一种自动化无菌冷灌装生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种自动化无菌冷灌装生产工艺，包括以下生产工序：挑选；鲜果；清洗消毒；滤带式无菌打浆；灌装储存；原辅料灭菌处理；无菌调配；均质；灯检；包装；成品检验。本发明专利技术的自动化无菌冷灌装生产工艺不经过热处理的果浆营养成分损失少，果汁风味好，节约能源，使用滤带榨汁机榨汁效果好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种自动化无菌冷灌装生产工艺。
技术介绍
现有生产技术中的罐头制品利用热处理，破坏果浆中的营养，果汁风味差，耗能。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提出了一种自动化无菌冷灌装生产工艺解决了现有技术中的罐头制品热处理造成营养破坏以及果汁风味差的问题。本专利技术的技术方案是这样实现的:一种自动化无菌冷灌装生产工艺，包括以下生产工序:A)设备设施清洗消毒；B)挑选鲜果；C)清洗:先用无菌水清洗，再用臭氧水清洗消毒，再用无菌水清洗；D)滤带式无菌打浆:上道工序的物料进入滤带榨汁机的物料斗进行压榨，榨出的果浆进入下道工序；E)灌装储存:进入无菌灌装机灌装到无菌袋，低温储存待用；F)原辅料灭菌处理:将储存的果浆领出，对包材外表进行消毒，送入无菌配料间开袋栗入储罐，其它物料用水混合后经灭菌机灭菌后冷却至常温，栗入无菌配料间的储触;G)无菌调配:所有物料栗至同一储罐后定容，检验各项指标符合要求后栗入下一道工序；H)均质:在20_25MPa的压力下均质到储罐，均质完成后的物料栗到灌装机；I)瓶盖清洗消毒；J)灯检:检验封口及标签情况；K)包装；L)成品检验:根据广品标准检验。优选的，挑选鲜果的方法为:采摘鲜果，挑出烂果；检测鲜果的以下指标:糖度，酸度，果的大小，品种，农残，杂质，重金属；选择达标的鲜果。优选的，所述清洗包括以下步骤:第一道清洗:人工把挑选的鲜果倒入装有无菌水的冲浪洗果机，由冲浪洗果机自动清洗，通过提升斗输送到下道工序；第二道清洗(臭氧冲浪清洗消毒):臭氧机产生的臭氧进入鼓风机，由鼓风机鼓到装有无菌水的冲浪洗果机中清洗消毒，再通过提升斗输送到下道工序；第三道清洗(臭氧冲浪清洗消毒):臭氧机产生的臭氧进入鼓风机，由鼓风机鼓到装有无菌水的冲浪洗果机中清洗消毒，再通过提升斗输送到下道工序；第四道清洗(无菌水清洗):在鼓风机入口处安装空气过滤器，由鼓风机鼓风到装有无菌水的冲浪洗果机中清洗，再通过提升斗输送到下道工序。优选的，所述灌装储存低温储存的温度为-1?2°C。优选的，所述原辅料灭菌处理为储存的果浆领出，通过二氧化氯消毒水浸泡消毒包材外表，再用无菌水清洗，送入无菌配料间开袋栗入储罐，其它物料用水混合后经灭菌机120_130°C灭菌3-5秒后降到常温，栗入送入无菌配料间的储罐。优选的，所述瓶盖清洗消毒的方法为先用二氧化氯消毒水清洗消毒瓶与盖，再用无菌水清洗瓶与盖，送到灌装工序。优选的，所述滤带榨汁机包括机台，所述机台上设有滤布输送带和皮带输送带，所述滤布输送带设于所述皮带输送带的正下方；所述滤布输送带套接在两个同步轮上，所述皮带输送带套接在另两个同步轮上，所述同步轮将所述滤布输送带分为上下两段，所述滤布输送带的上段与所述皮带输送带的下段夹紧于两个滑轮之间，两个滑轮为位于所述滤布输送带的上段下方的第三滑轮和位于所述皮带输送带的下段上方的第二滑轮，所述皮带输送带的下段的上方设有压榨轮，所述压榨轮的下方设有不锈钢滤板，所述不锈钢滤板紧靠所述滤布输送带的上段的下方，所述滤布输送带的上段的下方设有第一滑轮，所述第三滑轮和所述第一滑轮使滤布输送带的上段位于同一水平面上，所述滤布输送带的上段的一侧设有入料口，所述同步轮与所述压榨轮均由电机驱动，所述滤布输送带的输送方向与所述皮带输送带的输送方向相反，所述入料口的上方设有物料斗。优选的，所述滤布输送带套接在两个同步轮上，两个同步轮分别为位于机台一侧的第一同步轮和位于机台另一侧的第二同步轮；所述皮带输送带套接在两个同步轮上，两个同步轮分别为与所述第一同步轮同侧的第三同步轮和与所述第二同步轮同侧的第四同步轮。优选的，所述滤布输送带套接在两个同步轮上，两个同步轮分别为位于机台一侧的第一同步轮和位于机台另一侧的第二同步轮；所述皮带输送带套接在两个同步轮上，两个同步轮分别为与所述第一同步轮同侧的第三同步轮和与所述第二同步轮同侧的第四同步轮。优选的，所述滤布输送带逆时针旋转，所述皮带输送带顺时针旋转，所述入料口位于所述滤布输送带的上段的上方，且位于所述第二同步轮的一侧。本专利技术的有益效果为:本专利技术的自动化无菌冷灌装生产工艺不经过热处理的果浆营养成分损失少，果汁风味好，节约能源，使用滤带榨汁机榨汁效果好，设备结构简单，操作简便，可以一边榨汁一边过滤，直接去除果皮与果籽，减少果皮物质的浸出，得到的果汁口感好，本专利技术的滤带榨汁机生产成本低，维护成本低，榨汁效率高，清洗方便，适于大规模的生产应用。【附图说明】为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为本专利技术一种滤带榨汁机一个实施例的结构示意图；附图中:1_滤布输送带；111-滤布输送带的上段；2-皮带输送带；211-皮带输送带的下段；3_物料斗；4_果汁缓存斗；5_果渣斗；6_第一果渣刮板；7_第二果渣刮板；81-第四滑轮；82_果汁刮板；9_第一同步轮；10_第二同步轮；11_第一滑轮；12_压榨轮；13-第三同步轮；14_第二滑轮；15_第三滑轮；16_第四同步轮；17_不锈钢滤板；18_果浆出口。【具体实施方式】为更好地理解本专利技术，下面通过以下实施例对本专利技术作进一步具体的阐述，但不可理解为对本专利技术的限定，对于本领域的技术人员根据上述
技术实现思路
所作的一些非本质的改进与调整，也视为落在本专利技术的保护范围内。实施例1根据本专利技术提供的内容，专利技术人制得灌装果汁饮料1，其中各组分的配比及制备过程如下:A)设备设施清洗消毒；B)采摘鲜果，挑出烂果；检测鲜果的以下指标:糖度，酸度，果的大小，品种，农残，杂质，重金属；选择达标的鲜果；C)第一道清洗:人工把挑选的鲜果倒入装有无菌水的冲浪洗果机，由冲浪洗果机自动清洗，清洗两分钟，通过提升斗输送到下道工序；D)第二道清洗(臭氧冲浪清洗消毒):臭氧机产生的臭氧进入鼓风机，由鼓风机鼓到装有无菌水的冲浪机中清洗消毒，清洗两分钟，再通过提升斗输送到下道工序；臭氧浓度为50mg每立方米； E)第三道清洗(臭氧冲浪清洗消毒):臭氧机产生的臭氧进入鼓风机，由鼓风机鼓到装有无菌水的冲浪机中清洗消毒，清洗两分钟，再通过提升斗输送到下道工序；臭氧浓度为50mg每立方米；F)第四道清洗(无菌水清洗):在鼓风机入口处安装空气过滤器，由鼓风机鼓风到装有无菌水的冲浪机中清洗，清洗两分钟，再通过提升斗输送到下道工序；G)滤带式无菌打浆:上道工序的物料进入滤带榨汁机的物料斗进行压榨，榨出的果浆进入下道工序；H)灌装储存:进入无菌灌装机灌装，在-1°C储存待用；I)原辅料灭菌处理:储存的果浆领出，通过二氧化氯消毒水浸泡消毒包材外表，送入无菌配料间开袋栗入储罐，其它物料用水混合后经灭菌机100°C灭菌5秒后降到常温，栗入无菌配料间的储罐；J)无菌调配:所有物料栗致同一储罐后定容，检验各项指标符合要求后栗入下一道工序；K)均质:在20MPa的压力下均质到储罐，均质完成后的物料栗到灌装机；L)瓶盖清洗消毒:先用二氧化氯消毒水清洗消毒瓶与盖，再用无菌水清洗瓶与盖，送到灌装工序；M)灯检:检验封口及标签情况；N本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自动化无菌冷灌装生产工艺，其特征在于，包括以下生产工序：A)设备设施清洗消毒；B)挑选鲜果；C)清洗消毒：先用无菌水清洗，再用臭氧清洗，再用无菌水清洗；D)滤带式无菌打浆：上道工序的物料进入滤带榨汁机的物料斗进行压榨，榨出的果浆进入下道工序；E)灌装储存：进入无菌灌装机灌装到无菌袋，低温储存待用；F)原辅料灭菌处理：将储存的果浆领出，对包材外表进行消毒，送入无菌配料间开袋泵入储罐，其它物料用水混合后经灭菌机灭菌后冷却至常温，泵入无菌配料间的储罐；G)无菌调配：所有物料泵至同一储罐后定容，检验各项指标符合要求后泵入下一道工序；H)均质：在20‑25MPa的压力下均质到储罐，均质完成后的物料泵到灌装机；I)瓶盖清洗消毒；J)灯检：检验封口及标签情况；K)包装；L)成品检验：根据产品标准检验。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周志明，周沐宝，陈登飘，
申请(专利权)人：广东聪明人集团有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44