干制香椿芽的方法技术

本发明专利技术公开了一种干制香椿芽的制备方法，以新鲜萫椿芽为原料，经去梗、流水漂洗、沥干、装盘、微波加热杀青、冷却、一次微波干燥脱水、冷却、二次微波干燥脱水、冷却、三段式远红外线旋转烘焙和包装等工序加工而成。本发明专利技术的方法能在降低含水率的同时，杀灭微生物和灭酶活，提高储存时间，而且能最大限度的降低营养成分的损失，保证口感。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
干制香椿芽的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将新鲜香椿芽去梗、流水漂洗；(2)将漂洗后的香椿芽沥干、装盘；(3)将装盘后的香椿芽推入微波加热设备中对香椿进行杀青处理；杀青条件为：微波加热功率20kW，微波作用时间80～100s，然后迅速冷却至室温；(4)一次微波干燥脱水：将冷却至常温的香椿芽推入微波干燥脱水设备中进行一次脱水处理；一次脱水条件为：微波加热功率16kW，微波作用时间100～130s，然后迅速冷却至室温；(5)二次微波干燥脱水：将一次微波干燥脱水后的香椿芽再次推入微波干燥脱水设备中进行二次脱水处理；二次脱水条件为：微波加热功率12kW，微波作用时间80～100s，然后迅速冷却至室温；(6)三段式远红外线旋转烘焙：将二次微波干燥脱水后的香椿芽放入旋转式远红外线烘焙机中进行三段式干燥处理；一段干燥条件为：干燥温度45～50℃，干燥时间40～50min；二段干燥条件为：干燥温度55～60℃，干燥时间40～50min；三段干燥条件为：干燥温度40～50℃，干燥时间40～50min；（7）包装密封。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王琪源，
申请(专利权)人：渠县琦鑫源花卉苗木开发有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51