白茶片收集待用； (3)将生产白酒的原料进行清洗浸泡，然后将步骤(2)中产生的残余白 茶片加入原料中一起经过蒸煮，摊凉后拌入酒曲装缸进行初步发酵； (4)将上述经过初步发酵的原料再加入水和步骤(2)中产生的提取液进 行第二次发酵； (5)将发酵好的上述混合物进行蒸馏提取形成白茶酒原液； (6)将上述蒸馏产物进行过滤、澄清、杀菌、陈化、勾兑即得成品白茶酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐小芹，
申请(专利权)人：徐小芹，
类型：发明
国别省市：江苏;32